Instrukcijos
1 žingsnis
Mažame dubenyje išmaišykite juoduosius pipirus, druską ir granuliuotą česnaką.
2 žingsnis
Pagardinkite krūtinėlę su prieskonių mišiniu, naudodamiesi rankomis, kad paglostytumėte jį ant mėsos. (Rezervuokite bet kurį likusį kitą naudojimą.) Šaldykite ne mažiau kaip 16 valandų arba iki 24.
3 žingsnis
Perkelkite krūtinėlę į vielos lentyną ir 1 valandą atidėkite kambario temperatūroje.
4 žingsnis
Įkaitinkite rūkalį iki 250 ° F. Surenkite krūtinėlę ant lentynos, kol žievė (pluta, susidaranti ant mėsos išorės) yra tamsi ir tvirta, o akimirksniu perskaitytas termometras, įterptas į storiausią krūtinėlės dalį, skaito 175 ° F, 6–7,5 valandos.
5 žingsnis
Iškirpkite du 2–3 pėdų ilgio mėsininko ar pergamento popieriaus gabalėlius ir sudėkite juos statmenas vienas kitam ant darbo paviršiaus. Naudodamiesi karščiu atspariomis pirštinėmis, atsargiai įdėkite krūtinėlę į popieriaus centrą ir viršutinę ir šonus nuvalykite tauku. Sulenkite popierių aukštyn ir per krūtinėlę iš visų pusių.
6 žingsnis
Grąžinkite krūtinėlę ant stovo rūkaliui ir pasukite šilumą iki 290–300 ° F. (Jei jūsų rūkalius neužsiklystų taip aukštai, naudokite maksimalią temperatūrą.) Virkite, kol temperatūra pasieks mažiausiai 200 ℉, o termometrą galima įterpti be jokio pasipriešinimo arba jo visai ne visai, dar 2–3 valandas.
7 žingsnis
Stelažą su krūtinėle perkelkite į kepimo skardą ir atidėkite, apvyniotas, kol vidinė temperatūra pasieks 145 ° F, maždaug 2 valandas. Norėdami patiekti, krūtinėlę drožkite nuo grūdų, tada, jei norite, šiurkščiai supjaustykite.
-
Mažame dubenyje išmaišykite juoduosius pipirus, druską ir granuliuotą česnaką.
-
Pagardinkite krūtinėlę su prieskonių mišiniu, naudodamiesi rankomis, kad paglostytumėte jį ant mėsos. (Rezervuokite bet kurį likusį kitą naudojimą.) Šaldykite ne mažiau kaip 16 valandų arba iki 24.
-
Perkelkite krūtinėlę į vielos lentyną ir 1 valandą atidėkite kambario temperatūroje.
-
Įkaitinkite rūkalį iki 250 ° F. Surenkite krūtinėlę ant lentynos, kol žievė (pluta, susidaranti ant mėsos išorės) yra tamsi ir tvirta, o akimirksniu perskaitytas termometras, įterptas į storiausią krūtinėlės dalį, skaito 175 ° F, 6–7,5 valandos.
-
Iškirpkite du 2–3 pėdų ilgio mėsininko ar pergamento popieriaus gabalėlius ir sudėkite juos statmenas vienas kitam ant darbo paviršiaus. Naudodamiesi karščiu atspariomis pirštinėmis, atsargiai įdėkite krūtinėlę į popieriaus centrą ir viršutinę ir šonus nuvalykite tauku. Sulenkite popierių aukštyn ir per krūtinėlę iš visų pusių.
-
Grąžinkite krūtinėlę ant stovo rūkaliui ir pasukite šilumą iki 290–300 ° F. (Jei jūsų rūkalius neužsiklystų taip aukštai, naudokite maksimalią temperatūrą.) Virkite, kol temperatūra pasieks mažiausiai 200 ℉, o termometrą galima įterpti be jokio pasipriešinimo arba jo visai ne visai, dar 2–3 valandas.
-
Stelažą su krūtinėle perkelkite į kepimo skardą ir atidėkite, apvyniotas, kol vidinė temperatūra pasieks 145 ° F, maždaug 2 valandas. Norėdami patiekti, krūtinėlę drožkite nuo grūdų, tada, jei norite, šiurkščiai supjaustykite.
