Vaikystėje meksikietiški saldainiai nesąmoningai paruošė mano gomurį, kad pamilčiau aštrų, rūgštų ir sūrų skonį, randamą Meksikos virtuvėje. Niekada nepamiršiu tos dienos, kai supratau, kad traukiau prie drąsių „Hecho en México“ skonių, o ne itin saldžių, vaisių skonio amerikietiškų saldainių, tokių kaip „Skittles“ ir „Jolly Ranchers“. Mokiausi trečioje klasėje, o vietinėje skalbykloje esantis automatas siūlė įvairius spalvingus „Push Pops“, o aš pasirinkau „Pelon Pelo Rico“ – panašų interaktyvų skanėstą, kurį parduoda sena ponia ant neryškaus stalo lauke. Užuot stumdę dirbtinio skonio ledinuką, per plastikinį ekstruderį stumiate rūgštų tamarindo pastą, o lipnios virvelės imituoja plaukus virš veikėjo veido etiketės priekyje.
Prisimenu, kaip per šeimos vakarėlius nardau į saldumynų krūvą po to, kai kas nors sulaužė pinjatą, o ant galvų dar daugiau lijo, kai rinkdavome čili pasta arba arbūzų paletonus (ledinukus) su čili milteliais. Mūsų gėrybių maišeliuose niekada nebuvo mini Hershey batonėlių ar 3 muškietininkų, o tik susmulkintas mazapanas – trapus marcipanas, pagamintas iš žemės riešutų. Tas pats pasakytina ir apie gudravimą per Heloviną – jei užaugote Rytų Los Andžele, kaip aš, dauguma saldainių, su kuriais grįžote namo, buvo aštrūs, sūrūs ir rūgštūs.
Suaugęs mėgaujuosi tokiais prieskoniais kaip salsa, marinuoti agurkai ir laimai, kad galėčiau išspausti visą maistą – visa tai dėka skonių, kuriuos mėgavausi vaikystėje. Žemiau yra keletas tų mylimų saldainių, su kuriais užaugau, taip pat keli, kurie pasirodė nuo tada.
Vaisinė oda, bet padarykite tai meksikietiška. Pulparindo yra vienas iš nedaugelio saldainių iš Meksikos, kurio pagrindinis ingredientas vis dar naudojamas šviežias tamarindas. Jei valgote pakankamai jų, tai beveik atrodo kaip turintis skaidulų, o tai padaryti lengva, ypač jei išbandysite aštrų jų variantą su čili pasta. Pagardintas zamėja, pagardu, pagamintu iš marinuotų vaisių, čili ir prieskonių, jis taip pat yra mangų ir arbūzų skonio.
Užkandžiaujus šiais sūriai saldžiais žemės riešutais, kurie dėl traškios ir plonos dangos yra ypač traškūs, sunku grįžti prie įprastų senų žemės riešutų. Šį užkandį 1940-aisiais Meksikoje sukūrė japonų imigrantas, įkvėptas pagardintų pupelių ir riešutų, žinomų kaip mamegashi.
Kaip galite patobulinti guminį saldainį? Uždenkite sūriu, aštriu sluoksniu! Tai buvo asmeniniai vaikystės mėgstamiausi, nes dažnai buvo pigiausi (2000-ųjų pradžioje kiekvienas buvo po nikelį), ir buvo malonu patirti braškių maišymąsi su čile.
Saldainių pasaulyje nėra nieko, kas pranoktų mango skonio skanėstus. Šie ledinukai yra Ataúlfo mango formos ir yra padengti smėlėtais čili milteliais, todėl dar labiau pasitenkinate, kai centre rasite šilkinius, gėlių saldainius.
Dėl savo išskirtinės formos, etiketės ir, svarbiausia, trapios, trapios tešlos konsistencijos iš susmulkintų žemės riešutų pagrindo, tai yra žymiausias saldainis Meksikoje. Jis naudojamas memuose, kad pavaizduotų subtilų meilės pobūdį, kaip įkvėpimas atributikams iš tokių grupių kaip Chicano Batman ir kt. Tai įtraukta į Meksikos sielą.
Praleidus visus juokelius, kuriuos galima juokauti apie šį mažame maišelyje supakuotą baltą saldainį su milteliais, Limón 7, be abejo, yra unikaliausias saldainis iš visų. Tai citrinos rūgštis visoje savo šlovėje – su trupučiu druskos, kad būtų galima susitraukti. Pagalvokite apie galią, slypinčią už kovinės galvutės, bet „Pixie“ lazdos formos.
Pirmą kartą San Luis Potosí valstijoje 1925 m. pagaminta „Canel's“ yra populiariausia guma, parduodama viešajame transporte, gatvėse ir pardavėjų, kurie ateina pas jus, kai geriate bare ar sėdi paplūdimyje. Jų skonis yra gyvas ir spalvingas, įskaitant šaltmėčių, cinamono, eukalipto, anyžių ir tutti frutti. Jai jau daugiau nei 100 metų, todėl Meksika nėra labiau senosios mokyklos nei Canel.
Šis šaukštas užkandis yra toks pat malonus kaip meksikietiški saldainiai. Jei pastebėsite, kad laižote paskutinį pyrago gabalėlį glaisto arba pirmiausia valgote kremą iš Oreo, Duvalín yra jūsų skanėstas. Jų skoniai visada būna poromis (kartais po tris), todėl pagal savo skonį galite susukti braškių, šokolado, vanilės ar lazdyno riešutų.
Šis tamarindo skonio saldainis sukelia tiek priklausomybę, tiek smagu valgyti. Saldarūgščios tamarindo pastos stygos veikia kaip saldainio veikėjo „plaukas“, todėl galite išspausti tiek ar mažai, kiek norite. Tačiau profesionalus žingsnis visada yra ištraukti apatinę pusę, kad galėtumėte prieiti prie pastos ir valgyti ją po gurkšnį.
Šios ožkos pieno karamelės paletonai arba ledinukai atspindi turtingą Meksikos istoriją. Tai saldūs mėgstamo cajeta – saldaus karamelinio padažo, pagaminto iš karvės ir ožkos pieno mišinio, variantai, kurie, kaip manoma, buvo sukurti 1800 m. Celaya mieste, Gvanachuato valstijoje. Jis pieniškas ir šiek tiek žemiškas, todėl puikiai tinka desertui po lėkštės tacos, pozole ar ožkos birria.
Kokosų desertai, tokie kaip šios alfajores ir cocados (macaroons), yra populiariausi valgomieji suvenyrai, kuriuos reikia sugrąžinti artimiesiems. Tai senojo pasaulio desertas, pakankamai elegantiškas, kad jį būtų galima mėgautis prie kavos puodelio po pietų arba kaip saldus skanėstas, mėgaujantis Meksikos vaizdais ir garsais. Jei jums patinka kokosai, jie yra nesenstantys ir patenkinti.
Šis meksikietiškas pieniškas šokoladas pradeda tirpti beveik vos palietus; tekstūra ir skonis labiau primena sodrų ganašą nei įprastą saldainių batonėlį. Jis pavadintas buvusio Ispanijos karaliaus (kurį galbūt žinote kaip Karolis V), kuris pirmasis gavo kakavos iš Meksikos ir padėjo populiarinti cukrumi ir pienu praturtintą šokoladą, kurį šiandien žinome ir mėgstame, vardu.
Spagečių formos arbūziniai guminukai su tamarindo zomšos salsa yra bene pati drąsiausia meksikietiškų saldainių kartojimas, bet tai veikia. Jis yra giliai vaisiškas, aštrus ir sūrus tuo pačiu metu, o valgyti labai smagu. Kartais saldainiams nereikia logikos; tai tiesiog turi priversti jus sugrįžti daugiau.
