Rūkytos dešros ir raugintų kopūstų keptuvės receptas

Nors rauginti kopūstai gali būti ne tai, ką paprastai manote kaip pusryčių patiekalą, šis aštrus, aštrus ir pipirinis pagardas iš tikrųjų puikiai dera su rūkyta dešra ir švelnaus būdo kiaušiniais bei bulvėmis. Ši rūkytos dešros ir raugintų kopūstų keptuvė yra suaugusiems skirtas patogus maistas, kuris yra neįprastas ir sotus pasirinkimas tiems, kurie ieško sotaus, daug baltymų turinčio būdo pradėti dieną.

Šis patiekalas yra labai įkvėptas vokiečių-amerikietiško maisto. Rauginti kopūstai, kurie pažodžiui vokiškai reiškia „rūgštus kopūstas“, į Ameriką atkeliavo su vokiečių imigrantais XIX amžiaus pabaigoje. Nors pats raugintas kopūstas nėra griežtai vokiškas, jo galima rasti nuo Kinijos iki Lenkijos, Amerikos kultūroje jis taip pat stipriai siejamas su vokiečių virtuve, kaip ir šnicelis ir, kaip rodo antrasis šio patiekalo komponentas, dešra. Mėsa ir rauginti kopūstai taip pat puikiai dera su kmynais ir garstyčiomis, kaip matyti iš didžiojo vokiško amerikiečių sumuštinio „Ruben“.

Nesvetimas fermentuotų ingredientų derinimas su sočiais mano Rytų Europos receptų patiekalais „Imigrantų stalas“ – norėjau šiuos skonius derinti su kiaušiniais ir bulvėmis, kad sušvelninčiau aštrų skonį. Garstyčios pasirodo kreminiame remulado padaže, kuris suteikia patiekalui glotnumo ir padeda viską sudėlioti, o užbaigimas yra sūrus.

Norėdami surinkti pusryčių keptuvę, jums reikės sviesto, kubeliais pjaustytų svogūnų, pasirinktos rūkytos dešros, šviežių arba šaldytų rudųjų maišelių, nusausintų raugintų kopūstų, kmynų, kiaušinių, druskos ir pipirų pagal skonį. Maišos rudos spalvos, kurios tapo labai plačiu terminu įvairiems pusryčių bulvių ruošiniams, gali būti supjaustytos kubeliais arba tarkuotos pagal jūsų pageidavimus.

Padažui, kurį patieksime prie šono, reikės grietinės, viso grūdo garstyčių, obuolių acto, česnako, druskos ir pipirų pagal skonį. Garstyčios taip pat gali būti stiprios vokiškos ar rusiškos garstyčios su jais, nors mums patinka tekstūros elementas, kurį viso grūdo garstyčios prideda prie padažo.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 šaukštą sviesto.

Sudėkite svogūnus ir kepkite 12-15 minučių iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į lėkštę.

Į keptuvę sudėkite likusį sviestą. Sudėkite dešrą ir kepkite 5 minutes, kol paruduos.

Išimkite į lėkštę su svogūnais.

Į keptuvę įpilkite maišelio rudųjų ir kepkite 8–10 minučių, kol taps traškūs, retkarčiais pamaišydami.

Grąžinkite dešrą ir svogūnus į keptuvę. Įmaišykite raugintus kopūstus ir kmynus. Virkite 2 minutes.

Mišinyje padarykite 4 duobutes. Į kiekvieną duobutę įmuškite po 1 kiaušinį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 5-7 minutes, kol kiaušiniai pasieks norimą apskrudimą ir pagardinkite druska bei pipirais.

Suplakite grietinę, garstyčias, actą ir česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais.

Patiekite keptuvę su padažu ant šono.

Rūkyta dešra yra vienas iš pagrindinių šio patiekalo komponentų, o pasirinkta rūšis gali smarkiai paveikti jo skonį. Nuo tradicinės iki išskirtinės – siūlome jums keletą rūkytų dešrų alternatyvų jūsų keptuvėje.

Tipiškiausia dešra, naudojama šiame recepte, yra tradicinė lenkiška kielbasa, kuri yra natūrali raugintų kopūstų lova. Jei norite išlikti griežtai vokiškais, bratwurst arba knockwurst suteiks patiekalui puikų pipirinį pojūtį, kuris tikrai papildys kitus šio recepto stiprius skonius.

Jei norite, kad jūsų dešra būtų švelnesnio skonio, išbandykite rūkytą kalakutienos dešrą, kuri yra liesesnė ir mažiau dominuojanti. Norėdami patiekalui suteikti tikro funky aštrumo, paragaukite Naujojo Orleano mėgstamos dūminės andouille dešros, kuri tikrai taps dominuojančiu patiekalo skoniu. Kad ir kokią veislę pasirinktumėte, įsitikinkite, kad ji tvarkingai supjaustoma ir nesubyra perpjaunant apvalkalą. Maisto prekių parduotuvių lentynose yra daugybė pasirinkimų arba galite paprašyti savo mėgstamo mėsininko rekomendacijų.

Yra keletas variantų ir pritaikymų, kuriuos galite padaryti, kad šis patiekalas būtų kitoks, nepakeisdamas jo skonio per daug drastiškai. Nuo žaidimo su dešrelėmis, kurias jau uždengėme, iki daržovių keitimo ar net patiekalo pateikimo – šio brekkio pasirinkimas yra begalinis. Visų pirma, jūs tikrai galite pagaminti šį patiekalą vegetarams. Pakeiskite rūkytą dešrą, kad pasirinktumėte gerą vegetarišką dešrą, kurios šiais laikais yra daugybė pasirinkimų, arba netgi dūminę tempeh šoninę. Galite pridėti daugiau daržovių, pavyzdžiui, paprikų ar grybų, kad suteiktumėte daugiau tvirtumo ir tvirtumo.

Jei nesate kmynų, kurie gali būti gana kvapnūs, gerbėjas, pakeiskite jas subtilesnėmis krapų sėklomis. Taip pat prieš patiekdami mėgstame įdėti šviežių krapų, petražolių ir kapotų svogūnų, kad patiekalas būtų gaivesnis.

Padažui antpirštis krienų tikrai sužavėtų, kaip ir citrinos išspaudimas. Čia puikiai tiks šviežios žolelės, taip pat mėgstame įpilti pasukų, kaip į pasukų bulvių salotas. Ruošdamiesi į priekį, kartais net išdalindavome keptuvę dideliais tortilijų įvyniojimais su padažu, vokiškai sukdami ant pusryčių burito. Bet kokiu būdu patieksite, ši rūkytos dešros ir raugintų kopūstų keptuvė yra puikus pasirinkimas norint pradėti dieną.