Profesionalų patarimai tobulam pesto
Pagaminti puikų pesto reikia šiek tiek pastangų, o skirtumas tarp naminio ir parduotuvėje pirkto yra aiškus. Ligūrijoje pesto yra išskirtinis, daugiausia dėl baziliko, užauginto Viduržemio jūros regione ir nuskinto jauniklių, jis turi išskirtinai subtilų skonį, kurį sunku atkartoti.
Šį pesto galite padaryti paprastu mano skanaus ingredientu Spagečiai su Pesto Genovese. Taip pat galite padaryti variantą naudodami pistacijas, išbandykite mano Makaronai su pistacijų pesto receptas.
Beje, jūs vis tiek galite pasigaminti tikrai gerą pesto namuose. Svarbiausia neperdirbti baziliko, nes jis gali greitai pasikartoti ir prarasti kvapą. Tradiciškai viskas plakama grūstuve ir grūstuve, o tai suteikia didžiausią kontrolę ir geriausią skonį.
Paprastai aš naudoju panardinamąjį maišytuvą, kad padidėtų greitis, švelniai pulsuoju ir neleisčiau judėti. Kuo mažiau maišysite, tuo geresnis rezultatas. Galutinė tekstūra yra tirštesnė, nei matysite su parduotuvėje pirktu pesto. Sumažinkite aliejaus kiekį, kad paruošti makaronai netaptų riebūs. Tai viskas apie baziliką, o ne aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų!
