1235 peržiūros
Šnicelis yra ikoninis vokiškas patiekalas, kurį rasite daugumoje Berlyno restoranų. Jis tapo pagrindiniu miesto kulinarinio kraštovaizdžio elementu, kurio variantų galima rasti visame mieste. Nesvarbu, ar patiekiama tradicinėje smuklėje, ar šiuolaikiniame restorane, yra daugybė vietų, kur galima paragauti šnicelio. Berlyno maisto pasivaikščiojimas.
Kuo Berlyno šnicelis yra ypatingas?
Kaip tarptautinis miestas, Berlynas turi daugybę skirtingų šnicelio versijų, kurias įtakojo jų istorinis ryšys su aplinkinėmis šalimis ir kitos etninės virtuvės.
Wiener šnicelis gaminamas iš minkštos veršienos ir istoriškai kilęs iš Austrijos, tačiau Berlyne jis yra labai populiarus. Tuo tarpu šveinšnicelis yra kiaulienos šnicelis, dažnai patiekiamas kaip soti porcija su įvairiomis pusėmis, pavyzdžiui, bulvėmis, salotomis ir spaetzle.
Berlyne paprastai rasite bruknių padažo, patiekiamo su šniceliu. Tačiau yra daug kitų kūrybingų padažų, kurie pradėjo pasirodyti Berlyno šnicelių scenoje.
Jagersauce yra sodrus, žemiškas grybų padažas, suteikiantis šniceliui gilumo ir umami, dažnai derinamas su sočiu kiaulienos šniceliu.
Zigeuner padažas yra aštrus, šiek tiek aštrus padažas, pagamintas iš paprikos, svogūnų ir pomidorų, puikiai kontrastuojantis su traškia danga.
Kräutersauce yra aromatingas žolinis padažas, pagamintas iš šviežių žolelių, tokių kaip petražolės, česnakai ir krapai, mišinio, kuris suteikia patiekalui lengvo, gaivaus skonio.
Senfsauce yra garstyčių padažas su aštriu skoniu, kuris puikiai papildo kiaulienos šnicelį.
Kur rasti šnicelį Berlyne
Berlyne tiek daug įvairių restoranų, siūlančių įvairių šnicelių variantus, todėl čia yra tik keletas geriausių variantų, tinkančių bet kokiam biudžetui.
Mūsų gidų mėgstamiausias šnicelis
Manome, kad tobulai iškeptas ir keptas šnicelis yra kertinis Vokietijos ir Austrijos valgymo tradicijos akmuo. Mūsų komanda ieškojo virtuvių, kurios rankomis minkština mėsą, kad pasiektų idealų storį ir tekstūrą. Ieškome tos būdingos banguotos, auksinės spalvos plutos, kuri rodo meistriškai paruoštą „suflė“ apkepą. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Schnitzelei Mitte
Nuotraukų kreditas: Schnitzelei Mitte
Schnitzelei Mitte orientuojasi beveik vien tik į šnicelį ir yra žinomas dėl to, kad juose naudojami aukštos kokybės ingredientai. Jaukioje, tačiau šiuolaikiškoje aplinkoje jie siūlo daugybę variantų, įskaitant klasikinį vyno šnicelį ir traškų kiaulienos šnicelį.
Šniceliai yra lengvai apkepti ir kepti iki auksinės spalvos, jie puikiai dera su naminiais patiekalais, pavyzdžiui, kreminėmis bulvių salotomis ar aštriomis kopūstų salotomis. Tačiau manau, kad „Schnitzelei“ išsiskiria kūrybiškų padažų pasirinkimas.
Paskutinio apsilankymo metu turėjau vyninį šnicelį su sodriu grybų pagrindu pagamintu Jägersauce ir šiek tiek gaiviu Kräutersauce žolelių padažu. Tai pakėlė patiekalą į naujas aukštumas, padidindamas mėsos umami, o patiekalas išliko lengvas ir pabrėžiamas ryškumas.
Schnitzelei Mitte (20–30 €) – 8 oder, Novalisstraße 11, 10115 Berlynas, Vokietija.
Hofbräu Berlynas
Nuotraukų kreditas: Hofbräu Berlin
Jei jums patinka Bavarijos kultūra ir norite autentiško šnicelio skonio, „Hofbräu Berlin“ turi būti jūsų sąrašo viršuje. Jie išdidžiai siūlo autentišką alaus salę, primenančią jos Miuncheną, ir meniu, pilną vokiečių klasikos, įskaitant šnicelį.
Atmosfera yra gyva ir triukšminga, kaip ir galima tikėtis. Čia yra bendri mediniai stalai, tradicinis Bavarijos dekoras ir gyva muzika, kuri sustiprina šventinę atmosferą.
„Hofbräu Berlin“ šnicelis išsiskiria dideliu dydžiu ir tobulai traškiu apkepu, įkūnijančiu klasikinius entuziastų puoselėjamus skonius. Jie lieka ištikimi tradiciniams receptams, nesigilindami į kūrybingus posūkius ar specialius padažus, o jų įsipareigojimas autentiškumui yra neprilygstamas.
Hofbräu Berlynas (15–35 €) – Karl-Liebknecht-Str. 30, 10178 Berlynas, Vokietija.
Pasirinkti vietiniai parankiniai
Sudarėme sąrašą vietovių, kuriose šnicelis yra neabejotina meniu žvaigždė. Šios įmonės teikia pirmenybę aukštos kokybės veršienai arba kiaulienai, gautai iš regioninių ūkių, kad būtų užtikrintas geriausias įmanomas skonio profilis. Vertiname nepretenzingą šių užkandinių atmosferą, kur pagrindinis dėmesys lieka tik mailiaus amatui. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Joleschas
Nuotraukų kreditas: Jolesch
„Jolesch“ rasite šurmuliuojančiame Berlyno Kreuzberg rajone, kur jie siūlo tradicinę austrų virtuvę, pavyzdžiui, vyno šnicelį su šiuolaikiška nuojauta. Restorano atmosfera yra šiltas kaimiškas žavesys su modernia elegancija.
Jolesch firminis Wiener Schnitzel yra išskirtinis jų meniu. Jis garsėja dideliu dydžiu ir puikiai traškia, aukso ruda pluta. Jis pagamintas skiriant kruopštaus dėmesio detalėms, o tai parodo restorano atsidavimą autentiškiems austrų skoniams.
Šnicelis tradiciškai patiekiamas su klasikiniais garnyrais. Tačiau Joleschas retkarčiais pateikia kūrybinių variacijų. Kartais įtraukiami alternatyvūs kepimo būdai arba unikalūs garnyrai, kad šis nesenstantis mėgstamiausias patiekalas būtų šiuolaikiškas.
Joleschas (20–30 €) – Muskauer g. 1, 10997 Berlynas, Vokietija.
Maksas ir Moricas
Nuotraukų kreditas: Maxas ir Moritzas
Max und Moritz yra mėgstamas vietinis perlas Kroicberge, siūlantis klasikinį vokišką vakarienę su žavia senosios mokyklos atmosfera. Šiltas ir jaukus restorano interjeras apima medinius stalus ir senovinį dekorą, kuris papildo restorano istorinį žavesį.
„Max und Moritz“, žinomas dėl išskirtinio šnicelio, siūlo daugybę meistriškai paruoštų ir puikiai traškių variantų. Jų vyno šnicelis yra švelnaus, sultingo interjero su traškia auksine pluta ir patiekiamas su tradiciniais šonais. Tačiau manau, kad tai, kas iš tikrųjų jį išskiria, yra sodrus ir kvapnus naminis padažas, turintis įspūdingą skonio gylį.
Maksas ir Moricas (20–30 €) – Oranienstraße 162, 10969 Berlynas, Vokietija.
Įvairių rūšių šniceliai Berlyne
Berlyne siūlomi įvairūs šnicelių pasirinkimai, tinkantys ir tradicionalistams, ir mėgstantiems nuotykių. Klasikinis Wiener Schnicelis, pagamintas iš veršienos ir padengtas auksiniais, traškiais džiūvėsėliais, išlieka aukso standartu puristų. Tačiau „Schweineschnitzel“ kiaulienos šnicelis yra labiau paplitusi ir prieinama alternatyva Berlyne.
Jei jus domina nuoširdesnis, padažu pripildytas variantas, „Jägerschnitzel“ paprastai patiekiamas su sodriu grybų padažu. Tai suteikia traškiam šnicelio pagrindui žemiško skonio, todėl jis yra mėgstamiausias Berlyno sotaus maisto scenoje.
Jei ieškote kažko vegetariško, Berlyno šnicelių scena nenuvilia. Kai kurie restoranai mėgsta Schnitzelei Mitte siūlome austrių grybų šnicelį, kuris imituoja traškią tradicinio šnicelio tekstūrą su augalinėmis alternatyvomis. Šios versijos suteikia tą patį traškią išorę su naujoviškais skoniais, kurie patinka tiek vegetarams, tiek visaėdžiams.
Berlyne yra keletas XXL šnicelio dėmių, kur porcijos yra per didelės ir puikiai tinka dalintis. Restoranai mėgsta Schnitzelkönig ir Tomas-Ekas dažnai penktadienio vakarais ir savaitgaliais siūlo milžiniškas porcijas.
Šaltiniai:
Schnitzelei Mitte. (nd). Pagrindinis puslapis. Gauta 2025 m. vasario 17 d https://schnitzelei.de/mitte/en/
Hofbräu Wirtshaus Berlynas. (nd). Pagrindinis puslapis. Gauta 2025 m. vasario 17 d https://www.hofbraeu-wirtshaus.de/en/berlin
Joleschas Berlynas. (nd). Pagrindinis puslapis. Gauta 2025 m. vasario 17 d https://jolesch.de/en/
Wolt. (nd). Schnitzelkönig Berlin restoranas. Gauta 2025 m. vasario 17 d https://wolt.com/en/deu/berlin/restaurant/schnitzelkoenig
Thomaseckas. (nd). Pagrindinis puslapis. Gauta 2025 m. vasario 17 d https://www.thomaseck.com/
Valgyti Europą. (nd). Berlynas. Gauta 2025 m. vasario 17 d https://www.eatingeurope.com/berlin/
