Instrukcijos
1 veiksmas
Šluoste nuvalykite nuo svarainių odos susidariusius pūkus. Svarainius padarykite kvadratu, nupjaudami viršūnes ir apačias (apačias išmeskite). Perkelkite viršūnes į nedidelį dubenį, užpilkite vandeniu ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Atidėkite į šalį.
2 veiksmas
Į didelį mikrobangų krosnelėje tinkamą indą sudėkite svarainius ir pakankamai vandens, kad vaisius apsemtų iki pusės. Laisvai uždenkite apversta lėkšte ar dubeniu ir įkaitinkite mikrobangų krosnelę, vieną kartą įpusėjus vaisius apverskite, kol vaisiai patamsės ir beveik suminkštės, 12–18 minučių. Svarainius perkelkite į lėkštę ir atidėkite, kol atvės, kad galėtumėte juos apdoroti.
3 veiksmas
Naudodami tvirtą mažą peilį ir šaukštą (arba meliono kamuoliuką), išpjaukite kiekvieną svarainį, išmeskite šerdį ir visas pluoštines dalis ir palikite ½ colio minkštimo kraštelį. (Būkite atsargūs, kad nesuplėšytumėte vaisiaus dugno ar šonų.)
4 veiksmas
Į nedidelę keptuvę ant vidutinės ugnies supilkite aliejų ir svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos, maždaug 12 minučių. Nubraukite į didelį dubenį kartu su ėriena, ryžiais, druska, kvapniais pipirais, juodaisiais pipirais ir ¼ puodelio vandens. Rankomis gerai išmaišykite. Laisvai įdarykite kiekvieną svarainį iki kraštų ėrienos mišiniu (nepakuokite jų per sandariai, nes įdaroje esantys ryžiai gali sprogti). Užpildytus svarainius perkelkite į sunkų puodą, pakankamai didelį, kad tilptų viename sluoksnyje, bet pakankamai mažą, kad būtų galima supakuoti arti vienas kito.
5 veiksmas
Vidutiniame dubenyje sumaišykite pomidorus, mėtas, česnaką ir likusias citrinos sultis, tada užpilkite padažu ant svarainių. Įpilkite tiek vandens, kad tik apsemtų vaisius. Tarp vaisių įsprauskite rezervuotas svarainių viršūnes. Padėkite pietų lėkštę apačia į viršų ant svarainių. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite ir troškinkite, kol svarainiai suminkštės ir įdaras visiškai iškeps, maždaug 45 minutes.
6 veiksmas
Atidėkite šiek tiek atvėsti, tada perkelkite į lėkštę, ant kiekvienos porcijos užpilkite šiek tiek virimo skysčio ir šaukštelį jogurto. Ant kiekvieno vaisiaus uždėkite svarainių viršūnes ir patiekite šiltą.
-
Šluoste nuvalykite nuo svarainių odos susidariusius pūkus. Svarainius padarykite kvadratu, nupjaudami viršūnes ir apačias (apačias išmeskite). Perkelkite viršūnes į nedidelį dubenį, užpilkite vandeniu ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių. Atidėkite į šalį.
-
Į didelį mikrobangų krosnelėje tinkamą indą sudėkite svarainius ir pakankamai vandens, kad vaisius apsemtų iki pusės. Laisvai uždenkite apversta lėkšte ar dubeniu ir įkaitinkite mikrobangų krosnelę, vieną kartą įpusėjus vaisius apverskite, kol vaisiai patamsės ir beveik suminkštės, 12–18 minučių. Svarainius perkelkite į lėkštę ir atidėkite, kol atvės, kad galėtumėte juos apdoroti.
-
Naudodami tvirtą mažą peilį ir šaukštą (arba meliono kamuoliuką), išpjaukite kiekvieną svarainį, išmeskite šerdį ir visas pluoštines dalis ir palikite ½ colio minkštimo kraštelį. (Būkite atsargūs, kad nesuplėšytumėte vaisiaus dugno ar šonų.)
-
Į nedidelę keptuvę ant vidutinės ugnies supilkite aliejų ir svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos, maždaug 12 minučių. Nubraukite į didelį dubenį kartu su ėriena, ryžiais, druska, kvapniais pipirais, juodaisiais pipirais ir ¼ puodelio vandens. Rankomis gerai išmaišykite. Laisvai įdarykite kiekvieną svarainį iki kraštų ėrienos mišiniu (nepakuokite jų per sandariai, nes įdaroje esantys ryžiai gali sprogti). Užpildytus svarainius perkelkite į sunkų puodą, pakankamai didelį, kad tilptų viename sluoksnyje, bet pakankamai mažą, kad būtų galima supakuoti arti vienas kito.
-
Vidutiniame dubenyje sumaišykite pomidorus, mėtas, česnaką ir likusias citrinos sultis, tada užpilkite padažu ant svarainių. Įpilkite tiek vandens, kad tik apsemtų vaisius. Tarp vaisių įsprauskite rezervuotas svarainių viršūnes. Padėkite pietų lėkštę apačia į viršų ant svarainių. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite ir troškinkite, kol svarainiai suminkštės ir įdaras visiškai iškeps, maždaug 45 minutes.
-
Atidėkite šiek tiek atvėsti, tada perkelkite į lėkštę, ant kiekvienos porcijos užpilkite šiek tiek virimo skysčio ir šaukštelį jogurto. Ant kiekvieno vaisiaus uždėkite svarainių viršūnes ir patiekite šiltą.
