14070 peržiūros
Olandijos virtuvė siūlo tai, ko nerandate niekur kitur Europoje. Nuo nuoširdžių patiekalų ir saldžių patiekalų iki jūros gėrybių ir pikantiškų užkandžių yra daugybė galimybių paragauti olandų paveldo ant Amsterdamo maisto turas.
Norėdami padėti jums pataikyti į bėgimą, maniau, kad atidžiau pažvelgsiu į olandų patiekalų struktūrą ir ikoninius patiekalus, kurie įkūnija Nyderlandų virtuvę.
Olandijos patiekalų struktūra
Nyderlandų patiekalai dažnai turi struktūrą, atspindinčią Nyderlandų pragmatišką ir nemandagų požiūrį į vakarienę. Šiek tiek geriau suprasdami tai, kad susimaišysite su vietiniais gyventojais, jums bus mažiau kaip turistas.
Pusryčiai, žinomi kaip „Ontbijt“, paprastai yra lengvas valgis, kuriame yra duona su sūriu, sviestu ar „Hagelslag“ šokolado purškikliais. Žmonės dažnai geria kavos, arbatos ar šviežių vaisių sultis.
Pietūs dažnai susideda iš sumuštinių ir sriubų. Taip pat dažni yra tokie užkandžiai kaip „Broodje kroket“, traškūs mėsos užpildyti ritiniai. Šie dienos viduryje valgymai paprastai būna greiti ir ne tokie įmantriai nei dosnūs, lėtai pietų patirtys, kurias rasite tokiose šalyse kaip Prancūzija ir Italija.
Vakarienė arba „Avondeten“ yra pats svarbiausias valgis. Paprastai yra didelė dalis skrudintos ar troškintos mėsos, su bulvėmis ir daržovėmis. Su žalumynais sumaišytos bulvių košės antspaudas šaltais metų mėnesiais yra labai paplitusi.
Ikoniški olandų patiekalai
Galite tikėtis, kad kai kurie iš šių ikoniškų olandų patiekalų rasite daugelyje tradicinių restoranų meniu.
„Stamppot“ yra klasikinis olandų komforto maistas iš bulvių košės, sumaišytos su daržovėmis, tokiomis kaip kopūstai, rauginti kopūstai ar morkos. Dažnai rasite tai patiekiama su „Rookworst“ rūkyta dešra. Tai žiemos kuokšteliai, atspindintys tradicinį Nyderlandų, nesąmoningą požiūrį į nuoširdų patiekalą.
Bitterballen yra traškūs, kepti kotletai, kurie dažnai patiekiami kaip užkandis bare, tačiau juos taip pat rasite kavinėse ir atsitiktiniuose užeigose. Jie dažnai patiekiami su garstyčiomis, jie puikiai pora su šaltu olandų alumi.
POFFERTJES yra pūkuotos mažos mielių iškoptų grikių blynų. Jie tradiciškai patiekiami su cukrumi ir sviestu kaip gatvės maistas.
Erwtensoep yra storos padalintos žirnių sriuba su mažais kiaulienos gabalėliais ir daržovėmis. Kai kurie restoranai tai patiekia su „Rookworst“ dešromis. Tai šildantis patiekalas, ypač populiarus žiemą.
Olandų sūris: nacionalinis lobis
Olandų kalba turi turtingą sūrių istoriją, giliai įsitvirtinusį Amsterdamo maisto kultūroje.
Gouda yra garsiausias olandų sūris, kurį rasite visame Amsterdame. Tai galima įsigyti įvairiais amžiais, nuo jaunų ir kreminių iki senų ir trupinių su karameliais primenančiomis natomis. Tai olandų virtuvės kuokšteliniai kuokšteliai, dažnai randami sumuštiniuose, sūrio lentose ir netgi ištirpsta į tradicinius patiekalus. Taigi, būkite pasirengę išbandyti kelis kartus, kad giliau įvertintumėte.
Edam lengvai atpažįstama iš apvalios formos ir raudonojo vaško dangos. Jis turi švelnų, šiek tiek riešutų skonį ir tvirtą tekstūrą. Tai populiarus pasirinkimas užkandžiauti ir gerai sujungti su vaisiais, todėl tai yra mėgstamiausias daugelyje Amsterdamo sūrių parduotuvių ir turgų.
Leydenas yra prieskoninis sūris, užpiltas kmynų ir kmynų sėklomis. Jis turi savitą, šiek tiek aštrų skonį, išskiriantį jį iš kitų olandų sūrių. Jis dažnai valgomas su rugių duona arba kaip „Borrel Plank“ olandų charcuterie lentos dalis.
Saldūs olandiški skanėstai
Amsterdamo gatves užtvindintos ikoniški olandiški saldūs skanėstai, kuriuos verta išbandyti kaip greitą užkandį ar skanų desertą.
Stroopwafels yra ploni, traškūs vafliniai sausainiai, įbrėžti su turtingu karamelės sirupu viduryje. Iš „Street Market“ pardavėjo jiems geriausiai patinka šilta ir šviežia. Šaltomis dienomis vietinis triukas, kaip išlaikyti šį desertą, yra uždėti jį virš karšto kavos, kakavos ar arbatos puodelio.
Oliebollenas Paprastai mėgaujamasi maždaug Naujųjų metų, šie giliai kepti tešlos rutuliai primena olandų stiliaus spurgas. Apdairus cukraus milteliais, jie būna paprasti arba užpildyti razinomis ir obuoliais, kad būtų papildomas saldumas.
Appeltaartas Iš esmės yra olandų obuolių pyragas, turintis storą, gilią plutą ir prieskonių obuolių užpildą. Paprastai jis yra su plakta grietinėle.
Bossche Bol yra per didelis kreminis pūslelis, padengtas sodriu tamsiu šokoladu. Tai dekadentiškas pyragas, puikiai poruojamas su karšta kava. Tiesiog saugokitės, kad tai gali būti šiek tiek nepatogu.
Olandų stiliaus greitas maistas ir pikantiški užkandžiai
Toliau pateikiami keletas populiarių pikantiškų užkandžių ir greito maisto daiktų, į kuriuos greičiausiai pateksite Amsterdamo gatvėse.
Patatas susitiko yra storos, traškios olandiškos prancūziškos bulvytės. Paprastai jie patiekiami popieriniame kūgyje su dideliu majonezo lukštu, o ne kečupu. Kai kurie kūrybingi barai ir gatvės maisto pardavėjai pakeis majonezą unikaliais patiekalais, tokiais kaip „Oorlog“ žemės riešutų satay padažas arba storas kario padažas.
Kroketten yra keptos, auksinės rudos kroketės, užpildytos sodriomis, kreminiu jautienos, veršienos ar net daržovėmis. Jie yra populiarus užkandis, patiekiamas bandelėje „Cafes“ ir prekybos automatų stiliaus automatuose.
Kapsalonas yra nuoširdus -Urkish įkvėptas sintezės patiekalas su traškių bulvyčių sluoksniais su „Döner“ ar „Shawarma“ mėsa ir išlydytu sūriu, jis yra užpildytas šviežiomis salotomis, pomidorais ir česnako padažu. Tai vėlai vakare Amsterdame.
Jūros gėrybių mėgstamiausi
Olandai turi tvirtus ryšius su jūra, kurią atsispindi populiariuose Amsterdamo jūros gėrybių patiekaluose.
Haring Ar silkės patiekiamos su svogūnais ir marinuotais agurkais. Vietos Amsterdamo gyventojai paprastai juos valgo laikydami uodegą ir įkandę. Jie yra sūrus, briauniškas delikatesas, populiarus vasaros mėnesiais.
Midijos yra Nyderlandų pakrančių virtuvės kuokšteliai. Jie dažnai garuoja baltu vynu, česnaku ir žolelėmis, patiekiami su bulvytėmis ir garstyčių ar majonezo šonu. Midijos yra populiariausios Amsterdamo jūros gėrybių restoranuose nuo liepos iki balandžio.
Kibbeling yra traškūs, sumušti žuvų įkandimų gabalėliai. Paprastai jie gaminami iš COD arba Haddock ir patiekiami su aštraus česnako ar remoulade padažu.
Indonezijos skoniai olandų virtuvėje
Olandų kalba yra istoriškai gilios šaknys Indonezijoje ir kitose Pietryčių Azijos dalyse, kurios ir toliau įkvepia Amsterdamo virtuvę.
Rijsttafelis yra Indonezijos įkvėptas Olandijos specialybė, kurią dažnai randate prie Rijsttafel ryžių stalų. Jį sudaro mažų patiekalų, tokių kaip Satay, Rendang ir Sambal, plitimas.
SATAY Amsterdame yra marinuota, višta ar kiauliena, kepta iki tobulumo. Tada patiekiama su sodriu ir kreminiu žemės riešutų padažu. Rasta Amsterdamo Indonezijos restoranuose ir užkandžių baruose.
Nasi Goreng yra kvapnus Indonezijos keptų ryžių patiekalas, dažnai keptas su daržovėmis, kiaušiniais ir prieskoniais mėsa ar krevetėmis, ir yra kuokštelinis daugelyje Amsterdamo Indonezijos užkandinių.
Maistas ypatingoms progoms
Yra keletas tradicinių Nyderlandų maisto produktų, kuriuos dažniau matote atostogų dienomis ir ypatingomis progomis.
Oliebollenas Iš esmės yra giliai draugiškos spurgos skylės, nuvalytos cukraus milteliais. Jie dažnai patiekiami atostogų sezono metu ir Naujųjų metų išvakarėse.
Kerststol yra prieskoninė kalėdinė duona, užpildyta džiovintais vaisiais ir marzipanu, ir ja patinka atostogų sezono metu.
Speculaas Slapukai gaminami naudojant šiltą prieskonių mišinį ir yra populiarūs per „Sinterklaas“ šventes gruodžio mėn.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (nd). Amsterdamo maisto ekskursijos. Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://www.eatigeurope.com/amsterdam/
Tofu pumpuras. (nd). Tofu pumpuras. Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://tofubud.com/blogs/dinner-recipes/how-to-make-tofu-Taste-like-chicken
Olandija. (nd). Olandija. Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://www.holland.com/global/tourizm/discover-the-netherlands/visit-the-chities/amsterdam
Britannica. (nd). Britannica. Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://www.britannica.com/place/indonesia/growth-and-impact-of-ho-fe-fi-east-india-company
