Atėjo sūrio sezonas! Gerai, ką aš juokauju, mano namuose visada sūrio sezonas, bet nesvarbu, ar ieškote sūrių dovanų mylimam žmogui ar kolegai, ar kraunatės į sandėliuką savo šventinei sūrio lentai, žiemos šventės yra puikus pasiteisinimas keliems turofilų patvirtintiems pirkiniams.
Vienas iš mano pirmųjų maisto produktų darbų buvo sūrio pardavėjas, o įtemptas sezonas, prasidėjęs kiekvieną lapkritį ir nuolat besitęsiantis per Valentino dieną, buvo legenda. Gausūs dovanų krepšelio užsakymai ir paskutinės minutės šventinių vakarėlių pirkėjai lėmė tempą ir mano mintyse įtvirtino gruodį kaip laiką, kai reikia sunkiai įsisavinti sūrų pagrindą. Kokią tiksliai tą centrinę dalį įgaus – ar tai pilnas Stilton ratas, ar sidabrinis parmezano peilis – priklauso nuo jūsų.
Šis kompaktiškas Ohom fondiu rinkinys puikiai tinka „lydančio sūrio vakarienei“ be atviros liepsnos, todėl tai yra ideali dovana sūrio mėgėjams, kovojantiems su triukšmingais augintiniais, vaikais, mažomis erdvėmis ar bendrabučio kambario taisyklėmis.
Šios mielos rankų darbo lėkštės puikiai tiks turofilui, kuris nori aiškios demarkacijos linijos tarp rakletės ir rokforo. Nedidelį įspėjimą San Franciske gyvenanti keramikė Frankie Aziz pritaikys vienos iš savo skanių vienos porcijos užkandžių lėkščių skyrelius su visais mėgstamais dovanos gavėjo užkandžiais. Spontaniškesni pirkėjai gali stebėti @frankceramics riboto leidimo menininko paruoštus lašus.
Šių metų pradžioje komanda SAVEUR subūrė grupelę pažangių moterų iš visos amatininkų sūrio pramonės vakarui gyvo pokalbio, keitimosi užrašais ir, žinoma, amžiams skirtų sūrių kupinų puotų. Šį sezoną ribotą laiką mūsų renginio partneris Roth Cheese paskelbė vakaro siūlomą pasirinkimą visuomenei. Šioje šventinėje dovanų dėžutėje yra keturi mėgstamiausi Viskonsino prekės ženklo rūsyje brandinami sūriai: Canela, Grand Cru, Buttermilk Blue ir Aged Gouda, kuriuos meistriškai sukūrė Roth maisto mokslininkė ir sūrio gamintoja Madeline Kuhn.
Sūrį mėgstanti pora ieško „Boska“ elektrinės „raclette“ kepsninės dviems. Patogiame rinkinyje yra lengvai valoma kepsninė, asmeninės keptuvės šveicariško lydančio sūrio plokštelėms pašildyti po kaitinimo elementu ir pora tvirtų mentelių, skirtų nubraukti minėtą sūrį ant bulvių, kukulių, perlinių svogūnų ir kitų dalykų. gali būti naudingas lipnus šnypščiančio kalnų sūrio antklodė.
Jei perkate ką nors, kas vertina gerai prikrauto šaldiklio patogumą (taigi, kaip visiems?), galite pasirūpinti, kad kas mėnesį būtų pristatomi orkaitėje paruošti makaronai ir sūris iš aukščiausios Manheteno sūrių parduotuvės. Kiekvieną mėnesį gavėjai gali laukti dviejų 32 uncijų kepimo patiekalų, pilnų šaldyto sūrio komforto – vieno iš klasikinių Murray Mac ir antro riboto leidimo klubui išskirtinio skonio.
Neperdedu pasakyti, kad Rush Creek sezono laukiu visus metus. Sertifikuotas sūrio gamintojas Andy Hatchas kiekvieną rudenį iš žalio pieno gamina Alpių įkvėptą karvės pieno sūrį, driekiasi žaliose Dodgeville, Viskonsino kalvose. Šį atostogų sezoną draugams siunčiu keletą eglėmis apvyniotų grožybių, kurias galima padovanoti dar keliais Viskonsine pagamintais skanėstais, tokiais kaip cukruoti pekano riešutai, ešerių medus ir traškūs Potters Crackers, puikiai tinkantys įmaišyti tiesiai į kreminį sūrį. . O jei ieškote „vieno langelio“ principo, yra daug daugiau Viskonsino dovanų krepšelių, iš kurių gali rinktis visi jūsų sąraše esantys sūrio mėgėjai.
„Zingerman's“ yra kur kas daugiau nei skanūs delikatesai, kurie prasidėjo 1982 m. Dabar Ann Arbor, Mičigano valstijos ryškus specialaus maisto ir klientų aptarnavimo švyturys, dažnai yra mano pirmoji stotelė perkant puikią maisto užsakymo dovaną paštu. Šeimoms, kurios mėgsta projektą ir sūrį, tikrai patiks vienas iš prekės ženklo namų sūrio gaminimo rinkinių.
Kam reikalingi deimantai, kai galite į savo sūrio lentą įnešti šiek tiek Tiffany blykstės su šiuo tvirtu sterlingų šivu, kurį sukūrė prekės ženklo ikoninio kaulinio rankogalio dizaineris? (Ir jei šį sezoną jaučiatės ypač paraudę, spyruoklėkite, kad derėtų barstytuvas ir kokteilinės šakutės.)
Šią prašmatnią kietmedžio sūrio ir kepinių serviravimo lentą sukūrė ir rankomis pagamino Berea koledžo studentai. Visi pardavimai yra naudingi mokyklai – pirmajam tarprasiniam koledžui Amerikos pietuose, kuris dabar yra nemokamas pagal darbo studijų programą, apimančią rankdarbius, tokius kaip medžio apdirbimas, audimas ir keramika.
Visada malonu vaikščioti po antikvarinių daiktų pardavėjo, dizainerio ir menininko Johno Deriano eklektiškų East Village parduotuvių grupę, o mane ypač žavi jo partnerystė su Paryžiaus keramike Astier de Villatte. Visas glazūruotų ir iliustruotų terakotinių indų rinkinys atleis nemažą centą, tačiau retkarčiais pasirodantis gabalėlis, kaip ši įžūli, kamamberto dydžio lėkštė, yra puiki dovana.
2017 m. Providense įsikūrusi kepėja, virėja ir chemijos inžinierė Milena Pagán sulaukė pripažinimo už savo „Kickstarter“ finansuojamą riestainių parduotuvę „Rebelle Artisan Bagels“. Tada, po trejų metų, ji sukėlė bangas su netoliese esančiu pusryčių restoranu ir vyno parduotuve „Little Sister“. Dabar ji taip pat internetu parduoda sandėliuko reikmenis ir šaldytas pasteles tiems iš mūsų, namų išsiilgusiems Rodo salų gyventojams, kurie pasiilgsta jos linksmo ir šviežio Karibų jūros regiono įkvėpto maisto. Apsvarstykite stiklainį jos rankų darbo uogienių kaip netikėtą gardinimo lentos aksesuarą. Figos ir karamelizuotų svogūnų skonis spindi su kietaisiais Alpių stiliaus sūriais, o aviečių-acerola yra svajinga, kaip gali būti kartu su šviežiu chèvre arba ant viršaus supjaustyto rikotos skrebučio.
Ar kada nors iš prekybos centro atidengėte iš anksto supjaustyto, plastiku apvynioto sūrio gabalėlį ir pastebėjote, kad sūrio spalva po etikete buvo tamsesnė nei likusio? Galbūt įkandęs atsitraukėte dėl netikėtai pasenusio ir kartoniško skonio? Jei taip, sveikiname: patyrėte lengvą oksidaciją! Ši itin dažna problema yra apgailėtina dėl to, kad šviesa ir deguonis suskaido karvės piene esantį beta karotiną. Be to, kad valgote tik sūrį, kurį vietinis sūrio pardavėjas nulaužė tiesiai nuo rato, geriausias būdas išvengti šviesos oksidacijos yra laikyti sūrį šviesą blokuojančioje medžiagoje. Šie Vokietijoje pagaminti juodojo sūrio laikymo maišeliai yra patogus, mažai atliekų reikalaujantis sprendimas.
Mikroplaniniai įrankiai iš pradžių buvo sukurti medienos apdirbimui, tačiau aštrūs, įspūdingai patvarūs skustuvai ir trintuvai jau seniai buvo pamėgti profesionalių virėjų ir rimtų namų virėjų. Ši išmanaus dizaino dėžinė tarka išsiskiria savo itin tvirta konstrukcija ir dideliu grotelių paviršiumi. Sumanus įmontuotas matavimo langas ir nuimamos spąstų durelės užtikrina ypač patogų ir netvarkingą gratino ruošimą.
Mes siautėjome dėl Portugalijos turgaus protu nesuvokiamo druskos menkių kambario ir portugališko vyno pasirinkimo SKONIS prieš. Be didžiulio portugališkų maisto produktų pasirinkimo, Fall River, Masačusetso valstija, importuotojas ir rinka taip pat kuruoja elegantišką šiuolaikinių portugališkų namų apyvokos reikmenų ir mados kapsulę. Man patinka šis minimalistinis sūrio peilis iš José Joaquim Ribeiro „Gourmet“ linijos. Šis idealiai tinka minkštesniems ir mėlyniems sūriams; Padarykite jį rinkiniu su šiuo mielu mini kirviu, skirtu kietesnėms veislėms.
Galbūt esate girdėję, kad Team SAVEUR spausdina žurnalus? Šių metų pradžioje atnaujinome savo asortimentą ir negailestingai griebėmės visų puikių nepriklausomų maisto ir gėrimų žurnalų, kuriuos galime gauti. Manau, kad ten esantys nišiniai pavadinimai yra ypač įdomūs. Sūrio entuziastai ir profesionalai, kurie džiaugiasi nuolatiniu skaitymo srautu, džiaugsis metine prenumerata Kultūra žurnalas, vienkartinis gudraus britų naujoko egzempliorius Sūris– arba abu!
Nesvarbu, ar perkate profesionalų sūrininką, ar itin gudrų fotelių entuziastą, Pienas į sūrį yra naujas leidimas, kurio ieškojote. Kanados ožkų piemens ir sūrininko Davido Ašerio vadovėlis sužavės visus, ištroškusius giliau suprasti tradicinius sūrio gaminimo būdus (pagalvokime apie gyvulinį šiltą pieną, laukinių užkandžių kultūras ir veršelių bei ožiukų šliužo fermentą).
