Instrukcijos
1 veiksmas
Gaminkite šnicelį: tarp dviejų didelių pergamento gabalėlių plokščiąja mėsos plaktuku arba kočėlu supjaustykite vieną iš vištienos krūtinėlių iki ¼ colio storio. Perpjaukite per pusę išilgai, tada pakartokite su likusiomis krūtinėlėmis. Į kepimo indą supilkite pasukas ir visą vištieną, įsitikinkite, kad ji visiškai apsemta. Uždenkite ir šaldykite 8 valandas.
2 veiksmas
Tuo tarpu pasigaminkite pelėsinio sūrio rančą: trintuve arba nedideliu virtuviniu kombainu plakite pelėsinį sūrį, grietinę ir česnaką, kol sūris smulkiai sutrupės. Perkelkite į vidutinį dubenį ir supilkite jogurtą, majonezą, krapus ir druską. Šaldykite, kol paruošite patiekti.
3 veiksmas
Virtuvės kombainu susmulkinkite moliūgų sėklas, kol susmulkinsite. Perkelkite į didelį, negilų dubenį ir įmaišykite miltus, panko, sezamo sėklas, česnako miltelius, svogūnų miltelius, raudonėlį, baltuosius pipirus, papriką ir didelį žiupsnelį druskos, kol susimaišys. Kiekvieną krūtinėlę įmerkite į speltos mišinį, patapšnodami ją ant mėsos, kad priliptų.
4 veiksmas
Į didelę, gilią keptuvę su termometru supilkite 1½ colio aliejaus ir įkaitinkite iki vidutinio stiprumo. Kai temperatūra pasiekia 350 °F, dirbdami dalimis, kiekvieną krūtinėlę dar kartą įmerkite į speltos mišinį, tada kepkite, vieną kartą apversdami, kol taps traškūs ir auksinės spalvos, 6–7 minutes. Perkelkite šnicelius ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos ir pabarstykite druska. Tarp partijų grąžinkite alyvą iki temperatūros.
5 veiksmas
Supilkite karštą aliejų į karščiui atsparų dubenį, kad atvėstų prieš išmesdami. Popieriniu rankšluosčiu nuvalykite keptuvėje likusią duonos dalį, keptuvėje palikdami ploną aliejaus plėvelę. Vėl uždėkite ant stiprios ugnies, sudėkite citrinos puseles nupjauta puse žemyn ir virkite, kol lengvai sudegs, 4–6 minutes. Padalinkite šnicelį į šešias lėkštes, papuoškite krapais ir patiekite karštą su mėlynojo pelėsinio sūrio rančoje ir apdegusia citrinos pusele šone.
-
Gaminkite šnicelį: tarp dviejų didelių pergamento gabalėlių plokščiąja mėsos plaktuku arba kočėlu supjaustykite vieną iš vištienos krūtinėlių iki ¼ colio storio. Perpjaukite per pusę išilgai, tada pakartokite su likusiomis krūtinėlėmis. Į kepimo indą supilkite pasukas ir visą vištieną, įsitikinkite, kad ji visiškai apsemta. Uždenkite ir šaldykite 8 valandas.
-
Tuo tarpu pasigaminkite pelėsinio sūrio rančą: trintuve arba nedideliu virtuviniu kombainu plakite pelėsinį sūrį, grietinę ir česnaką, kol sūris smulkiai sutrupės. Perkelkite į vidutinį dubenį ir supilkite jogurtą, majonezą, krapus ir druską. Šaldykite, kol paruošite patiekti.
-
Virtuvės kombainu susmulkinkite moliūgų sėklas, kol susmulkinsite. Perkelkite į didelį, negilų dubenį ir įmaišykite miltus, panko, sezamo sėklas, česnako miltelius, svogūnų miltelius, raudonėlį, baltuosius pipirus, papriką ir didelį žiupsnelį druskos, kol susimaišys. Kiekvieną krūtinėlę įmerkite į speltos mišinį, patapšnodami ją ant mėsos, kad priliptų.
-
Į didelę, gilią keptuvę su termometru supilkite 1½ colio aliejaus ir įkaitinkite iki vidutinio stiprumo. Kai temperatūra pasiekia 350 °F, dirbdami dalimis, kiekvieną krūtinėlę dar kartą įmerkite į speltos mišinį, tada kepkite, vieną kartą apversdami, kol taps traškūs ir auksinės spalvos, 6–7 minutes. Perkelkite šnicelius ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos ir pabarstykite druska. Tarp partijų grąžinkite alyvą iki temperatūros.
-
Supilkite karštą aliejų į karščiui atsparų dubenį, kad atvėstų prieš išmesdami. Popieriniu rankšluosčiu nuvalykite keptuvėje likusią duonos dalį, keptuvėje palikdami ploną aliejaus plėvelę. Vėl uždėkite ant stiprios ugnies, sudėkite citrinos puseles nupjauta puse žemyn ir virkite, kol lengvai sudegs, 4–6 minutes. Padalinkite šnicelį į šešias lėkštes, papuoškite krapais ir patiekite karštą su mėlynojo pelėsinio sūrio rančoje ir apdegusia citrinos pusele šone.
