Jos debiutinėje knygoje, Mano (pusiau) „Latinx“ virtuvėEkvadoro Korėjos amerikiečių autorė Kiera Wright-Ruiz sukuria galingą atsidavimą „visiems, kurie kada nors turėjo patikrinti„ kitą “dėžutę. Wright-Ruiz savo kulinarijos knygą traktuoja kaip „kulinarinės genealogijos projektą“,-sako ji su receptais, atspindinčiais ir šeimą, kurioje ji gimė, ir „Latinx“ globėjų šeimas, kurios formavo jos gyvenimą.
Sankryžos tapatybės apkabinimas teka per saują 2025 kulinarijos knygų pavadinimų. Į Druskos cukraus pranešimasCalvinas Eng'as pasakoja apie savo vaikystės troškimą būti „labiau amerikiečiu“, tik visiškai tvirtindamas savo kantono Amerikos kultūrą per maisto gaminimą. Į Šeimos stiliusPeteris Somas patiekia didelio formato kinų gaminimą su visuotiniu suktuku, kuris linkteli į jo įlankos srities auklėjimą, su tokiais patiekalais kaip „Cacio e Pepe“ lipnūs ryžiai ir vienintelis meunière su žuvies padažu. Zaynab Issa's Trečiosios kultūros maisto gaminimas Remiantis savo Rytų Afrikos ir Pietų Azijos paveldu, dar vienu, – primena, kad amerikiečių maistas priklauso ne vienai šaliai. Į KinMarie Mitchell bendrauja su savo protėviais per sudėtingą Karibų jūros virtuvės istoriją, vadindama tai, ką mes gaminame, ir valgome „gryniausią palikimo formą“. Ir per visą KusinojeWoldy Reyes naudoja Filipinų maisto produktus, norėdamas rasti savo išdidžiai keistą pirmosios kartos balsą.
Kaip ir Wright-Ruiz, šie autoriai iš naujo apibrėžia poreikį įrodyti savo vertę atlikdami „autentiškumą“-tropą, kuri kadaise valdė diasporines kulinarijos knygas. Nepaisant bandymų kapsuliuoti visos tautos virtuves, žiūrėkite ne toliau kaip Julia Child's Įvaldyti prancūziško maisto gaminimo meną (1961) arba Madhur Jaffrey's Kvietimas į Indijos maisto gaminimą (1973) – maisto produktas retai yra toks tvarkingai suskirstyti į kategorijas. Po to, kai enciklopedinis gydymas nacionaliniuose maisto keliuose patraukė visuomenės dėmesį, vėlesniuose pavadinimuose buvo tiriami regioniniai sutapimai, kuriuos sukėlė šimtmečiai pasaulinės migracijos: 1989 m. Ken Hom pasidalino Honkongo rytų-susitikimų vakarų virtuve. Kvepiantis uosto skonis; 1996 m. Annabel Doling užfiksavo Portugalijos įtaką Makaniečių maisto gaminimui Makao lėkštėje; ir 1998 m. Joyce Goldstein paskelbė Žydų virtuvė apie žydų subkultūrą Romoje, kad paminėtumėte keletą.
Šiandienos naujoji banga laikosi kitokio požiūrio, iš vidaus iškasti šių dienų diasporinį tapatybę. Tai yra auksinis kulinarijos amžius -hish, kuriame maistas kyla ne iš vienos siauros kilmės istorijos, bet iš daugelio vienu metu. Kaip „Soleil Ho“, „Viet American“ šefo Tu David Phu bendraautorius Skonio atmintis (2024 m.), Sako: „Mes gyvename pasakojimo daugybės laikais, kur nebėra tik„ vieno “atstovo kulinarijos knygoje. Atmesdamas monolitines imigrantų patirties sąvokas, kiekvienas tomas, pilnas konkrečių detalių, istorijų ir asmeninių prisilietimų, primena mums, kad diasporinės kulinarijos knyga yra ne formulė, o kanonas, kuriame yra minios.
Naujausios knygos taip pat sukelia nacionalinius kulinarijos pasakojimus, iš naujo apibrėžiančias „amerikiečių“ virtuvę ir kas gali nuspręsti, kas ją sudaro. Khushbu Shah sako jos knyga Amrikanas (2024 m.) Buvo sumanyta kaip pagrindinė šios šalies Indijos diasporos supratimo pagrindas. „Yra tiek daug būdų, kaip galite būti Indijos Amerikoje, ir dabar pagaliau yra vietos žmonėms išleisti savo patirtį.“ „Indijos indėnų“ patiekalais, paprastai laikomais amerikiečiais, tokiais kaip „Makhani“ stiliaus „Mac“ ir „Cheese“ bei „Paneer Burgers“, Shah mitai egzotiškai sukelia egzotiką, dažnai priskiriamą Pietų Azijos patiekalams, siūlant šviežią Indijos amerikiečių maisto gaminimą.
Pastaraisiais metais autentiškumo scenarijaus apvertimas tapo sėkminga diasporinių kulinarinių knygų formule. Į Indijos ish (2019), Priya Krišna dalijasi dialogu su savo motina, kartojant kartų diskusijas apie maisto gaminimą, rastą daugybėje diasporinių namų ūkių; Pridedami receptai yra Krišnos šeimos favoritai, o ne visos virtuvės vaizdas. Kai kulinarijos knygos yra įtvirtintos asmeniniame pasakojime, autoriai turi laisvę maišyti kultūras, technikas ir ingredientus. Frankie Gaw's Pirmoji karta (2022 m.), Burgerio receptą įkvėpė „McDonald's Big Mac“ ir kinų liūto galvos kotletai – du skoniai, jis rašo: „Nebėra padalintas“. Tokioje knygoje „Gaw“, kurioje vaizduojama jo pirmosios kartos Taivano Amerikos patirtis, turi parodyti tapatybę „egzistuojanti tarpininkuose“. Mariselis Salazaras pakartoja šį požiūrį Lotynų kalba (2024). Kaip „trečiosios kultūros vaikas“, kuris užaugo kitoje kultūroje nei jos tėvai, Salazaras cituoja daugybę kulinarinių kilmės istorijų iš visos Lotynų Amerikos. „Receptai keičiasi, – rašo ji, – nes laikui bėgant keičiasi vietos, aplinkybės, ingredientai ir žmonės“.
Kultūrinės tapatybės sutampa, autoriai taip pat gali ištirti susikirtimą ir kitose srityse. Į Filipinsas (2021 m.), Virėjas ir aktyvistė Angela DiMayuga rašo apie tai, kaip jų keistenybė yra pagrindinė dekolonizavimo ir virtuvės bei kultūros apdorojimo ingredientas. Tačiau „Dimayuga“ receptai, filtruoti per paties virėjo profesinę kilmę, vis dar gerbia „maisto gaminimą jausdamas“ savo vyresniųjų metodą. Tradicija ir pažanga nėra prieštaraujanti, siūlo Dimayuga, jei virėjo tikslas yra švęsti savo paveldą visapusiška forma.
Nors šios kulinarijos knygos yra įtvirtintos dabartyje, daugelis autorių taip pat greitai supranta praeities svarbą. Į Korėjos amerikietis (2022 m.), Ericas Kim aprašo savo motinos „Sohn“ kilimėlį arba „rankinį skonį“, įkūnytos žinios apie maistą, kurį jis stengiasi išversti į įprastus receptus. Vis dėlto Kim sukuria erdvę savo korėjiečių paveldui visuose savo patiekaluose: kaip jo receptas „Gim Pasta“ parodoms, skrudintų jūros dumblių pakuotė gali būti ir šeimos istorija, ir slaptas ginklas, skirtas sustiprinti dubenį bucatini. Tikslingai pridedant -Sish Savo pasakojimui maisto rašytojas gali iš naujo apibrėžti save ir savo gaminimą.
Būti pusiau, ar kažkas yra pasakojimas, kurį verta papasakoti, ir šio sezono debiutai pasakoja specifines, bekompromisis ir dosnus istorijas. Atsakant į redukcinį „iš kur tu?“ Šie autoriai mums primena, kad maistas gali pagerbti keletą tapatybės gijų vienu metu. Kaip Wright-Ruiz pastebi savo knygos pabaigoje, „Būdamas pusiau, aš sužinojau, kad visą laiką buvau visas“.
