Mišrių grybų Cassoulet receptas

Galime gauti komisinius už pirkinius, įsigytus iš nuorodų.

Tradicinis prancūziškas baltųjų pupelių ir konfituotos anties troškinys laikomas geriausiu komforto maistu, ir mes manome, kad ši vegetariška versija yra lygiai tokia pat patenkinta. Šis mišrus grybų užkepėlės receptas, pagamintas receptų kūrėjos Jennine Rye virtuvėje, suteikia guodžiantį ir maitinantį patiekalą, puikiai tinkantį tiems, kurie nusprendžia sumažinti mėsos suvartojimą (arba tiems, kurie tiesiog tikrai mėgsta grybus).

Cremini, austrių ir kiaulienos grybų derinys suteikia gardų žemišką, giliai įspraustą umami skonį, o kartu su mėsiška tekstūra suteikia šiai baltųjų pupelių troškintuvai sodrios, nuoširdžios gylio. Grybai virti kartu su mirepoix pagrindu, prieš tai troškinami Marsala vynu pagardintame grybų sultinyje kartu su baltosiomis pupelėmis ir daugybe žolelių. Užkepėlė taip pat gauna sūrio ir žolelių džiūvėsėlių užpilą, kuris suteikia gražų tekstūros kontrastą, palyginti su šiaip minkštu, į troškintuvą panašiu patiekalu. Visada verta paruošti jaukių, šildančių vakarienės receptų kolekciją, todėl labai rekomenduojame į šį sąrašą įtraukti šią vegetarišką mišrių grybų užkepėlę.

Grybų mišiniui norėsite kreminių grybų, austrių grybų ir džiovintų kiaulienos grybų kartu su karštu vandeniu, kad juos rehidratuotų. Papildomi švieži ingredientai, kurių jums prireiks, yra svogūnas, morkos, salierai, česnakai ir švieži čiobreliai. Norėdami užbaigti cassoulet pagrindą, jums taip pat reikės alyvuogių aliejaus, sviesto, džiovintų raudonėlių, lauro lapų, pomidorų pastos, Marsala vyno, sultinio, baltųjų pupelių, druskos ir pipirų. Džiūvėsėlių užpilui papildomai reikės džiūvėsėlių, parmezano sūrio ir dar šlakelio alyvuogių aliejaus.

Įkaitinkite orkaitę iki 375 F.

Kai suminkštės, kiaulienos grybus nukoškite iš skysčio ir atidėkite į šalį.

Įkaitinkite storadugnę, orkaitėje saugią keptuvę iki vidutinės ugnies. Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir sviesto.

Pakepinkite svogūnus, morkas ir salierus 6–8 minutes, kol suminkštės.

Į keptuvę sudėkite cremini grybus, austrių grybus ir česnaką. Troškinkite dar 4–5 minutes.

Į keptuvę įpilkite kiaulienos grybų, šviežių čiobrelių, džiovintų raudonėlių, lauro lapų, pomidorų pastos, Marsala vyno, grybų sultinio, baltųjų pupelių, druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite ir troškinkite 5–10 minučių.

Tuo tarpu sumaišykite džiūvėsėlius, tarkuotą parmezaną, čiobrelius ir alyvuogių aliejų, kad susidarytumėte džiūvėsėlių užpilą.

Užpildykite grybų košę džiūvėsėlių mišiniu.

Keptuvę perkelkite į orkaitę ir kepkite 30–40 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos, o tešla pradės burbuliuoti. Patiekite karštą.

Šią sočią ir maitinančią grybų užpilą galima pritaikyti įvairiais būdais, atsižvelgiant į jūsų asmeninius pageidavimus ir ingredientus, kuriuos galite gauti. Šiame cassoulet recepte naudojamos cannellini pupelės, tačiau yra įvairių kitų pupelių variantų. Didžiąsias šiaurines pupeles galima lengvai pakeisti kaneliniu maistu, o sviesto pupelės taip pat puikiai tinka ir suteikia patiekalui kreminės spalvos. Taip pat nereikia laikytis vienos veislės, todėl, jei norite, galite naudoti daugybę pupelių.

Jei norite, kad patiekalas būtų kitokio skonio, galite pradėti naudoti kitokius pagrindinius aromatus nei šiame recepte naudojamas mirepoix. Tokie ingredientai, kaip askaloniniai česnakai, porai ar pankoliai, gautam troškiniui suteiks savito skonio. Panašiai, jei jums nerūpi, kad patiekalas būtų vegetariškas, iš pat pradžių galite įdėti šoninės, pancetos ar net dešros mėsos, kad gautumėte sodrų ir mėsingą patiekalą. Kitas būdas į šį troškinį pridėti mėsingo elemento – naudoti mėsos sultinį, pvz., vištieną ar net jautieną, tačiau jei norėtumėte, kad šis patiekalas būtų vegetariškas, įpylus šlakelį sojos padažo, umami gylis padidės, be mėsos. Galiausiai galite sumaišyti džiūvėsėlių užpilą, įmaišydami česnako granulių arba smulkintų riešutų, kad gautumėte dar sodresnę, riešutiškesnę.

Šis sumaišytas grybų troškinys yra ne tik sodraus skonio ir sočios vakarienės pasirinkimas, bet ir pripildytas maistinių medžiagų dėl įvairių grybų. Grybai suteikia daugiau maistinių medžiagų, nei manote, o iš tikrųjų jie yra puikus maistas, kuriame yra įvairių vitaminų ir mineralų, dėl kurių šis troškinys ne tik skanus, bet ir naudingas jums.

Įvairovė neabejotinai yra gyvenimo prieskonis, todėl šiame troškinio patiekale naudojome tris skirtingas grybų rūšis, tačiau tai nereiškia, kad turite laikytis tų veislių, kurias pasirinkome jums. Nuolankus grybas yra daugelio mėgstamiausias, jį lengva įsigyti prekybos centruose, kuriuose gausu šio švelnaus grybo. Šiek tiek kvapnesnis nei mygtukas yra šitake grybas. Populiarus Azijos virtuvėje, šis miškingas umami grybas yra labai universalus ir puikiai derėtų su kitais šio troškinio elementais. Prabangesniam troškiniui galite pasiekti morengus ar voveraites. Abi veislės nusipelno, kad su jomis būtų elgiamasi taip, kaip su jomis, ir už tai jūsų patiekalui suteiks daug nuostabaus skonio, tekstūros ir vizualinio patrauklumo.