Instrukcijos
1 žingsnis
Padarykite tešlą: ant stovėjimo maišytuvo, sumontuojamo su tešlos kabliuku, įpilkite cukraus, mielių ir 2 puodelius drungno vandens ir sumaišykite žemai, kol susimaišys. Atidėkite, kol mieliai ištirps, o mišinys bus putas, maždaug 10 minučių. Įpilkite miltų, apelsinų žievelės ir druskos ir sumaišykite ant terpės, kol tešla susiburs, o sausų gabaliukų neliks, maždaug 5 minutes. (Tešla bus lipni. Nebūkite pagunda įpilti papildomų miltų.) Įpilkite razinų ir toliau maišykite, kol įsijungs, maždaug 1 minutę. Uždenkite dubenį virtuviniu rankšluosčiu ir atidėkite šiltoje vietoje, kol tešlos dydis padvigubės, maždaug 1 valandą.
2 žingsnis
Tuo tarpu „Ricotta“ užpilkite: vidutiniame dubenyje sujunkite rikotą, konditerius cukraus, oranžinio žievelės ir vanilės. Uždenkite ir šaldykite.
3 žingsnis
Kepkite „Sfinci“: kepimo skardą išlyginkite su popieriniais rankšluosčiais. Įdėkite cukrų į didelį dubenį. Į didelę keptuvę, kurioje yra giliai kepimo termometras, supilkite 1 colio aliejaus ir pasukite ugnį į vidutinę. Kai temperatūra siekia 350 ° F (į aliejų pridėta žiupsnelis tešlos turėtų nedelsdama sušuko), išmuškite tešlą, įšrinkite didelį metalinį šaukštą į karštą aliejų (tai padės tešlos išsiskyrimui iš šaukšto) ir į aliejų išsirinks apie ¼ cupo tešlos porcijas. Jūs turėtumėte sugebėti į keptuvę tilpti 4–5 porcijas. Virkite, apversdami „Sfinci“ šakute pusiaukelėje ir sureguliuodami ugnį, jei jie pradeda ruduoti per greitai, kol iš abiejų pusių aukso rudos spalvos, iš viso maždaug 8 minutes. Naudodami šakutę, atsargiai nuimkite „Sfinci“, bakstelkite šakę ant keptuvės, kad būtų galima nuplėšti aliejaus perteklių, ir įmeskite į cukraus dubenį. Nedelsdami pasukite „Sfinci“, kad iš visų pusių dengtų cukraus (cukrus geriau priliptų, kai jie karšta). Perkelkite į paruoštą kepimo skardą. Pakartokite šį procesą su likusia tešla, grąžindami alyvą į temperatūrą tarp partijų.
4 žingsnis
Iškart patiekite „Sfinci“. Kaip alternatyva, „Sfinci“ atidėkite visiškai atvėsti, po to užpilkite šaukštu rikotos mišinio ir gabaliuką cukruoto apelsino žievelės ir patiekite.
-
Padarykite tešlą: ant stovėjimo maišytuvo, sumontuojamo su tešlos kabliuku, įpilkite cukraus, mielių ir 2 puodelius drungno vandens ir sumaišykite žemai, kol susimaišys. Atidėkite, kol mieliai ištirps, o mišinys bus putas, maždaug 10 minučių. Įpilkite miltų, apelsinų žievelės ir druskos ir sumaišykite ant terpės, kol tešla susiburs, o sausų gabaliukų neliks, maždaug 5 minutes. (Tešla bus lipni. Nebūkite pagunda įpilti papildomų miltų.) Įpilkite razinų ir toliau maišykite, kol įsijungs, maždaug 1 minutę. Uždenkite dubenį virtuviniu rankšluosčiu ir atidėkite šiltoje vietoje, kol tešlos dydis padvigubės, maždaug 1 valandą.
-
Tuo tarpu „Ricotta“ užpilkite: vidutiniame dubenyje sujunkite rikotą, konditerius cukraus, oranžinio žievelės ir vanilės. Uždenkite ir šaldykite.
-
Kepkite „Sfinci“: kepimo skardą išlyginkite su popieriniais rankšluosčiais. Įdėkite cukrų į didelį dubenį. Į didelę keptuvę, kurioje yra giliai kepimo termometras, supilkite 1 colio aliejaus ir pasukite ugnį į vidutinę. Kai temperatūra siekia 350 ° F (į aliejų pridėta žiupsnelis tešlos turėtų nedelsdama sušuko), išmuškite tešlą, įšrinkite didelį metalinį šaukštą į karštą aliejų (tai padės tešlos išsiskyrimui iš šaukšto) ir į aliejų išsirinks apie ¼ cupo tešlos porcijas. Jūs turėtumėte sugebėti į keptuvę tilpti 4–5 porcijas. Virkite, apversdami „Sfinci“ šakute pusiaukelėje ir sureguliuodami ugnį, jei jie pradeda ruduoti per greitai, kol iš abiejų pusių aukso rudos spalvos, iš viso maždaug 8 minutes. Naudodami šakutę, atsargiai nuimkite „Sfinci“, bakstelkite šakę ant keptuvės, kad būtų galima nuplėšti aliejaus perteklių, ir įmeskite į cukraus dubenį. Nedelsdami pasukite „Sfinci“, kad iš visų pusių dengtų cukraus (cukrus geriau priliptų, kai jie karšta). Perkelkite į paruoštą kepimo skardą. Pakartokite šį procesą su likusia tešla, grąžindami alyvą į temperatūrą tarp partijų.
-
Iškart patiekite „Sfinci“. Kaip alternatyva, „Sfinci“ atidėkite visiškai atvėsti, po to užpilkite šaukštu rikotos mišinio ir gabaliuką cukruoto apelsino žievelės ir patiekite.