Lengvas siciliano stiliaus spagečiai su sardinėmis – supaprastintas tradicinės itališkų klasikų (Makaronų con le sarde), pilna drąsių, autentiškų skonių. Su pikantiškomis sardinėmis, aromatiniu pankoliu ir daugybe prieskonių, tai lengva Viduržemio jūros makaronų patiekalas Kiekviename kąsnyje užfiksuoja Sicilijos virtuvės virtuvės širdį.
Atneškite paryškintus Sicilijos skonius ant savo stalo su šiuo tradiciniu spagečių patiekalu, kuriame yra sardinės, pankolio ir prieskonių užuomina. Paprastas, tačiau supakuotas su Viduržemio jūros regiono personažu, šis receptas yra skanus linkėjimas į klasikinę Sicilijos virtuvę. Išbandykite šį iš naujo įsivaizduojamą klasikinį Sicilijos receptą – tai, kaip aš jį ruošiu su netoliese esančiu Italijos parduotuvės ingredientais. Be to, nepraleiskite mano naminio Sicilijos pomidorų padažo (30 minučių) recepto.
Už įkandimų
Makaronų con le sarde (Makaronai su sardinėmis) yra vienas iš ikoniškiausių ir istorinių Sicilijos patiekalų – tikras salos įvairialypio kulinarinio paveldo simbolis. Yra populiari legenda, kad patiekalą 9 -ajame amžiuje sukūrė arabų virėjas, kad pamaitintų arabų generolo Euphemijaus kariuomenę per savo kampaniją Sicilijoje. Su ribotais ingredientais, virėjas panaudojo tai, kas buvo prieinama – „Pasta“, „Sardines“, „Wild Fennel“ ir „Raisins“ -, kad sukurtų nuoširdų, kvapnų patiekalą, kuris išgyveno šimtmečius.
Nors tradicinis receptas išlieka tikras dėl savo kilmės, šiuolaikiniai variantai kartais prideda pomidorų padažo arba palieka razinas, kad būtų labiau pikantiško skonio. Nepaisant šių adaptacijų, patiekalas išlieka išdidu Sicilijos virtuvės simboliu, ypač Palerme, kur jis puoselėja daugelio vietinį delikatesą.
Ingredientai ir pakeitimai
- Italijos makaronai – ploni spagečiai arba bucatini makaronai
- Konservuotos sardinės – arba švieži, išvalyti ir virti alyvuogių aliejuje
- Svogūnai
- Migdolai – Galima pakeisti pušies veržlėmis ar kitomis pasirinktais riešutais
- Pankoliai – Reikalingi tik lapai
- Duonos kuprinės
- Alyvuogių aliejus – ypač mergelė
- Prieskoniai: druska, balti pipirai, žiupsnelis šafrano
Kaip virti Spagečiai su sardinėmis?
1 -asis: Nusausinkite sardines iš aliejaus ir supjaustykite mažais gabalėliais, tada puode įpilkite alyvuogių aliejaus ir pakepinkite smulkiai maltą svogūną ir pankolį. Pridėkite keletą šaukštų. vandens, susmulkintų sardinių ir žiupsnelį šafrano ir pakepintų 2–3 minutes.
2 -asis: Atskirame puode įpilkite pjaustytų riešutų ir džiūvėsėlių. Mesti, kol jie taps auksiniai. Į didelę sriubos keptuvę užvirkite vandenį, tada įpilkite spagečių ir leiskite troškinti, kol visiškai iškeps. Nusausinkite iš vandens ir viską sumaišykite. Tarnauti.
Ką tarnauti su spagečiais ir sardinėmis?
Lengvos daržovių salotos ar užkandis, mano manymu, visada atrodo gerai.
Sicilijos makaronai (spagečiai) su sardinėmis
Lengvas ir ypač švieži Sicilijos makaronų receptas su spagečiais, sardinėmis, pankolio lapais ir riešutais. Vienas lengvas šeimos vakarienės receptas.
Neleiskite savo ekranui tamsėti
- 400 g ploni spagečiai, arba bucatini makaronai
- 300 g konservuotos sardinės,
- 2 mažas svogūnai, maltas
- 100 g migdolai, arba pušies riešutai
- 2 kasas. pankolio lapai, susmulkinti
- 100 g Duonos kuprinės
- 4-6 kasas. alyvuogių aliejus, ypač mergelė
- Vanduo spagečiai ir valgis
- Druska ir balti pipirai pagal skonį
- žiupsnelis šafrano
-
Didelėje sriuboje Padėkite šaltą vandenį ir užvirkite. Tada įpilkite spagečių ir apatinės ugnies. Leiskite troškinti, kol spagečiai bus visiškai paruošti. Įpilkite daugiau vandens, jei reikia.
-
Tuo tarpu Sumalkite svogūnus smulkiai ir pakepinkite 2–3 šaukštus. Alyvuogių aliejus ant silpnos ugnies. Susmulkinkite sardines ir įpilkite į keptuvę. Padažu dar minutę.
-
Kitasįpilkite maltų pankolių lapų ir 2-3 šaukštus. vandens. Pabarstykite šafranu ir leiskite virti ant silpnos ugnies 2–3 minutes. Maišykite dažnai. Nuimkite iš viryklės viršaus.
-
Tadaatskiroje mažo padažo keptuvėje įpilkite pjaustytų migdolų ir džiūvėsėlių. Leiskite jiems ant vidutinės ugnies auksinės iki šviesiai rudos spalvos-dažnai maišykite, kad išvengtumėte nudegimų.
-
PagaliauKai spagečiai virti, nusausinkite nuo vandens pertekliaus ir sumaišykite su sardinėmis ir migdolų džiūvėsėliais. Liko likusiu alyvuogių aliejumi ir nedelsdami patiekite.
Variacijos: Vietoj pjaustytų migdolų naudojamos tradiciškai pušies riešutai, taip pat į patiekalą pridedamos geros kokybės razinos. Taip pat galima pridėti karštų čili paprikų.
Makaronai: Šis valgis geriausiai paruoštas su plonais spagečiais ar bucatini makaronais.
Šiame įraše gali būti filialų nuorodos, skaitykite visišką atskleidimą čia.
