Būti maistu yra didelis spaudimas. Per savo, kaip restoranų apžvalgininko, kulinarijos apžvalgininko ir maisto rašytojo, karjerą negalvojau apie perspektyvą iš kitos pusės – iš tikrųjų būdamas lėkštėje. Koks nepaprastas potyris yra būti pusryčiai, pietūs ir vakarienė kitam žmogui. Kaip paaiškėjo, tenka didžiulė atsakomybė, susijusi su tuo, kad reikia vienu metu pasotinti savo auditoriją, maitinti ką nors, ką mylite, ir tiesiogine prasme įkūnyti valgį.
Kai buvau nėščia su savo sūnumi Cole'u, žindymas visada buvo planas. Kaip kietaspagalvojau, kad mūsų organizmas gali pagaminti būtent tai, ko kūdikiams reikia, pagal poreikį ir visa tai nemokamai. „Daug kartų jūs esate pirmasis jūsų kūdikio valgis“, – sako žindymo konsultantė Sunayana Weber, Ostine įsikūrusios „It's More Than Milk“ įkūrėja. „Mes raginame kiekvieną nėščią asmenį lankyti laktacijos pamoką, kad sužinotų, kaip jų kūnas gamina maistą. Linkiu, nes gimus sūnui greitai sužinojau, kad mano pienas nėra toks prieinamas kaip besisukantys kepiniai visą parą veikiančioje užkandinėje. Turėjome įveikti keletą kliūčių, kol galėjau jam patiekti pirmąjį pyrago gabalėlį.
Viena vertus, kaip žiaurus pokštas, po gimdymo gali prireikti maždaug 72 valandų, kol pienas visiškai patenka. Jūsų kūdikio pramoga vadinama priešpieniu. „Nėštumo metu visi gamina priešpienį, kuris paprastai prasideda nuo 16 savaičių”, – aiškina Katie Kivlighan, sertifikuota slaugytoja akušerė ir docentė iš Naujosios Meksikos universiteto, kurios pagrindinis tyrimas yra skirtas motinos pienui. „Kai placenta gimdo, labai sumažėja progesterono, o tai išskiria prolaktiną, kuris leidžia jūsų pieno liaukos ląstelėms geriau funkcionuoti. Per šį perėjimą padaugėja angliavandenių ir riebalų, o galiausiai gausite subrendusio pieno.”
Bet net kai mano pienas subrendo, būti maistu buvo skausminga. Kažkaip apie tai nebuvau pagalvojęs. Visiškai nauji žmonės ne visada žino, kaip iš karto užsikabinti, o mano atveju Cole'as užsifiksavo, bet tai velniškai skaudėjo. Dūrimo adatos pragaras. Tačiau kai žmogus yra alkanas, jis labai mažai santūrus. Pasirodo, mano žmogus turėjo liežuvį ir lūpas, kuriuos reikėjo chirurginiu būdu atlaisvinti, todėl visa jo burna atsilaisvino ir galiausiai suteikė palengvėjimą mano vargšams speneliams.
Kai valgote, pateikimas taip pat svarbus – kaip ir restoranuose. Nors tai tikrai ne kiekvienam kūdikiui, turinčiam liežuvį, kai mano sūnus pasveiko nuo procedūros, jis priprato prie buteliukų. Kai pasiūliau savo krūtį, jis to nebenorėjo. Kam užsisakyti visą doradą ir skinti per smeigtukų kaulus, kai galima dėti filė prie stalo? Dabar aš išskirtinai siurbiu ir, nors tiekiu jam tuos pačius dalykus – man – atrodo, kad tai ne taip natūralu, kai tai gaunama iš sūkurinių mašinų, stiklinių butelių ir silikoninių spenelių; Nesu kokia nimfa miške, apsupta įnoringų elnių, kurių pienas teka tiesiai į burną.
„Žindymas ne visada yra vaivorykštė ir drugeliai, o maitinimo iššūkiai yra nuotaikos sutrikimų priežastimi“, – sako slaugytoja ir žindymo konsultantė Olena Dobczansky iš „The Partum Connection“ Niujorke. „Kūdikio burna turi tilpti ant krūties, tiesa? Tai tarsi užrakto ir rakto situacija. Išskirtinis siurbimas kas tris valandas gali būti priminimas, kad kažkas „negerai”. Matyt, kai valgote, galite jaustis kaltas.
Kad ir kaip ištrauktumėte pieną, būti maistu yra darbas, ir daugelis moterų apibūdina, kad jaučiasi kaip pieno ūkyje. „Kai kurie automatiškai galvoja apie tešmenį arba karvę, nes, priklausomai nuo to, kur gyvenate, nedažnai matome žindančių moterų“, – sako Dobczansky. „Nors prieš gimdydamas kūdikį prie krūties konsultavau tūkstančius moterų, pirmas kartas buvo beprotiškas! Daug tampymų ir tampymų, o į smegenis plūstelėjo cheminės medžiagos.
Man atrodo, kad mano kūnas labiau panašus į mažą, nepriklausomą kavinę – visa ranka su vienu labai dažnu ir reikliu klientu. Ši parduotuvė rūpinasi savo tiekimu, žinodama, kad viskas, kas pateks į mane, galiausiai pateks į jį. Nuolat ruošiuosi valgymui, esu naudojamas ar atsigaunu po valgio. Aš labiau žinau savo kūną nei bet kada anksčiau. Kai aš pasiruošęs maitinti, mano krūtys yra sunkios ir įtemptos, kaip sandariai užrištas nektarinų maišas. Vėliau jie yra kaip sriubos kukuliai, minkšti ir purūs su jautriu galiuku. „Galite susirgti, kai jus liečia, ir kurį laiką jausite, kad jūsų krūtys nepriklauso jums“, – sako Weberis. Matyt, būdamas maistu, gali jaustis pažeidžiamas, kai drąsiai ruošiatės valgyti.
Aš visada galvoju, ar gaminu pakankamai, o tai greitai reiškia, kad esu aš pakankamai? Kai valgai, esi nesaugus. „Jūs mokate naujų įgūdžių su žmogumi, kuris nekalba jokios kalbos“, – sako Dobczansky. „Tai yra nepasitikėjimo savimi receptas. Tūkstantmečio mama nori tai padaryti teisingai ir padaryti viską, nes būtent tai mums buvo parduota.” Nuolat skaičiuoju maitinimo kiekius ir dažnumą, užtikrindamas, kad mano kūdikis visada turėtų daug valgyti. Kaip virėjas, aš kruopščiai matuoju, testuoju temperatūrą ir vengiu užteršimo. Aš dažnai kritiškai vertinu savo pieno konsistenciją – ar jis riebus, ar per plonas? Kol tas buteliukas atsitrenks į jo burną, aš jau išnaudoju. Būdamas maistu ir gaminti maistą vargina.
Žinoma, yra daug teigiamų aspektų. „Vienas iš gražių aspektų, susijusių su pieno nutekėjimu, yra geros savijautos hormonas oksitocinas“, – sako Kivlighanas. „Jis atsipalaiduoja kiekvieną kartą, kai stimuliuojami speneliai, tiek kūdikį fiksuojant, tiek siurbiant. Nesvarbu, ar užmezgate akių kontaktą su savo kūdikiu, ar matote, kaip jis traukia jūsų žindymo liemenėlę, žindymo metu yra nenuginčijamas ryšys. „Svarbiausias dalykas, kurį klientai prisimena apie žindymą, yra ne minučių ar uncijų skaičius, o tai, kaip jie jautėsi“, – sako Dobczansky. „Tas tikslo ir artumo jausmas yra tai, kas patenka į migdolinį kūną ir hipokampą, ir tai lieka su mumis.
Be to, aš didžiuojuosi, kad esu maistas. Neseniai žvilgtelėjau į savo šaldiklį, o tarp brokolių žiedynų ir Talenti pintų maišelių yra dešimtys maišelių šaldyto motinos pieno. Ilgai po paskutinio siurbimo mano sūnus turės atsargų, kad galėtų tęsti. Aš padariau tai, ką daugelis žmonių daro su maistu, dėl kurio jie džiaugiasi, ir padariau nuotrauką, kuri greičiausiai atsidurs „Instagram“. Kadangi žmogus, kuris jau seniai rūpinasi maisto sistemomis, emocinio darbo ir prakaito įdėjimas vien tam, kad pamaitintų vieną mažytę sielą, pabrėžia pramonės svarbą ir tai, koks svarbus darbas yra aprūpinti mases.
Ir to negalima pervertinti, pats motinos pienas yra stebuklingas. „Šauniausias dalykas, susijęs su motinos pienu, yra tai, kad jis keičiasi atsižvelgiant į kūdikio poreikius“, – sako Weberis. „Kiekvieną kartą, kai pridedate kūdikį prie krūties ar krūtinės, net pabučiuojate kūdikį ar darote odą prie odos, tai signalizuoja, kad pieno maistinė vertė turi prisitaikyti.
Mano motinos pieno kiekis padidėjo Cole'ui senstant, keitė jo maistines medžiagas mūsų dienomis ir koregavo, kai serga. Paskutinė dalis sukrėtė mane. Tai būtų panašu į restoraną su nedideliu šaltuku, o virtuvė automatiškai išsiųs aštrų pho. Kai Cole'ui buvo vos du mėnesiai, mūsų šeimynoje buvo skrandžio liga, o mano pienas automatiškai išskyrė, kad jam būtų suteikta daugiau hidratacijos. Kaip sako Dobczansky: „Motinos pienas yra ne tik maistas, bet ir imunitetas“.
Tai gali būti pati geriausia dalis. Kai valgote, galite būti kaltas, abejojantis, pažeidžiamas ir išsekęs, bet esate vertinamas. Jūs esate būtent tai, ko tuo metu reikia jūsų užkandinei. Nėra nieko panašaus į tave. Tu padarei ką nors sotesnį.
