Augant Indijoje, Thandai buvo draudžiamas Holi – spalvingas Indijos pavasario festivalis, kuriame draugai, šeima ir net nepažįstami žmonės, skrieja rožinių, žalių ir geltonųjų miltelių debesimis vienas kitam, ir purškiami spalvingo vandens purkštukai. Bet kurią kitą metų dieną Thandai, tiesiogine prasme, išversta kaip „kažkas, kas vėsta“, yra tik saldus, kreminis gėrimas, pagardintas migdolais, pistacijomis ir anakardžiais, kad padidintų imunitetą; prieskoniai, tokie kaip pankoliai, pipirai, kardamonas, padedantis virškinimo; rožių žiedlapiai detoksikacijai; pienas kaulams stiprinti; ir aguonų sėklos bei melionų sėklos, kad pakeltų dvasią. Tačiau Holi, kai gaivinimasis yra būdas atvėsti po žaidimo karštoje saulėje, jis tradiciškai ateina pridedant Bhang (marihuanos darinys) – vienintelį ingredientą, kuris ne tik paverčia Thandai tikrai linksmu gėrimu, bet ir padarė jį daug įdomesnį (ir paskatintą) savo paaugliui.
Kiekvienas „Holi“, kai aš išeičiau apsirengęs savo metimais ir pasiruošęs dienos spalvingam pasipiktinimui-užpildas, įdarytas su miltelių spalvos pakuotėmis, vienoje rankoje esančių vandens užpildytų balionų maišas, o kitoje-mano motina, mano motina, man labiau apsunkino savo sunkiausius tonus, kad likčiau nuo Thandai. Ir aš norėčiau. Tačiau kitą dieną mokykloje girdėčiau, kaip klasės draugai gali pasigirti tuo, kiek daugiau jiems patiko šventės po to, kai numušė taurę Thandai su Bhangu, ir mano paties „Holi“ linksmybės jaustųsi kažkaip sumažėjusi. Kaip ir dėl visų draudžiamų dalykų, Bhang Thandai malonumai mano galvoje įgavo mitinių proporcijų. Įsivaizduočiau, kaip kreminis ir riešutas jis turi paragauti, kiek gaivus jis turi jaustis, o svarbiausia – ką jis turi duoti. Aš apsispręsčiau nepaklusti savo motinai kitai Holi, bet aš niekada to nepadariau.
Dabar praėjo daugiau nei du dešimtmečiai, ir nors aš nebegyvenu Indijoje, aš vis dar turiu malonių prisiminimų apie žaidimą su spalvomis ir vandeniu „Holi“. Vietoj bhang, kurį kartą troškau išbandyti, pridedu keletą uncijų džino į „Thandai“ partiją, kurią darau savo draugams. Aromatinė dvasia gražiai pabrėžia Thandai gėlių skonius ir suteikia šiek tiek smūgio – tai ne draudžiama, bet vis tiek labai džiaugiasi.
Ingredientai
- ⅓ puodelis neapdorotų migdolų
- 3 šaukštai. melionų sėklos (iš ½ kantalupės)
- 3 šaukštai. Aguonos sėklos
- 2 šaukštai. Neapdorotos anakardžių pusės
- 1 šaukštas. plius 1½ šaukštelio. Neapdorotos pistacijos
- 4 puodeliai nenugriebto pieno
- 1½ puodelio cukraus
- Keli šafrano siūlai (neprivaloma)
- 1 šaukštelis. pankolio sėklos
- 10 žalių kardamono ankščių
- 10 juodųjų pipirų
- Vienas 1 in. Cinamono lazdelė, suskaidyta į gabalus
- 20 ekologiškų valgomųjų rožių žiedlapių ir dar daugiau garnyro
- 8 uncijos. Džinas
- ¼ šaukštelio. šviežiai tarkuota muskato riešutas
Instrukcijos
1 žingsnis
Į vidutinį dubenį įpilkite migdolų, melionų sėklų, aguonų sėklų, anakardžių, pistacijų ir 2 puodelius vandens. Atidėkite, kad mirkytumėte 1 valandą.
2 žingsnis
Nuimkite ir išmeskite odą iš migdolų ir pistacijų. Nusausinkite veržles ir sėklas ir atidėkite.
3 žingsnis
Į mažą puodą užvirkite pieną. Įmaišykite cukrų ir šafraną, jei pagreitina, kol cukrus ištirps. Atidėti.
4 žingsnis
Į nedidelę keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite pankolio, kardamono, pipirų kukurūzų, cinamono ir skrebučio iki kvapnaus, maždaug 4 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada perkelkite į virtuvės kombainą. Įpilkite rožių žiedlapių, riešutų mišinio ir 1 šaukštą pieno mišinio ir apdorokite į lygią pastą. Į likusį pieno mišinį išplakite pastą, tada supilkite per smulkiojo tinklo filtrą į vidutinį dubenį, paspausdami kietąsias medžiagas. Išmeskite kietąsias medžiagas. Šaldykite pieno mišinį, kol atšaldys.
5 žingsnis
Įmaišykite džiną į pieno mišinį ir padalykite tarp stiklinių. Papuoškite muskato riešuto ir daugiau rožių žiedlapių.
-
Į vidutinį dubenį įpilkite migdolų, melionų sėklų, aguonų sėklų, anakardžių, pistacijų ir 2 puodelius vandens. Atidėkite, kad mirkytumėte 1 valandą.
-
Nuimkite ir išmeskite odą iš migdolų ir pistacijų. Nusausinkite veržles ir sėklas ir atidėkite.
-
Į mažą puodą užvirkite pieną. Įmaišykite cukrų ir šafraną, jei pagreitina, kol cukrus ištirps. Atidėti.
-
Į nedidelę keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite pankolio, kardamono, pipirų kukurūzų, cinamono ir skrebučio iki kvapnaus, maždaug 4 minutes. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada perkelkite į virtuvės kombainą. Įpilkite rožių žiedlapių, riešutų mišinio ir 1 šaukštą pieno mišinio ir apdorokite į lygią pastą. Į likusį pieno mišinį išplakite pastą, tada supilkite per smulkiojo tinklo filtrą į vidutinį dubenį, paspausdami kietąsias medžiagas. Išmeskite kietąsias medžiagas. Šaldykite pieno mišinį, kol atšaldys.
-
Įmaišykite džiną į pieno mišinį ir padalykite tarp stiklinių. Papuoškite muskato riešuto ir daugiau rožių žiedlapių.
