12269 peržiūros
Beveik visur galite gauti gerą sumuštinį, tačiau daugelis sako, kad Florencijoje gyvena didžiausi pasaulyje sumuštiniai – arba, kaip jie vadinami Italijoje, „panini“. Priežastis Florencijos panini žaidimas yra toks stiprus, nes Italai, gamindami sumuštinius, laikosi kokybės, o ne kiekybės etoso.
Kiekvienas komponentas yra kruopščiai apgalvotas, kad būtų užtikrintas puikus sumuštinių potyris – nuo šviežiai pagamintos duonos ir išskirtinių vietinių ingredientų iki vaizdingų įdarų derinių. Florencijos miesto centre būsite užpulti „paninerie e vinaini“ (tai reiškia, kad sumuštinių ir vyno parduotuvės), kuriose patiekiami panini už priimtiną kainą – ir kad ir kaip malonu būtų išlepinti, prieš pasirenkant, kur valgyti, verta žinoti, ko tikėtis.
Tikriausiai todėl jūs užklydote ant šio kelių įdomiausių Florencijos panini tiekėjų vadovo! Taigi, jei jums įdomu, kur Florencijoje rasti panini, daugiau neieškokite. Skaitykite kartu ir sužinokite apie mūsų mėgstamiausias vietas ir prisijunkite prie mūsų pasivaikščiojimų su maistu Florencijoje, kad patirtumėte visapusišką patirtį.
Mūsų gidų mėgstamiausi Panini barai
Mes tikime, kad gerai pagamintas panino yra puiki Florencijos sugebėjimo paversti paprastus ingredientus šedevru išraiška. Miesto sumuštinių kultūra remiasi aukštos kokybės duona ir geriausios vietinės vytintos mėsos pagrindu. Surinkome vietas, kur užsitarnautos eilės, o skoniai tikrai reprezentuoja mūsų gatves. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
All'antico Vinaio
Negalite kalbėti apie panini Florencijoje, nepaminėdami All'antico Vinaio. Tai neabejotinai garsiausia Florencijos sumuštinių parduotuvė dėl daugybės gausių atsiliepimų – i2014 m. „All'Antico Vinaio“ „TripAdvisor“ buvo įvertintas daugiau kartų nei bet kuris kitas restoranas pasaulyje! Mažasis panineria yra žinomas dėl savo skanių, nors ir gausiai didelių paninių, pagamintų iš schiacciata (plokščios duonos) ir, žinoma, daug Toskanos ingredientų. Jei neprieštaraujate laukti eilėje valandą, galite išbandyti patys ir nusiplauti su taure vyno už mažiau nei 5 €!
Adresas: All'antico Vinaio, Via dei Neri, 74/R, 50100 Firenze
Aš turiu mokėti Fratellini
Armando ir Michele yra draugiški savininkai „I Due Fratellini“ (turima omenyje du brolius), kišeninė „panini“ parduotuvė, kuri yra vos už kelių žingsnių nuo Palazzo Vecchio. Įkurta 1875 m. ši maža skylė sienoje turi vieną ilgiausių „panini“ meniu Florencijoje su daugiau nei 30 pasirinkimų. Jų sumuštinių ingredientai ir vynai yra iš mažų Toskanos gamintojų, kurie aistringai vertina kokybišką produkciją. Tarp jų yra keletas populiarių užpildų finocchiona (tipiškas Toskanos saliamis su pankolio sėklomis), šernienos saliamis, vytinti kiaulienos nugaros riebalai, pecorino sūris iš Sienos, salsa verde, Toskana porchetta (kepta kiauliena), patiekiama tarp Toskanos duonos.
Adresas: I Fratellini, Via dè Cimatori 38/r, 50122 Florencija
Svetainė: http://www.iduefratellini.it/eng/
Pasirinktos sumuštinių parduotuvės maisto mėgėjams
Pastebime, kad skaniausi panini dažnai randami mažuose, nereikšminguose „vinainiuose“, kur pagrindinis dėmesys skiriamas dienos pristatymo šviežumui. Šiose vietose siūlomi greiti, bet labai sotūs pietūs, kurie sujungia jus su kasdieniu Florencijos žmonių ritmu. Kiekvienas kąsnis yra harmoningas tekstūrų mišinys – nuo schiacciata traškumo iki alyvuogių aliejaus švelnumo. Norėdami sužinoti daugiau, užsisakykite maisto turą su mumis.
Semel
Priešais Mercato di Sant'Ambrogio rasite gurmanišką sumuštinių barą, kurį pamėgo florentiečiai. „Semelyje“ nėra fiksuoto meniu, todėl kiekvieną dieną jo gudrus savininkas Marco Paparozzi su meile sugalvoja keletą neįprastų, tačiau burnoje tirpstančių panini derinių, kurie, nors ir vis dar yra aiškiai Toskanos, išmuša iš vandens tipiškus miestui mėsos ir sūrio derinius. Visi panini įdarai gaminami nuo nulio ir yra aiškiai gurmaniški. Taip pat ingredientai, kaip pecorino, triufelis ir kriaušė, galite laukti įdarų kaip kiaulienos nugarinė su cukruotais pomidorais, šerno dešra, vištiena ir šafranas, troškintas asilas ir mangoldas, žuvienė ir sūris… supratai. Nuplaukite viską su nuostabia vietinio vyno taure senamadiška itališka soda, pavyzdžiui, Tassoni Cedrata arba stiklinė vandens.
Adresas: Semelis, Piazza Lorenzo Ghiberti, 44, 50122
* * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Vykstate į Florenciją?
Išvenkite turistų spąstų ir paragaukite Florencijos bohemiškojo Oltrarno rajono akcentų! Valgykite autentiškus Florencijos patiekalus, gerkite skanų Toskanos vyną ir tyrinėkite amatininkų parduotuves.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * *
'Ino
Netoli Arno upės krantų yra Alessandro Frassica gurmaniškas sumuštinių baras „Ino“. 10 metų veikianti panini parduotuvė didžiuojasi tuo, kad tiekia aukščiausios kokybės ingredientus iš visos Italijos, kuriuos jie derina su regioniniu saugomais ingredientais, tokiais kaip Robiola sūris ir prosciutto di San Daniele. Galite pasirinkti savo amatininkų ingredientų derinį, kad užpildytumėte naminę duoną ir mėgaukitės ja Toskanos vyno ar alaus taure.
Adresas: „Ino, Via dei Georgofili, 3r/7r, 50122, Florencija
La Tripperia ir Da Simone
Jei laikote save tikru gurmanu ir norite paragauti vietinių gėrybių, turite išbandyti lampredotto. Rasta beveik kiekvienoje Florencijos gatvėje, garsiojoje lampredotto „panino“ susideda iš kuokštelių (tiksliau – ketvirtasis karvės skrandis), labai pagardintas ir lėtas.užvirė salierai, morkos ir svogūnai, ir paprastai patiekiami su salsa verde ant šviežios duonos, pamirkytos lampredotto sultys. Yra keletas vietų, kur galite elMėgaukitės šiuo tradiciniu Florencijos gatvės maistu, įskaitant La Tripperia Piazza delle Cure ir Da Simone Piazza de'Nerli aikštėje.
Panini istorija Florencijoje
Florencijos panino istorija glaudžiai susijusi su „vinaini“ – tradiciniais vyno prekeiviais, kurie vaišino nedideliais užkandžiais klientams ragaujant naujojo derliaus. Istoriškai šios parduotuvės buvo prieinamas ir nešiojamas maistas miesto darbininkams ir prekybininkams, dirbantiems triukšmingose centrinėse rinkose. Šiuolaikinę sumuštinių parduotuvę matome kaip tiesioginį šių kuklių prekystalių, kurie šimtmečius maitino miestą, palikuonį. Šio paveldo supratimas paaiškina, kodėl paprasta taurė vyno vis dar laikoma esminiu bet kurio vietinio panino partneriu.
Florencijos Panini kilmė
Autentiško Florencijos panino paslaptis slypi „schiacciata“ – vietinėje paplotėje, kuri spaudžiama rankomis ir tradiciškai kepama su dideliu kiekiu alyvuogių aliejaus ir druskos. Mes visada ieškome parduotuvių, kurios „salumi“ tiekia iš DOP saugomų gamintojų Toskanos regione, kad užtikrintume aukščiausią kokybę ir skonį. Naudoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų iš vietinių kalvų kaip baigiamąjį elementą – nediskutuotinas bet kurio reprezentatyvaus sumuštinio mūsų mieste žingsnis. Šie įsipareigojimai dėl vietos tiekimo užtikrina, kad paragausite tikrosios Toskanos kraštovaizdžio žemės ūkio gėrybių.
