Italijos vištienos kotletai (lengvas vakarienės receptas)

Pasimėgaukite nenugalimo mūsų išskirtinių itališkų vištienos kotletų skoniu – skoniu sprogo, nepaprastai paprasta paruošti ir mėgstamas tiek suaugusiųjų, tiek mažylių. Šie nuostabūs kotletai yra garantuotas minios malonumas, todėl visi sekundės prašo. Suporuokite juos su mėgstamu padažu, ir jie pateks į kiekvieną susirinkimą.

Ar ieškote lengvesnių kotletų receptų? Šie klasikiniai kotletų receptai greitai ir lengvai naudojami lengvai prieinamiems ingredientams: kalakutienos kotletai (su alfredo padažu ir šparagais) arba šiais be galo nuostabiais lenkiškais kotletukais („Kotlety Mielone“).

Autoriaus pastabos apie itališkus vištienos kotletus

Sukurtas su trumpu ir saldžiu ingredientų sąrašu, šie itališki vištienos kotletai yra minios malonumas bet kokio įprasto savaitės nakties receptų kolekcijos papildymas. Mano šeima juos myli su bet kokiu pagrindiniu krakmolu-pagalvokite apie makaronus, ryžius ar bulves-su ypač skonio padažu (raudona, kremine ar kitokia).

Šis receptas taip pat yra pasakiškas, kai kalbama apie jo patiekalų paruošimo potencialą: ne tik jį galima lengvai padvigubinti (ar net trigubai!), Bet ir kotletai gali būti iš dalies pagaminti iš anksto ir užšaldyti būsimiems paskutinės minutės patiekalams.

Itališkų vištienos kotletų ingredientai

Malta vištiena

Kadangi „Ground Chicken“ vaidina pagrindinį vaidmenį šiame mėsos rutulio recepte, man patinka nusipirkti vištieną tiesiai iš mėsininko. Tokiu būdu galiu būti tikras dėl naminių paukščių kokybės, taip pat tikrojo šlaunies ir krūties mėsos santykio. Geriausiems vištienos kotlečiams rekomenduoju naudoti tamsios ir lengvos mėsos mišinį – mano patirtimi, 1: 1 santykis suteikia sultingiausių rezultatų.

Duonos kuprinės ir pienas

Kai duonosėliai derinami su nenugriebtu pienu, jie sudaro srutą, kuris veikia kaip klijai, laikantys visus kotletų ingredientus. Man patinka naudoti džiovintus itališkus džiūvėsėlius, tačiau jūs taip pat galėtumėte naudoti „Panko“ trupinius arba tiesiog pasenusį baltos duonos gabalą arba traškią ritinį (nereikia jo suplėšyti į džiūvės apimties dydžio gabalus; tiesiog prisotinkite visą gabalą piene, prieš įtraukdami jį į jį į įterpimą į jį į įterpimą į jį įkišdami jį į jį įterpdami jį į jį įterpdami jį į jį, prieš įtraukdami jį į jį įterpdami į jį, prieš įterpdami jį į jį įterpdami į jį, prieš įterpdami jį į jį įterpdami į jį į įtraukdami jį į jį įterpdami į jį, prieš įterpdami jį į jį įterpdami jį į jį įterpdami jį į jį įkišdami jį į jį įterpdami jį į jį įterpdami jį į jį įterpdami jį į jį įterpdami jį į jį įterpdami jį į jį įtraukdami į jį įterpdami jį į jį įterpdami jį į jį įterpdami jį į jį įterpdami jį į jį įtraukdami į jį įterpdami jį į jį įterpdami į jį. likę ingredientai). Man labiau patinka naudoti nenugriebtą pieną, kai gaminu šį receptą, nors bet koks riebalų procentas veiks.

Ši technika yra tokia mylima virėjų, kad ji turi savo pavadinimą: „Panade“. Prancūziškas terminas, žodis „Panade“, nurodo krakmolą, sumaišytą su skysčiu, pavyzdžiui, pienu ar atsargomis, kurios vėliau sumaišomos į maltą mėsą ar paukštieną.

Kiaušinis

Nebijokite praleisti kiaušinio pagal šį receptą-tik jis ne tik padeda surišti visus ingredientus kartu, bet ir veikia kartu su džiūvėsėliais ir pienu, kad būtų pagaminta super drėkinamieji ir kvapnūs kotletai. Manau, kad prieš pridedant jį prie kitų ingredientų, jis greitai išvengia kiaušinio plakimo, kad jį suskaidytų.

Parmezano sūris

Šviežiai tarkuotas parmezano sūris suteikia kotlečiams papildomą „Umami“ padidinimą ir padeda surišti ingredientus. Norėdami gauti geriausius rezultatus, tiksliai sutvirtinkite parmezano sūrį ant mažiausių skylių ant jūsų sūrio teritorijos arba su mikroplanu. Jei „Parmezan“ nėra, kiti sunkūs itališki sūriai, tokie kaip Asiago, Grana Padano ar „Pecorino Romano“, taip pat gerai dirbs.

Prieskoniai ir prieskoniai

Šis vištienos kotletų receptas reikalauja pridėti keletą pagrindinių prieskonių, tokių kaip česnako milteliai, svogūnų milteliai, druska ir juodieji pipirai. Aš taip pat norėčiau pridėti nedidelį kiekį smulkiai maltos itališkų petražolių ir žiupsnelio aštrių raudonųjų pipirų dribsnių. Kai aš gaminu mažylius, kurie yra labiau pastebimi, kai kalbama apie žalias petražolių plyšimus ir raudonųjų pipirų dribsnių šilumą – paprastai praleidžiu šiuos paskutinius kelis ingredientus.

Virimo aliejus

Šiam receptui nenaudosime per daug aliejaus, tačiau kotlečiams virti reikia nedidelio kiekio. Beveik bet koks virimo aliejus gerai veiks šiam receptui, tačiau aš ypač iš dalies naudoju aliejų, turinčių žemą dūmų tašką, pavyzdžiui, daržovių, vynuogių, arba avokado aliejų.

Kaip padaryti lengvus vištienos kotletus

1 žingsnis: mirkykite džiūvėsėlius

• Pirmasis žingsnis Gaminant šiuos vištienos kotletus – 10 minučių mirkyti džiovintus itališkus džiūvėsėlius per nedidelį kiekį pieno. Kaip jau minėjau aukščiau, šis žingsnis padeda surišti visus ingredientus kartu ir taip pat siekia užkirsti kelią kotlečiams pervirti (tai, į ką ypač svarbu atsižvelgti gaminant maistą su paukštiena ir kitais liesais mėsos gabalėliais).
• Galite mirkyti džiūvėsėlius į mažą dubenį arba pamirkyti juos į didelį dubenį, prie kurio tiesiogiai pridėsite maltos vištienos ir kitų ingredientų.

2 žingsnis: sujunkite likusius ingredientus

• Į didelį dubenį įpilkite maltos vištienos, kiaušinių, tarkuoto parmezano ir prieskonių ir įpilkite pieno mirkytų džiūvėsėlių. Jei naudojate, įpilkite maltų petražolių ir raudonųjų pipirų dribsnių. Atsargiai sujunkite visus ingredientus naudodamiesi rankomis ar šakute. Venkite kiek įmanoma peržengti ar susmulkinti.

3 žingsnis: suformuokite vištienos kotletus

• Naudodami ledų samtelį ar rankas (pirmiausia sušlapinkite jas, kad išvengtumėte lipnumo), švelniai suformuokite maltą vištienos mišinį į atskirus kotletus. Siekite kotletų, kurie yra maždaug tokio paties dydžio, kad būtų užtikrintas net virimo. Kai ruošiu šį receptą, aš gaunu nuo 12 iki 14 dosnių kotletų.

4 žingsnis: virkite kotletus

• Norėdami virti šiuos kotletus, pirmiausia juos apjuosime, o paskui baigsime 350 ° F krosnyje. Ši technika suteikia kotletus, kurie gražiai parudomi išorėje ir puikiai paruoštos iš vidaus.
• Paruoškite kepimo skardą su kotletų lentynėle – man patinka purkšti lentyną ir kepimo skardą lengvu virimo purškikliu, kad nepriliptų (o tai labiau tikėtina, kad nutinka naudojant liesą mėsą, pavyzdžiui, paukštieną).
• Lengvai padengkite didelę keptuvę (kuo didesnė, tuo geriau) su virimo aliejumi. Svarbu išvengti perpildymo rudos stadijos metu, nes tai gali garuoti, o ne išgarinti kotletus. Siekite palikti ½-1 colio erdvės tarp kiekvieno keptuvės kotleto.
• Įkaitinkite keptuvę ir aliejų ant vidutinės stiprios ugnies, įpilkite kotletų ir kepdami juos iš kiekvienos pusės 2 minutes arba kol iš abiejų pusių paruduos. Dirbdami suplėšytus kotletus perkelkite į laukiančią vielos virimo lentyną ir kepimo skardą.
• Kai visi kotletai yra paruduoti ir padedami ant vielos lentynos, kepimo skardą perkelkite į orkaitę, kad jie galėtų baigti gaminti maistą. Vištienos kotletai ilgai neužtrunka – jie bus pasirengę valgyti per 20 minučių!

Kaip patiekti itališkus vištienos kotletus?

Šie lengvi vištienos kotletai, kuriuos reikia pagaminti, bet ir jūsų šeimai patiks, kokie jie yra universalūs, kai reikia aptarnauti galimybes.

Klasikinis akompanimentas su makaronais, aš ypač mėgstu patiekti itališkus vištienos kotletus su raudonu padažu arba šalia mano recepto „Penne Alla Vecchia Bettola“ (dar žinoma kaip „Penne“ su degtinės padažu). Bulvių košės su krapais, „Parmezan“ špinatų „Orzo“ ar graikiškais špinatų ryžiais yra natūralūs šių kotletų poros, kaip ir kiti Viduržemio jūros regiono įkvėptų patiekalų.

Aš taip pat mėgau ruošti šiuos vištienos kotletus savaitgalį, o po to visą savaitę patiekiu jiems grūdų ar salotų dubenėliais.

Kiek laiko išlaiko vištienos kotletai?

Likę virti vištienos kotletai šaldytuve laikysis iki 3 dienų. Šie kotletai gali būti paruošti (prieš dedant į orkaitę), užbaigti visus žingsnius), užšaldyti vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir laikomi pakartotinai į viršų maišelyje „šaldiklio“ ar indo iki 2 mėnesių.

Norėdami pakartoti šaldytus vištienos kotletus, virkite, kaip nurodyta originaliame recepte, pridėdami papildomus 5–10 minučių maisto gaminimo laiką.

Ieškai daugiau vištienos receptų?

Ar ieškote lengvesnių vištienos receptų? Šie fantastiški vištienos receptai gali būti kažkas, ką norite išbandyti toliau:

• 1 lbs Malta vištiena
• 1/2 puodelis Italijos džiūvėsėliai
• 3/4 puodelis Pienas
• 1/2 puodelis Parmezano sūris tarkuotas
• 1/2 šaukštelis Česnako milteliai
• 1/2 šaukštelis Svogūnų milteliai
• 1/2 šaukštelis Košerinė druska
• 1/2 šaukštelis Juodieji pipirai
• 1 Šaukštis Šviežios petražolių Smulkintas, neprivalomas
• 1/2 šaukštelis Džiovintas raudonėlis neprivaloma
• 1/4 šaukštelis Raudonųjų pipirų dribsniai Neprivaloma
• 2 Šaukštis Virimo aliejus už kotletus

1 žingsnis: mirkykite džiūvėsėlius

• Į dubenį įpilkite džiūvėsėlių (galite juos pamirkyti į mažą dubenį arba pamirkyti dideliame dubenyje, prie kurio tiesiogiai pridėsite maltos vištienos ir kitų ingredientų).

• Įpilkite pieno į džiūvėsėlius, sumaišykite ir mirkykite 10 minučių. Šis žingsnis padeda surišti visus ingredientus kartu ir taip pat siekia užkirsti kelią kotlečiams.

2 žingsnis: sujunkite likusius ingredientus

• Į didelį dubenį įpilkite maltos vištienos, kiaušinių, tarkuoto parmezano ir prieskonių ir įpilkite pieno mirkytų džiūvėsėlių.

• Jei naudojate, įpilkite maltų petražolių ir raudonųjų pipirų dribsnių.

• Atsargiai sujunkite visus ingredientus naudodamiesi rankomis ar šakute. Venkite kiek įmanoma peržengti ar susmulkinti.

3 žingsnis: suformuokite vištienos kotletus

• Naudodami ledų samtelį ar rankas (pirmiausia sušlapinkite jas, kad išvengtumėte lipnumo), švelniai suformuokite maltą vištienos mišinį į atskirus kotletus. Siekite kotletų, kurie yra maždaug tokio paties dydžio, kad būtų užtikrintas net virimo. Turėtumėte baigti nuo 12 iki 1 4 kotletų.

3 žingsnis: virkite kotletus

• Įkaitinkite orkaitę iki 350 ℉.

• Paruoškite kepimo skardą su kotletukais. Purškite lentyną ir kepimo skardą lengvu virimo purškikliu, kad nepriliptumėte.

• Įkaitinkite didelę keptuvę su virimo aliejumi ant vidutinės-stiprios ugnies.

• Kai keptuvė bus karšta, įpilkite kotletų, tačiau siekite palikti ½-1 colio erdvės tarp kiekvieno keptuvės kotleto, kad išvengtumėte perpildymo rudos stadijos metu.

• Maždaug dvi minutes virkite kotletus iš abiejų pusių, kol auksinė ruda.

• Perduokite paruduotus kotletus į kepimo lentyną ant kepimo skardos.

• Toliau dirbkite partijomis, kol visi jūsų kotletai bus paruduoti.

• Kepimo skardą perkelkite į kotletus į orkaitę ir virkite 15-20 minučių, kol visiškai iškeps.

• Patiekite kotletus su mėgstamu padažu ant makaronų, ryžių ar bulvių.

Kalorijos: 294Kcal | Angliavandeniai: 14g | Baltymas: 28g | Riebumas: 14g | Sočiųjų riebalų: 5g | Polinesočiųjų riebalų: 2g | Mononesočiųjų riebalų: 5g | Trans riebalai: 0,1g | Cholesterolis: 110mg | Natris: 783mg | Kalis: 718mg | Pluoštas: 1g | Cukrus: 3g | Vitaminas A: 294Iu | Vitaminas C: 2mg | Kalcis: 240mg | Geležis: 2mg