Braškės ir kremo „Maritozzo“ receptas

Jei vaikščiojate į Italijos gatves ir pateksite į nuostabią kepyklėlę, tikrai rasite vieną iš mylimų Italijos pyragų, kurie datuojami viduramžių Romoje Maritozzo. Klasikinė versija, auksinė, šiek tiek saldi brioche bandelė, užpildyta plakta grietinėle, buvo vienas iš nedaugelio skolininkų, leidžiamų gavėnios metu, ir tapo įprastais pusryčiais, desertu ar užkandžiais. Atsirado naujesnių variantų, įskaitant šias braškes ir „Cream Maritozzo“, siūlančias ryškų ir vaisių vingį. Dėl lengvos, sviestinės bandelės, plaktos grietinėlės ir sultingų, šviežių braškių kiekvienas kąsnis ištirpsta jūsų burnoje.

Receptų kūrėjas Miriam Hahn pateikia mums šį receptą ir sako: „Kilęs iš itališko fono, aš stebėjau, kaip mano močiutė gamina tradicinę„ Maritozzo “. Šiomis dienomis tai yra įdomus priminimas apie paprastus, klasikinius desertus.„ Brioche “bandeles yra paprastos gaminti ir netgi gali būti patiekiamos kaip pusės ar vakarienės.“ Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip padaryti šiuos puikius patiekalus, kurie puikiai tinka jūsų kitam priešpiečiui ar kūdikio dušui.

Norėdami pasigaminti šį receptą, pradėkite pasiimdami šviežiausias braškes, kurias galite rasti. Tada eikite į šaldytuvo koridoriumi ir paimkite pieną, sviestą, kiaušinius ir plaktą grietinėlę. Jei norėtumėte, kad šias pienas būtų nemokamas, galite naudoti bet kokio tipo riešutų pieną, veganišką sviestą ir kokosų plaktą grietinėlę. Jei jaučiatės ypač nuotykių kupinas, galite lengvai pasigaminti savo plaktą kremą. Jums reikės mielių, kad šis receptas būtų greitas, o galutiniai ingredientai yra kepimo pagrindai-granuliuotas cukrus, universalūs miltai, druska ir cukraus milteliai.

Lakšto keptuvę linijuokite pergamento popieriumi.

Dideliame dubenyje išplakite šiltą pieną, ištirpintą sviestą, cukrų ir mieles.

Įpilkite 2 kiaušinius ir vėl plakite.

Sumaišykite 2 ½ puodelio miltų ir druskos.

Minkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus 8–10 minučių, kol ji bus minkšta ir šiek tiek lipni.

Padalinkite į 8 vienodus tešlos rutulius ir padėkite rutulius ant kepimo skardos.

Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite sėdėti šiltoje vietoje 45 minutes.

15 minučių iki ritinių sėdėjimo, įkaitinkite orkaitę iki 400 F.

Likusį kiaušinį išplakite su 1 šaukšteliu vandeniu ir valykite ant bandelių viršaus.

Kepkite bandeles 15–20 minučių, kol aukso rudos spalvos, tada leiskite bandelėms 20 minučių atvėsti.

Tuo tarpu supjaustykite braškes.

Kiekvieną bandelę supjaustykite per pusę beveik iki galo, palikdami vieną galą.

Į kiekvieną bandelę paskirstykite ½ puodelio plaktos grietinėlės. Naudodami metalinę mentelę ar sviesto peilį, išlyginkite plaktą grietinėlę, kad ji būtų praplaunama su bandelės anga.

Padėkite supjaustytas braškes ant plaktos grietinėlės viršaus virš bandelės angos.

Pabarstykite milteliniu cukrumi ir patiekite.

Yra keli patarimai, kaip užtikrinti sėkmingą rezultatą kuriant „Maritozzo“. Norėdami suaktyvinti momentines mieles, naudosite šiltą pieną. Jei turite maisto termometrą, temperatūra turėtų būti nuo 105 iki 110 F. Jei pienas yra didesnis nei 120 F, jis gali užmušti mieles ir sustabdyti jo aktyvumą. Jei neturite maisto termometro, į panardinkite švarų pirštą į pieną – jei patogu laikyti pirštą, temperatūra yra gera. Tiesiog pagalvokite apie tai, ką naudotumėte kūdikio vonios vandeniui.

Norėdami gauti geriausius rezultatus, norėsite minkyti tešlą mažiausiai 8 minutes. Tai lengvai galima padaryti stoviniame maišytuve su tešlos kabliu. Šis laikas leis tešlai išsivystyti glitimui tam šviesiai ir erdviai tekstūrai. Suraskite šiltą, be grimzlės vietą tešlos kilimui. Gera vieta tam yra išjungtoje krosnyje. Taip pat gerai veikia ir saulėta vieta po langu. Po kepimo duokite bandelėms bent 20 minučių atvėsti. Jei per anksti juos įdėsite plakta grietinėle, ji ištirps ir nesulaikys iki braškių vietos. Jūs netgi galite šiek tiek atšaldyti bandeles šaldytuve, kad paspartintumėte procesą.

Surinkdami „Maritozzo“, plakta kremą naudokite vamzdynų maišą arba mažą metalinę mentelę. Norėsite gana greitai dirbti, kad įsitikintumėte, jog plakta grietinėlė per daug nesuminkštės. Jei darote „Maritozzo“ iš anksto, laikykite juos šaldytuve, kol būsite pasiruošę patiekti.

Yra keletas įdomių būdų pakeisti skonius „Maritozzo“. Norėdami pašviesinti tešlą, į tešlą įpilkite šaukštą citrusinių vaisių žievelės. Oranžinė, citrina ar kalkės veikia gražiai arba naudokite visų trijų derinį. Norėdami sušildyti tešlą prieskoniais, pabandykite pridėti ½ šaukštelio cinamono ir žiupsnelio gvazdikėlių ar kardamono. Jūs netgi galite eiti šokolado keliu pakeisdami 2 šaukštus miltų kakavos ar kakavos milteliais.

Vietoj braškių galite naudoti avietes, mėlynes ar gervuoges. Kadangi tai yra mažesnės uogos, galite jas naudoti visa jų forma. Be uogų ar vietoj jo, pridėdami šiek tiek šokolado drožlių prie plaktos grietinėlės, gaus sodrią skonį ir elegantišką išvaizdą. Smulkintos pistacijos ar migdolai taip pat daro gražų plaktos grietinėlės viršų. Norėdami paskutinį prisilietimą, pabandykite driptizą ant medaus ar šiltos karamelės.

Norėdami atostogauti, meduoliai „Maritozzo“ į tešlą įpilkite cinamono, imbiero ir muskato riešuto ir šaukštą melasos į plakta kremą. Rudeniui įpilkite moliūgo pyrago prieskonio į tešlą ir plakta grietinėlę ir kaip viršutinę dalį naudokite supjaustytus pekano riešutus.