2629 peržiūros
Paklauskite bet kurio žydų keliautojo, ir jie greičiausiai jums pasakys, kad rasti košerinį maistą visoje Europoje gali būti gana sudėtinga. Laimei, Florencijoje yra keletas košerinių restoranų, nes žydai šimtmečius palaiko ryšius su Renesanso miestu.
Tik tada, kai pradėjau valdyti savo vadovaujamasi maisto ir kultūros patirtis Florencijoje kad sužinojau šiek tiek daugiau apie miesto košerinio maisto vietas. Nesvarbu, ar ieškote žydams draugiškų užeigų, ar norite paragauti izraelietiško maisto, labai rekomenduoju apsilankyti kai kuriuose iš šių puikių restoranų.
Pasiruoškite Vidurio Rytų įkvėptiems kulinariniams nuotykiams šiuose puikiuose Florencijos košeriniuose restoranuose.
Mūsų gidų mėgstamiausios košerinės vietos
Manome, kad tyrinėti žydų paveldo ir Toskanos skonio sankirtą yra viena naudingiausių kulinarinių kelionių mieste. Vietinė košerinė scena siūlo unikalų požiūrį į tradicinius ingredientus per senovės mitybos įstatymus. Surinkome vietas, kuriose susitinka kokybė ir sertifikatas, kad galėtume suteikti tikrai autentišką patirtį. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Ruth košerinis žydų restoranas
Nuotraukų kreditas: Ruth's Kosher žydų restoranas
Rūta yra Sant'Ambrogio rajone yra viena iš mėgstamiausių Florencijos košerinio vyno ir užkandžių įstaigų. Jis yra įsikūręs žingsniai nuo vieno iš Mikelandželo šedevrų – Didžiosios sinagogoso miesto vyriausiasis rabinas užtikrina, kad Rūta laikytųsi kašruto taisyklių.
Prieš kelerius metus, stebėdamasis šia sinagoga, užtikau šią žavią vietą ir nusprendžiau užsukti greitai užkąsti. Eidama į vidų pagalvojau, kad restoranas yra labai jaukus ir neįvertintas, su daugybe nuotraukų, dengiančių sienas, ir paprastu mediniu dekoru.
Aš seniai esu gerbėjas shakshukatodėl apsisprendžiau beveik akimirksniu, kai aptikau jį meniu. Nors kai kurie itališki pasiūlymai mane šiek tiek suviliojo, žvilgsnis į pomidorais ir kiaušiniais pripildytos keptuvės sklindantys iš virtuvės su iš jų garuojančiais garais atrodė pernelyg gerai, kad atsispirtų.
The kiaušiniai buvo puikiai išmuštiir sodrus trynys sumaišytas su aštriu pomidorų padažu, kad susidarytų malonus skonių derinys. Asortimentas paprikos ir svogūnai suteikė papildomo saldumotuo tarpu paprika ir kmynai suteikė jam subtilų posūkį.
Ruth košerinis žydų restoranas (€€) – Accanto alla Sinagoga di Firenze, Via Luigi Carlo Farini, 2a, 50121 Firenze FI, Italija – dirba kiekvieną sekmadienį – ketvirtadienį nuo 10:30 iki 14:30 ir nuo 18:30 iki 22:00, kiekvieną penktadienį nuo 10:30 iki 15:00 ir kiekvieną šeštadienį nuo 10:30 iki 15:30 22:00 val
Ba getas
Nuotraukų kreditas: Ba Ghetto
Ba getas Sant'Ambrogio mieste yra košerinė užkandinė, kuri tapo savotiška miesto įstaiga. Girdėjau apie jo filialus Venecijoje ir Milane, bet tik neseniai atradau vietą Florencijoje. Kaip ir jo kolegos, jis laikosi griežtų protokolų, kad išlaikytų košerinį statusą, taip pat siūlo šabo patiekalus.
Tiek valgomojo erdvės viduje ir lauke man pasirodė aptakios ir rafinuotostačiau jie turėjo įvairių dizaino stilių. Dryžuoti tapetai atrodė beveik prancūziški, o sienų apmušalai iš esmės buvo itališki, puikus mišinys, kurį galima pasimėgauti valgant.
Nepaisant daugybės užimtų stalų, aptarnaujantis personalas buvo mandagus ir efektyvus ir mielai perbėgo su manimi meniu. Kaip įprasta, blaškiausi tarp vietinių ir izraelietiškų patiekalų, bet Galiausiai pasirinkau carbonara, kuriai kaip kiaulienos pakaitalas buvo naudojama žąsiena.
Tai buvo pirmas kartas, kai bandžiau tokią carbonara, tačiau mano smalsumas pasiteisino. Kadangi žąsis buvo rūkyta, jos skonis buvo stiprus, pikantiškas kaip guanciale, tačiau konsistencija buvo panaši į jautieną.. Atėjo su švieži spagečiai ir skanus aštraus košerinio pecorino ir sviestinio kiaušinio trynio padažas.
„Ba Ghetto“ (€ €) – Via Luigi Carlo Farini, 5r, 50121 Firenze FI, Italija – dirba kiekvieną sekmadienį–penktadienį nuo 12:00 iki 23:00 ir kiekvieną šeštadienį nuo 19:00 iki 23:00
Naujasis Bridge Pizza Club
Nuotraukų kreditas: „New Bridge Pizza Club“.
Naujasis Bridge Pizza Club yra triukšminga vieta vakariniame Santa Croce pakraštyje. Tai nėra visiškai košerinis, tačiau jo meniu yra daugybė košerinių variantų, kad patenkintų jūsų potraukį, o žydas stebėtojas imasi daugelio standartinių patiekalų.
Kai atvykau pirmą kartą, negalėjau užsitikrinti vietos viduje šiuolaikiška ir vienspalvė valgomojo zona, nes ji buvo tokia užimtabet buvau labai patenkinta pietauti al Fresco stiliumi. Nors iš pradžių buvau nusivylęs, mielas serveris, kuris mane pasitiko prie durų, patikino, kad ras man puikią vietą.
Sukomplektuoti su aplinkos pasakų šviestuvai ir spalvingos sėdynėsterasa, į kurią mane atvežė, buvo puiki vieta papietauti ar net romantiškam pasimatymui su savo antrąja puse. Deja, valgiau viena, todėl neturėjau galimybės pasidalinti akimirka su kuo nors kitu, bet košerinio maisto standartas tai tikrai kompensavo.
Jų meniu daugiausia sudarė tipiškos Florencijos picos ir makaronai, bet mane labiausiai traukė jie picos sumuštiniai, kurių nematai taip dažnai, nebent eini jų ieškoti. Buvo galima įsigyti įvairių skonių derinių, bet Galiausiai pasirinkau pomidorų, pesto ir raketų užpildytą versiją.
Kiekvienas komponentas buvo skanus, bet ori, bet traški tešla buvo žvaigždė. Tai nereiškia, kad kiti elementai nebuvo puikūs, nes jie tikrai buvo tokie. The saldus, bet rūgštus pomidorų padažas, žolelių pesto ir aštrus raketas buvo puikūs tešlos priedai.
New Bridge Pizza Club (€€) – Via dell' Oriuolo, 26r, 50122 Firenze FI, Italija – dirba kiekvieną pirmadienį–šeštadienį nuo 23:00 iki 22:30, uždaryta kiekvieną sekmadienį
Papildomos košerinės parinktys
Ieškote kažko kito? Florencija gali pasigirti daugybe kitų košerinių variantų, įskaitant parduotuves ir turgus, kurių įvairovė yra stebėtinai didelė.
Macelleria Falsettini yra mėsininkas, kurio specializacija yra košerinė mėsa Mercato di Sant'Ambrogio Polleria Giovanninonetoli Didžiosios sinagogos, taip pat gabenama košerinė mėsa ir produktai.
Florencijos košerinių restoranų istorija
Žydų bendruomenė Florencijoje turi ilgą istoriją, kuri siekia romėnų epochą ir labai suklestėjo Renesanso laikais. Šio paveldo palikimą matome keliuose vietiniuose kulinariniuose gaminiuose, kurie iš pradžių buvo pritaikyti laikytis konkrečių mitybos įstatymų. Didžioji sinagoga, XIX amžiaus architektūros stebuklas, ir šiandien yra šios gyvybingos bendruomenės kultūrinis ir dvasinis inkaras. Šių istorinių šaknų supratimas padeda mums suprasti, kaip žydų tradicijos tapo neatsiejama platesnės Florencijos tapatybės dalimi.
Florencijos košerinis etiketas
Lankantis košerinėje įstaigoje Florencijoje, siūlome pasitikrinti oficialų „Kashrut“ sertifikatą, paprastai rodomą prie įėjimo arba meniu. Turėkite omenyje, kad šie restoranai tradiciškai nedirba penktadienio vakarais ir visą šeštadienį, laikantis Šabo. Mandagu laikytis specialių mėsos ir pieno produktų atskyrimo taisyklių, kurių šiose virtuvėse griežtai laikomasi. Daugelis mūsų mėgstamų vietų mielai paaiškina unikalius pasiruošimus, dėl kurių žydų ir Toskanos sintezė yra tokia ypatinga ir istoriškai reikšminga.
Išvada
Toskanoje gali būti ne tiek daug žydiškų vietų, kaip kai kuriuose kituose Europos miestuose, tačiau košerinių restoranų standartas Florencijoje yra išskirtinis.
Maža, bet ilgametė Florencijos žydų bendruomenė yra atsakinga už tai, kad vietos gyventojams ir lankytojams būtų patiekiami skanūs patiekalai savo košerinės virtuvės valgyklose.
