Instrukcijos
1 veiksmas
Nugarinę apkepkite drugeliu: kiaulieną supjaustykite išilgai per vidurį, palikdami kepsnį maždaug 1 colio atstumu. Atidarykite kiaulieną kaip knygą, uždenkite plastikine plėvele ir mėsos plaktuku arba kočėlu susmulkinkite iki ½ colio storio. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, tada vieną kiaulienos pusę uždenkite prosciutto ir Parmigiano-Reggiano. Pradėdami nuo vieno iš ilgųjų galų, tvirtai susukite mėsą į rąstą, tada tvirtai suriškite mėsinės špagatu.
2 veiksmas
Į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies supilkite aliejų ir sviestą. Kai sviestas ištirps, suberkite česnaką ir rozmariną ir kepkite, kol česnakas taps auksinės spalvos, 1–2 minutes. Įdėkite kiaulieną į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių, kol tolygiai apskrus, maždaug 8 minutes. Įdėkite lambrusco ir marsalą, nugramdydami visas parudavusias gabalėles. Kepkite, apversdami kepsnį vieną kartą įpusėjus, kol padažas sumažės maždaug trečdaliu ir mėsos paviršius taps sodriai raudonas, 18–20 minučių. Perkelkite kiaulieną į lėkštę.
3 veiksmas
Į keptuvę supilkite grietinėlę, padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, retkarčiais paplakant, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 15 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Nuimkite špagatą, supjaustykite kiaulieną, apšlakstykite padažu ir patiekite karštą.
-
Nugarinę apkepkite drugeliu: kiaulieną supjaustykite išilgai per vidurį, palikdami kepsnį maždaug 1 colio atstumu. Atidarykite kiaulieną kaip knygą, uždenkite plastikine plėvele ir mėsos plaktuku arba kočėlu susmulkinkite iki ½ colio storio. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, tada vieną kiaulienos pusę uždenkite prosciutto ir Parmigiano-Reggiano. Pradėdami nuo vieno iš ilgųjų galų, tvirtai susukite mėsą į rąstą, tada tvirtai suriškite mėsinės špagatu.
-
Į didelę keptuvę ant vidutinės ugnies supilkite aliejų ir sviestą. Kai sviestas ištirps, suberkite česnaką ir rozmariną ir kepkite, kol česnakas taps auksinės spalvos, 1–2 minutes. Įdėkite kiaulieną į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių, kol tolygiai apskrus, maždaug 8 minutes. Įdėkite lambrusco ir marsalą, nugramdydami visas parudavusias gabalėles. Kepkite, apversdami kepsnį vieną kartą įpusėjus, kol padažas sumažės maždaug trečdaliu ir mėsos paviršius taps sodriai raudonas, 18–20 minučių. Perkelkite kiaulieną į lėkštę.
-
Į keptuvę supilkite grietinėlę, padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, retkarčiais paplakant, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 15 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir pagal skonį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Nuimkite špagatą, supjaustykite kiaulieną, apšlakstykite padažu ir patiekite karštą.
