Viduržemio jūros avinžirnių keptuvės receptas

Galime gauti komisinius už pirkinius, įsigytus iš nuorodų.

Viduržemio jūros dieta yra plačiai laikoma viena geriausių ir dėl geros priežasties. Viduržemio jūros regiono dieta, kurią sudaro paprasti ingredientai, tokie kaip alyvuogių aliejus, spalvingos daržovės, šviežios žolelės, sočios pupelės ir daugybė prieskonių bei prieskonių, remiasi ryškiais, šviežiais pagrindiniais produktais, kad būtų skanūs ir tinkami patiekalai. Šis Viduržemio jūros regiono avinžirnių keptuvės receptas, kurį sukūrė kūrėja ir sveikatingumo trenerė Miriam Hahn, yra vienas iš tų naudingų patiekalų, kurie greitai paruošiami, bet skonis taip, lyg prie jo praleistumėte visą dieną. Alyvuogių aliejuje apkepti pūsleliai pomidorai sukuria skanų patiekalo pagrindą, o skrudinti raudonieji pipirai ir kalamata alyvuogės sukuria sūrų derinį, trykštantį sūriu skoniu. Avinžirniai suteikia baltymų ir subtilaus riešutų skonio, paverčia keptuvę kažkuo, kuris tinka ir pagrindiniam patiekalui, ir garnyrui.

„Toks vienos keptuvės receptas mano namuose visada yra laimėjimas“, – sako Hahnas. „Man patinka, kad daugumą ingredientų galiu laikyti savo virtuvėje ir derinti su šviežiais produktais. Ji ypač rekomenduoja šią keptuvę derinti su traškia duona ir fetos sūriu, nors ji taip pat tinka viena arba kaip garnyras su ant grotelių kepta vištiena ar lašiša.

Norėdami pagaminti šį receptą, jums reikės vynuoginių pomidorų, raudonojo svogūno, česnako, citrinos, šviežių petražolių ir šviežio baziliko. Tada sausųjų prekių zonoje pasiimkite konservuotų avinžirnių, daržovių sultinio, skrudintų raudonųjų pipirų ir kalamata alyvuogių. Tada patikrinkite, ar jūsų prieskonių ir pagardų spintelėje nėra alyvuogių aliejaus, džiovintų raudonėlių, rūkytos paprikos, kmynų, druskos ir pipirų. Šis patiekalas puikiai dera su amatininkų duona, skirta panirti, taip pat puikiai tinka su fetos sūriu, nors šie ingredientai yra neprivalomi.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus.

Vienu sluoksniu sudėkite vynuoginius pomidorus ir netrukdomai virkite 10 minučių, kol susidarys pūslės ir pradės sprogti. Kepdami pomidorus mediniu šaukštu švelniai išlyginkite.

Pomidorus perkelkite į lėkštę ir atidėkite.

Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įpilkite likusį šaukštą alyvuogių aliejaus.

Suberkite supjaustytą raudonąjį svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol suminkštės ir lengvai karamelizuosis.

Įmaišykite česnaką ir kepkite 30 sekundžių, kol pasidarys kvapnus.

Suberkite avinžirnius, raudonėlį, rūkytą papriką, kmynus, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite ir virkite 3–4 minutes, kol avinžirnių kraštai taps traškūs.

Supilkite sultinį ir iš keptuvės nubraukite visus parudavusius gabaliukus.

Įmaišykite pakepintas raudonąsias paprikas ir alyvuoges ir troškinkite 2–3 minutes.

Įmaišykite pūslėtus pomidorus kartu su citrinos žievele ir citrinos sultimis.

Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite šviežių petražolių.

Pabarstykite baziliku ir patiekite keptuvėje, pasirinktinai su duona ir fetos sūriu.

Yra daug pakeitimo parinkčių, jei norite pakeisti ingredientus pagal pageidavimus arba jei norite naudoti tai, ką turite po ranka. Jei neturite vynuoginių pomidorų, čia tiks vyšniniai ar pjaustyti romų pomidorai. Jei naudosite konservuotus pomidorus, atsisakysite šiek tiek šviežumo, bet vis tiek gausite skanų patiekalą. Dūminiam priedui rinkitės ant ugnies skrudintus pomidorus.

Askaloniniai česnakai puikiai pakeičia raudonąjį svogūną, o baltasis arba geltonasis svogūnas taip pat tiks. Jei neturite šviežio česnako, įdėkite ½ arbatinio šaukštelio česnako granulių.

Jei norite kreminės tekstūros, vietoj avinžirnių naudokite baltas pupeles arba sviesto pupeles. Jei atsitiks, kad po ranka turėsite šviežių raudonėlių, tai suteiks puikų skonį. Įdėkite 1 valgomąjį šaukštą ir sudėkite pačioje pabaigoje. Įprasta paprika ir žiupsnelis chipotle galios arba lašelis ar du skystų dūmų gali pakeisti rūkytą papriką.

Vietoj petražolių ir baziliko galite valgyti su šaukštu šviežių krapų. Norėdami pridėti daugiau žalumynų, pabaigoje įdėkite 2 puodelius šviežių kūdikių špinatų ir keletą minučių leiskite jiems suvyti.

Jei turite šiek tiek daugiau laiko ir norite virti avinžirnius iš džiovintų ir patys paskrudinti raudonųjų pipirų, atlikite šiuos veiksmus. Jei turite „Instant Pot“, pupelių mirkyti nereikia. Išmatuokite ¾ puodelio avinžirnių ir sumaišykite su 2 ½ puodelio vandens momentiniame puode. Uždarykite dangtį ir nustatykite aukštą slėgį, tada virkite 40 minučių. Pasibaigus šiam laikui, leiskite momentiniam puodui natūraliai išsilaisvinti 20 minučių. Tada nusausinkite ir tęskite su avinžirniais, kaip parašyta recepte.

Norėdami virti avinžirnius ant viryklės, pamirkykite avinžirnius per naktį, tada nusausinkite ir nuplaukite. Įdėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu 3 coliais. Vandenį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie 1 valandą ir 15 minučių. Šiuo metu patikrinkite avinžirnius, kad įsitikintumėte, jog jie yra minkšti, tada tęskite receptą.

Norėdami patys pasigaminti skrudintų raudonųjų pipirų, įkaitinkite orkaitę, kad iškeptų. Sudėkite visas paprikas ant viršutinės lentynos tiesiai ant grotelių. Skrudinkite apie 20 minučių, kol paprikos viršus apdegs. Tada apverskite paprikas į kitą pusę ir kepkite apie 10 minučių, kol ta pusė pajuoduos. Paprikas apverskite dar du kartus, kol visos pusės apdegs. Išimkite iš orkaitės ir sudėkite į popierinį maišelį arba uždarą indą, kad atvėstų 15 minučių. Nulupkite odeles ir būsite pasiruošę jas naudoti šiame patiekale.