Instrukcijos
1 veiksmas
Į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite 1 puodelį aliejaus. Kai jis įkaista ir mirksi, dalimis sudėkite tortilijas ir kepkite, kol taps traškios ir auksinės spalvos, 3–4 minutes kiekvieną partiją. Naudodami kiaurasamtą metalinį šaukštą arba vorinį skimerį, perkelkite drožles į didelę popieriniu rankšluosčiu išklotą kepimo skardą ir toliau kepsite likusią dalį. Išmeskite aliejų, išvalykite keptuvę ir atidėkite.
2 veiksmas
Į vidutinį puodą sudėkite pomidorus, jalapeños ir česnakus. Išmatuokite ¼ puodelio svogūnų papuošimui ir atidėkite. Į puodą įpilkite pusę likusių svogūnų, taip pat tiek šalto vandens, kad tik apsemtų daržoves. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol pomidorai labai suminkštės, 18-20 minučių. Įpilkite ¼ puodelio kalendros ir toliau kepkite dar 1 minutę. Nusausinkite daržoves, išpilkite virimo skystį. Pomidorus nulupkite, išimkite šerdį ir jalapeno sėklas (jei norite švelnesnio padažo, jalapeño sėklas išimkite ir išmeskite). Daržoves perkelkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės, tada atidėkite.
3 veiksmas
Rezervuotoje keptuvėje ant vidutinės temperatūros įkaitinkite likusį aliejų. Kai jis karštas ir mirksi, sudėkite visus, išskyrus ¼ puodelio, svogūnų ir kepkite, dažnai maišydami, kol jie suminkštės ir taps skaidrūs, 7–9 minutes. Įmaišykite daržovių padažą ir vištienos sultinio miltelius (jei norite), tada užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite keptas tortilijas ir vištieną (jei naudojate), maišykite ir apverskite, kad pasidengtų padažu, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol tortilijos suminkštės, bet vis tiek bus kramtomos, 2–3 minutes. Perkelkite chilaquiles į šiltą lėkštę, ant viršaus uždėkite kremo, cotija sūrio ir marinuotų jalapenų (jei naudojate) ir papuoškite likusia kalendra ir svogūnais. Patiekite karštą.
-
Į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies įpilkite 1 puodelį aliejaus. Kai jis įkaista ir mirksi, dalimis sudėkite tortilijas ir kepkite, kol taps traškios ir auksinės spalvos, 3–4 minutes kiekvieną partiją. Naudodami kiaurasamtą metalinį šaukštą arba vorinį skimerį, perkelkite drožles į didelę popieriniu rankšluosčiu išklotą kepimo skardą, kol toliau kepsite likusią dalį. Išmeskite aliejų, nuvalykite keptuvę ir atidėkite.
-
Į vidutinį puodą sudėkite pomidorus, jalapeños ir česnakus. Išmatuokite ¼ puodelio svogūnų papuošimui ir atidėkite. Į puodą įpilkite pusę likusių svogūnų, taip pat tiek šalto vandens, kad tik apsemtų daržoves. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol pomidorai suminkštės, 18-20 minučių. Įpilkite ¼ puodelio kalendros ir toliau kepkite dar 1 minutę. Nusausinkite daržoves, išpilkite virimo skystį. Pomidorus nulupkite, išimkite šerdį ir jalapeno sėklas (jei norite švelnesnio padažo, jalapeño sėklas išimkite ir išmeskite). Perkelkite daržoves į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės, tada atidėkite.
-
Rezervuotoje keptuvėje ant vidutinės temperatūros įkaitinkite likusį aliejų. Kai jis karštas ir mirksi, sudėkite visus, išskyrus ¼ puodelio, svogūnų ir kepkite, dažnai maišydami, kol jie suminkštės ir taps skaidrūs, 7–9 minutes. Įmaišykite daržovių padažą ir vištienos sultinio miltelius (jei norite), tada užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite keptas tortilijas ir vištieną (jei naudojate), maišykite ir apverskite, kad pasidengtų padažu, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol tortilijos suminkštės, bet vis tiek bus kramtomos, 2–3 minutes. Perkelkite chilaquiles į šiltą lėkštę, ant viršaus uždėkite kremo, cotija sūrio ir marinuotų jalapenų (jei naudojate) ir papuoškite likusia kalendra ir svogūnais. Patiekite karštą.