Pastel de Santa Clara yra varškės užpildytos pyragaičiai iš Portugalijos. Tešla yra paprasta, gaminama naudojant vandenį, sviestą ir miltus. Varžo užpildymas atliekamas naudojant kiaušinius, cukrų ir migdolus. Tešla supjaustyta apskritimais ir užpildyta šaukštu atvėsinto varškės, sulankstyta, tada iškepta. Jis patiekiamas, apibarstytas milteliniu cukrumi.
Pastel de Santa Clara gali turėti skirtingų formų, tačiau labiausiai paplitusi jo išvaizda atrodo kaip mažas rutulys, esantis ploname apvalkale, pagamintame iš tešlos, kuri primena skanią gėlę.
Labai panašus į pastelį de Santa Clara yra dar viena gerai žinoma Portugalijos pyragas „Pastel de Nata“. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra tas, kad pastelio de nata turi lengvesnius ar pleiskanojančius pyragus ir pastelinius de Santa Clara užpildus, yra migdolų.
Kilmė ir kultūrinė reikšmė
Manoma, kad pastelinė de Santa Clara kilo iš vienuolyno Santa Klaroje, Portugalijoje, kur vienuolės pardavė pyragus studentams iš netoliese esančio universiteto, kur sprogo jų populiarumas.
Ingredientai
-
Kviečių miltai – 2 puodeliai
-
Margarinas – 1/2 puodelio
-
Ledo vanduo – 9 šaukštai
-
Cukrus – 1 puodelis
-
Vanduo – 1 ½ puodelio
-
Kiaušinių tryniai – 9
-
Migdolai (skrudinta, žemė) – 150 g
-
Cukraus milteliai
Instrukcijos
- Į puodą padėkite cukrų ir vandenį ir virkite, kol susidarys sirupas, nemaišykite.
- Išjunkite ugnį ir intensyviai įpilkite kiaušinių trynių.
- Grįžkite į šilumą ir maišykite, kol vėl užvirs.
- Išjunkite ugnį ir įpilkite migdolų.
- Prieš naudodamiesi leiskite visiškai atvėsti.
- Kai įdaras šaltas, paruoškite tešlą.
- Dubenyje sumaišykite miltus, margariną ir ledinį vandenį ir sumaišykite.
- Minkykite į tešlą.
- Iškočiokite tešlą ir iškirpkite keletą popierinių apskritimų ir keletą storesnių apskritimų.
- Plonius apskritimus suskirstykite į mažas pyrago skardines arba muffino keptuves.
- Šaukštą įdarą.
- Uždenkite storesnės tešlos disku ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 250 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
- Patiekdami, išpjaustykite ir pabarstykite milteliniu cukrumi.
Informacija apie mitybą:
Išeiga: 24
Pervedimo dydis: 1
Suma už porciją:
Kalorijos: 181Bendras riebalai: 9GSočiųjų riebalų: 2GTrans riebalai: 1GNesočiųjų riebalų: 7gCholesterolis: 69mgNatris: 35 mgAngliavandeniai: 23gPluoštas: 1GCukrus: 14GBaltymas: 3g
Mitybą teikia ir apskaičiuoja mitybos. Tai yra bendrosios informacijos tikslais ir yra tik apytikslis įvertinimas.
