Instrukcijos
1 žingsnis
Papuoškite vištieną sausą, tada pagardinkite juodaisiais pipirais ir 1 šaukštą druskos. Atidėti.
2 žingsnis
Į didelį sunkų puodą virš vidutinės-stiprios ugnies įpilkite aliejų. Kai aliejus karšta ir mirgėja, įpilkite vištienos į vieną sluoksnį ir virkite, virkite, kol tolygiai paruduos, 8–10 minučių. (Jei vištiena netinka viename sluoksnyje, dirbkite partijomis, prireikus įpilkite daugiau aliejaus.) Perdėkite į lėkštę ir atidėkite.
3 žingsnis
Pasukite ugnį iki vidutinės ir įpilkite svogūno, žalių ir raudonųjų paprikų bei česnako. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas bus permatomas, o mišinys kvepia, maždaug 5 minutes. Įpilkite alaus, pomidorų padažo, sazón, raudonėlio, lauro lapų, ¼ puodelio kalendros ir rezervuotos vištienos. Užvirkite ant aukštai, tada pasukite šilumą iki vidutinio ir žemo, uždenkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol vištiena virs ir suminkštės, 25–30 minučių.
4 žingsnis
Tuo tarpu smulkiojo tinklo filtrui ryžius nuplaukite po vėsiu vandeniu, kol vanduo išvalys.
5 žingsnis
Įpilkite ryžių, alyvuogių, kaparėlių, jei norite, ir likusį druską į puodą, ir duokite jam nedidelį purtymą, kad išlygintumėte ryžius. Užvirkite ant aukšto, tada pasukite šilumą iki silpnos, uždenkite ir virkite, kol ryžiai bus tik al dente, maždaug 20 minučių.
6 žingsnis
Nuimkite puodą nuo ugnies. Atremkite ir pabarstykite žirnius ant viršaus, tada uždenkite ir atidėkite, kol žirniai sušils ir bet kokia likutinė drėgmė sugeriama 15–20 minučių.
7 žingsnis
Prieš pat patiekdami išimkite įlankos lapus ir įmaišykite actą. Švelniai nuplaukite ryžius, kad išmaišytumėte bet kokias traškias dalis iš apačios. Atidėkite neuždengtą, kad būtų išlaisvintas garas 5 minutes, tada papuoškite skrudintais raudonaisiais pipirais ir likusiu kalendra. (Likus galima atšaldyti iki 5 dienų.)
-
Papuoškite vištieną sausą, tada pagardinkite juodaisiais pipirais ir 1 šaukštą druskos. Atidėti.
-
Į didelį sunkų puodą virš vidutinės-stiprios ugnies įpilkite aliejų. Kai aliejus karšta ir mirgėja, įpilkite vištienos į vieną sluoksnį ir virkite, virkite, kol tolygiai paruduos, 8–10 minučių. (Jei vištiena netinka viename sluoksnyje, dirbkite partijomis, prireikus įpilkite daugiau aliejaus.) Perdėkite į lėkštę ir atidėkite.
-
Pasukite ugnį iki vidutinės ir įpilkite svogūno, žalių ir raudonųjų paprikų bei česnako. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas bus permatomas, o mišinys kvepia, maždaug 5 minutes. Įpilkite alaus, pomidorų padažo, sazón, raudonėlio, lauro lapų, ¼ puodelio kalendros ir rezervuotos vištienos. Užvirkite ant aukštai, tada pasukite šilumą iki vidutinio ir žemo, uždenkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol vištiena virs ir suminkštės, 25–30 minučių.
-
Tuo tarpu smulkiojo tinklo filtrui ryžius nuplaukite po vėsiu vandeniu, kol vanduo išvalys.
-
Įpilkite ryžių, alyvuogių, kaparėlių, jei norite, ir likusį druską į puodą, ir duokite jam nedidelį purtymą, kad išlygintumėte ryžius. Užvirkite ant aukšto, tada pasukite šilumą iki silpnos, uždenkite ir virkite, kol ryžiai bus tik al dente, maždaug 20 minučių.
-
Nuimkite puodą nuo ugnies. Atremkite ir pabarstykite žirnius ant viršaus, tada uždenkite ir atidėkite, kol žirniai sušils ir bet kokia likutinė drėgmė sugeriama 15–20 minučių.
-
Prieš pat patiekdami išimkite įlankos lapus ir įmaišykite actą. Švelniai nuplaukite ryžius, kad išmaišytumėte bet kokias traškias dalis iš apačios. Atidėkite neuždengtą, kad būtų išlaisvintas garas 5 minutes, tada papuoškite skrudintais raudonaisiais pipirais ir likusiu kalendra. (Likus galima atšaldyti iki 5 dienų.)
