Avinžirnių salotos su Tzatziki padažu Receptas

Galime gauti komisinius už pirkinius, įsigytus iš nuorodų.

Gerai pagamintos salotos patikrina visus langelius, kai reikia valgyti maistingą maistą, kuriame yra protingas baltymų, riebalų ir skaidulų balansas, kad būtumėte sotūs, mėgaudamiesi kiekvienu kąsniu. Tokios salotos yra pakankamai lanksčios, kad jas būtų galima pasiūlyti kaip pagrindinę ar priedą, ir puikiai tinka greitiems pietums ar be rūpesčių vakarienei. Šioje sveikatingumo trenerės ir receptų kūrėjos Miriam Hahn versijoje išryškinami skrudinti avinžirniai, apvolioti alyvuogių aliejuje ir za'atar – pikantiškų ir citrusinių prieskonių mišinys, suteikiantis salotoms traškumo ir suteikia skrebučio pojūtį be duonos. Naminis tzatziki yra vėsus, kreminis ir šiek tiek aštrus komponentas, kuris ypač gerai dera su pačiomis ryškiomis salotomis.

„Esu didžiulis sočių salotų gerbėjas ir dažnai remiuosi avinžirniais kaip lengvu baltymų šaltiniu“, – sako Hahnas. „Nesvarbu, ar savo sandėliuke gaminate jas iš džiovintų pupelių, ar iš sultinio skardinių, tai yra patikimas būdas papildyti patiekalą skoniu ir baltymais. Žinoma, avinžirniai čia nėra vieni, o kartu su kitomis gėrybėmis, pavyzdžiui, vynuoginiais pomidorais, agurkais ir kalamata alyvuogėmis, iš jų gaunamos skanios, Viduržemio jūros regiono įkvėptos salotos.

Norėdami paruošti šį receptą, pradėkite nuo gaminių koridoriaus ir paimkite anglišką agurką, citriną, česnaką, šviežius krapus, vynuoginius pomidorus, raudonąjį svogūną ir šviežias petražoles. Šiame recepte galite naudoti garbanotas arba plokščias petražoles. Iš sausųjų prekių zonos pasiimkite konservuotų avinžirnių ir kalamata alyvuogių. Iš pieno produktų pasinerkite graikiško jogurto ir fetos sūrio. Tada patikrinkite, ar jūsų prieskonių ir prieskonių spintelėje nėra alyvuogių aliejaus, za'atar, druskos ir pipirų.

Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.

Skardą išklokite kepimo popieriumi.

Avinžirnius labai nusausinkite švariu rankšluosčiu.

Sudėkite avinžirnius į dubenį ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi bei za'atar.

Vienu sluoksniu išdėliokite avinžirnius ant skardos ir kepkite 20–25 minutes, kol taps auksinės spalvos ir šiek tiek traškūs.

Tuo tarpu pasigaminkite padažą. Į maišytuvą supilkite graikišką jogurtą, tarkuotą agurką, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, česnaką, krapus, druską ir pipirus. Ištrinkite iki vientisos masės.

Surinkite salotas: dideliame dubenyje sumaišykite pjaustytą agurką, pomidorus, raudonąjį svogūną, fetą, alyvuoges ir petražoles.

Pabarstykite salotas skrudintais avinžirniais.

Norėdami patiekti, ant salotų uždėkite tzatziki padažo arba patiekite ant šono.

Konservuoti avinžirniai puikiai tinka šiame recepte, todėl tai yra patogus pasirinkimas, kuriam nereikia jokio papildomo kepimo (išskyrus skrudinimą). Jei turite džiovintų avinžirnių ir norite juos pasigaminti nuo nulio bei turėti greitąjį puodą, tai paprasta užduotis. Avinžirnius galite mirkyti trumpiau arba virti nemirkytus. Jei naudojate mirkymo metodą, leiskite jiems pastovėti dideliame vandens kiekyje mažiausiai 8 valandas. Tada gerai išskalaukite ir įdėkite į greitąjį puodą su šviežiu vandeniu. 1 puodeliui džiovintų avinžirnių jums reikės maždaug 3 puodelių vandens. Virkite ant aukšto slėgio apie 15 minučių, tada leiskite puodui natūraliai išsiskirti 10 minučių. Jei neturite laiko mirkyti avinžirnių, gerai juos nuplaukite ir supilkite tiesiai į greitąjį puodą su tokiu pat kiekiu vandens, kaip nurodyta mirkymo būdu, ir virkite 40 minučių, natūraliai išskirdami 15 minučių.

Nepriklausomai nuo to, ar naudojate konservuotus avinžirnius, ar ruošiate džiovintus, galite pasirinkti kitą skrudinimo būdą. Jei nenorite įjungti orkaitės, oro gruzdintuvė yra tinkamas pasirinkimas. Vykdykite tas pačias instrukcijas, kaip džiovinti ir pagardinti avinžirnius ir maždaug 15 minučių padėkite juos vienu sluoksniu į keptuvę 400 F temperatūroje. Kepimo metu bent kartą norėsite pakratyti oro gruzdintuvės krepšelį.

Jei norite troškinti avinžirnius, pagardinkite juos taip pat ir virkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių. Retkarčiais pamaišykite, kad įkaistų. Jie nebus tokie traškūs, kaip pagaminti orkaitėje ar gruzdintuvėje, bet bus puikaus skonio.

Yra daug būdų, kaip pakeisti šias salotas, kad jos atitiktų jums patinkančius skonius arba laikantis mitybos apribojimų. Mes čia naudojome angliškus agurkus, bet juos galima pakeisti įprastais ar persiškomis agurkais. Paprikos yra puikus priedas ir suteiks dar vieną traškų elementą, tiks bet kokia spalva. Arba rinkitės skrudintus raudonuosius pipirus, kad iš tikrųjų atsilieptumėte į Viduržemio jūros temą. Galite nusipirkti stiklainiuose arba patys pasigaminti skrudintų raudonųjų pipirų. Kitas sūrus ir Viduržemio jūros regionui būdingas ingredientas yra artišokų širdelės. Galite naudoti supakuotas į vandenį arba stiklainius, kurios yra marinuotos. Susmulkintos morkos suteiks salotoms spalvos ir papildomų vitaminų. Norėdami suteikti salotoms apimties, pridėkite šiek tiek žalumynų, pavyzdžiui, pjaustytų romėnų arba lacinato kopūstų. Jei naudojate kopūstą, nuimkite juos nuo stiebų, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių ir druskos, tada keletą minučių masažuokite, kad būtų skaniau valgyti.

Norėdami gauti sodresnį dubenį arba ištempti, kad padėtų daugiau žmonių, įdėkite grūdų, pavyzdžiui, virtos quinoa ar farro. Įpilkite maždaug 2 puodelius išvirtų grūdų, kai jie visiškai atvės. Jei norite, kad salotos būtų veganiškos, tzatzikyje naudokite jogurtą be pieno ir praleiskite sūrį arba naudokite fetą be pieno.