Šie kroko madam bagelio slankikliai puikiai tinka priešpiečiams

„Croque Monsieur“ yra prancūziška kepto sūrio sumuštinio versija. Žodžiu, išverstant į „Mister Crunch“, sumuštinis pasižymi tuo, kad ant minkštos ir traškios duonos viršuje yra storas, gooey, šiek tiek traškus kepto lydinio sūrio sluoksnis. Nors ir stebėtinai nuoširdžiai prancūziškos virtuvės patiekalų, kaip ir daugumoje Paryžiaus maisto sumuštinių, yra tobulas sūrio, duonos ir mėsos pusiausvyra. Neretai valgo „Gooey“ sumuštinį su taure vyno, esmine prancūziškų pietų dalimi; Ir jei trokštate šiek tiek daugiau baltymų, „Croque Madame“ ​​patiekiama su kiaušiniu, kepamas ir dedamas tiesiai ant Gruyère viršaus.

Sumuštiniai yra nuostabiai skanūs ir nuolaidūs priešpiečių variantai, o miniai juos paversti yra gana lengva, ypač slankiklių pavidalu. Keisdavusi storą prancūzišką duoną miniatiūriniams bageliams, kūrėja Michelle McGlinn „Croque Madam“ įkvėpti bagelio slankikliai priešpiečiams tampa elegantišku prancūzų reikalu. Sluoksniuoti kumpio ir Gruyère griežinėliais, o po to užpildytos kiaušiniais ir keptais, sumuštiniai tampa šilta, skonio bokštai per mažiau nei 20 minučių. Ant viršuje su arugula, druska ir pipirais sumuštiniai yra puikus prancūziškas būdas mėgautis lėtu sekmadienio rytą.

Pirmas dalykas, kurį norėsite patraukti, ir tai, kas daro šiuos slankiklius unikalius, yra miniatiūriniai bageliai. Juos lengviau rasti, nei jūs manote, nes keli didžiausi duonos prekės ženklai turi savo versijas. Patikrinkite duonos praėjimą, kuriame rasite „Pepperidge Farms“ ir „Thomas Bagels“, ir, jei jų nerandate ten, išbandykite receptą su vienu iš prekių ženklų įprasto dydžio bagelių. Iš ten eikite į supjaustytą kumpį ir supjaustytą Gruyère'ą – jei nerandate „Gruyère“ supjaustytų supjaustytų, galite naudoti „Provolone“, „Swiss“ ar „Havarti“. Taip pat galite susmulkinti savo sūrį, jei „Gruyère“ yra būtina. Tada tiesiog griebkite kiaušinius, sviestą, druską, pipirus ir arugulą, kad baigtumėte statyti sumuštinius.

Įkaitinkite orkaitę iki 375 F.

Kepimo skardą ištieskite pergamento popieriumi.

Ant kepimo skardos uždėkite 8 bagelio dugnus.

Nupjaukite viršūnes taip, kad centro skylė būtų maždaug 1 ½ colio pločio, tada atidėkite.

Į kiekvieną bagelį įpilkite 2 griežinėlių kumpio.

Į kiekvieną bagelį įpilkite 1 riekelę sūrio.

Viršuje su viršutiniu bagelio gabalėliu ir išvalykite bagelių viršūnes ištirpintu sviestu.

Įtraukite kiaušinius į skylutes, esančias ant bagelių viršūnių.

Kepkite, kol kiaušinis bus nustatytas, maždaug 15 minučių, pasukdami keptuvę vieną kartą į priekį. Pabarstykite druska ir pipirais, tada įpilkite arugula prie kiekvieno slankiklio, kad patiektumėte.

Kiaušinių pridėjimas prie slankiklių gali būti šiek tiek sudėtinga. Jei kada nors pagaminote sumuštinį „rupūžė skylėje“-amerikiečių, o ne britų-, kuris apima kiaušinio kepimą į supjaustytą skylę skrudinta duona, tada ši technika jums bus pažįstama. Tai, kas daro sudėtingą šiame recepte, yra mažo dydžio ir nelyginė bagelių forma. Norėdami išvengti kiaušinių išsiliejimo per visą lapo dėklą (kuris gali nutikti nepaisant to, bet nesijaudinkite), norėsite iš anksto nulaužti kiaušinius.

Susilaužykite kiaušinius į matavimo puodelį su snapeliu, kad būtų kuo lengviau liejimas ir įtrūkimas kuo švelniau, kad būtų išvengta jokių trynių. Prieš įpildami kiaušinių prie bagelių, įsitikinkite, kad kiekvienas bagelio viršus sėdi prie po juo esančio sūrio, kad kiaušinis neslystų. Kiaušiniams nulaužti, naudokite šaukštą, kad padėtumėte tryniui į bagelių skylutes, kurias jau kruopščiai supjaustėte didesniu, kad tilptų daugiau kiaušinių. Su kiekvienos skylės tryniais supilkite likusį kiaušinio baltymą aplink trynį. Greitai dirbkite, kad kiaušinius dedtumėte į orkaitę, kur kiaušinių baltymai pradės nedelsdami nustatyti.

Nors ruoštis šiems slankikliams yra lengva, kiaušinių virti gali būti keletas sudėtingų aspektų. Kiaušiniai yra labai subtilūs ir greitai virti, ypač visa apimančioje krosnies šilumoje. Norėdami išvengti kiaušinių virpimo į plastišką, gumines netvarka, pasukite keptuvę pusiaukelėje ir per pastarąsias kelias minutes stebėkite kiaušinius. Kiaušiniai bus vos nustatyti, kai jie bus paruošti – vis ilgiau ir rizikuojate sunkiu tryniu. Geros naujienos? Arugula gali padengti bet kokias klaidas.

Jei visas „Toad-to-the-Hole“ daiktas neveikia, neverskite jo: vietoj to, pasukite. Kiaušinius išplakite į plaktus kiaušinius ir virkite ant viryklės, kol vos vos nustatys, tada perkelkite į bagelius. Užuot įstumę kiaušinius į bagelių skylutes, įpilkite juos į slankiklio vidurį, tiesiai po sūriu. Tokiu būdu sūris ištirpsta į kiaušinius, kad būtų sūrus, lengvai valgomas slankiklis.