Tai yra Pralinksmino BoucheSAVEUR maisto klausimynas, kuriame nagrinėjami kai kurių mūsų mėgstamų žmonių kulinariniai įdomybės. Ši interviu serija gilinasi į jų valgymo tvarką, įskaitant vakarienės strategijas, brangias kulinarines knygas ir įsimintinus kąsnius, dėl kurių jie norėtų skristi.
Didžiausios Jeffo Hillerio šventės visada buvo susijusios su maistu. Aktorius, komikas ir autorius Tam tikro amžiaus aktorė suskamba per kiekvieną gimtadienį su draugais išbandydamas naują degustacinį meniu ir pasimėgaudamas dideliais griežinėliais rausvai matinio, konfeti apibarstyto geltono sluoksniuoto torto (pagaminto jo vyro Neilo pagal receptą iš Saldesnė Amy duonos pusė). Kai jis laimėjo „Emmy“ už puikų antro plano aktorių komedijos seriale už Joelio vaidmenį nuoširdžiai linksmoje HBO dramoje Kažkas Kažkur 2025 m. jis padidino ante ir net šventė ore.
„Emmy apdovanojimai turi skraidinti visus pirma klase, nes tai yra sąjungos reikalas, todėl mes su vyru praleidome pusryčius viešbutyje ir nuėjome tiesiai į Delta One poilsio kambarį LAX. Atvykę davė mums šiek tiek sulčių ir karšto rankšluosčio, o tada nusiuntė mus į privačią apsaugą, kur turėjau įkišti Emmy per rentgeno aparatą. Puikius jo kontūrus matėte Hilleris prisiminimų mažame rėmelyje. „Buvo taip prabangu su padavėjo paslaugomis poilsio salone, valgėme nuostabius veganiškus sušius, picą ir krūvą saldumynų. Sėdėjome šalia Colmano Domingo ir Meghann Fahy ir buvo įdomu su jais pabendrauti; tai labiausiai atsimenu. Tada mes įlipome į lėktuvą ir jų patiekiami ravioliai buvo taip gerai, ir jie turėjo visą šį įmantrų vyną, todėl aš sakiau: „Aš ką tik laimėjau Emmy, aš valgysiu šampaną“. Ir jie turėjo Taittinger šampaną! Niekada neįsivaizdavau, kad už ką nors laimėsiu auksinę statulą, todėl turėjau švęsti klasikiniu būdu.
Nuo karjeros etapų iki smulkmenų – Hillerio nuoširdus įvertinimas ir dideliems, ir mažiems gyvenimo dalykams negali būti aiškesnis. Perskaitykite jo „Amused Bouche“ klausimyną, kartu su kulinarijos nelaimės istorija, kuri tikrai jums patiks.
Jei galėtum valgyti tik vieną dalyką 24/7/365, kas tai būtų?
Dabar esu vegetarė, bet banh mi, kuriame yra tikrai geros duonos – traškios ir minkštos, bet ne tokios trapios, kad būtų visur – ir didelis šlakelis pašteto. Mano vyras gamina banh mi su žirnių baltymais, įkvėptas Zabar's, tai tikrai gerai, bet šis sumuštinis būtų tikra kiaulienos versija. Aš myliu košę. Taip pat visą likusį gyvenimą kasdien valgyčiau bulvių košę. Man patinka monotoniškas bulvių skonis, todėl nėra padažo, tik grietinėlė, sviestas ir druska. Grynas!
Ką pirmiausia išmokote gaminti?
Mano mama išmokė mane gaminti prancūziškus skrebučius, kai buvau jaunas. Visada darydavome didelį krūvą su duonos likučiais, kurie pasens, su kiaušiniais, pienu, trupučiu cinamono ir braškių bei mėlynių ar kitų vaisių. Gamindama prancūzišką skrebutį dabar galvoju apie ją, nes ji mirė, ir mano vyrui tai taip pat labai patinka. Jis visada sako: „Kažkieno kito pagamintas sumuštinis yra daug geresnis už sumuštinį, kurį gamini pats“, ir tai tinka mano prancūziškam skrebučiui, todėl aš didžiuojuosi.
O kaip jūsų naujausias virtuvės nuotykis?
Tyliajame Roundabout Theatre Company Niujorke aukcione dalyvavo aktoriai Kažkas Kažkur vedė maisto gaminimo pamoką su virėja Amanda Freitag. Nugalėtojai, Johnas ir Colleen, buvo tikrai mieli ir atvedė savo vaikus ir jų draugus gaminti rikotos gnocchi. aš esu taip ne virėja, o šefė Amanda padarė tai taip paprasta ir įdomu. Ji mums visiems parodė, kaip kočioti ir pjaustyti, o tada pagamino sviesto ir šalavijų padažą. Taip pat prieš kelias dienas spontaniškai gaminau pekano pyragą, kai sesuo pertvarkė mano virtuvės spinteles ir supratau, kad turiu pilną butelį Karo kukurūzų sirupo. Tai buvo labai norom nenorom, bet gavosi taip gerai su tobula želė konsistencija.
Koks jūsų malonumas?
Dvi mano geriausios draugės, Liz ir Jeff, ir aš visi švenčiame gimtadienius tą pačią gruodžio savaitę, todėl einame į tikrai prabangią vietą, dažnai su degustaciniu meniu. Mes sukūrėme „A Voce“ Kolumbo apskritime, „Blue Hill“ prie Stone Barns Tarrytown mieste, „Del Posto“ Čelsyje ir „Don Angie“ West Village už jų lazaniją su ratuku. Juokinga istorija: Jesse Tyleris Fergusonas man pasakė, kad bandymas pagaminti šį receptą jo vos nenužudė. Mano draugė Amy taip pat gamino, bet tiesiog padarė ją kaip klasikinę lazaniją, o ne sudėtingus ratukus, ir išėjo nuostabu. Niekada nespėčiau – visada noriu tiesiog gerai praleisti laiką, pasimėgauti maistu ir po to nereikėtų valytis. O jei rytoj noriu daugiau valgyti, parsinešiu kelis kąsnius namo.
Kokia tavo brangiausia kulinarijos knyga?
Mano vyras mūsų namų ūkyje yra kulinarijos knygos žmogus ir naudojosi Briedis Kulinarijos knyga nuo koledžo. Man patinka šis baltųjų pupelių kepinys, kurį jis gamina iš jo, miso sriuba, kurią jis deda savo mažais posūkiais, ir prancūziška svogūnų sriuba, kuri yra sotesnė ir beveik kaip troškinys. Man viskas dėl košės.
Ar įvyko maisto gaminimo nelaimė, dėl kurios amžiams atsisakėte patiekalo?
Kai su drauge Liza surengėme mano 30-ąjį gimtadienį, sukūrėme firminį kokteilį, kuriame buvo paprastas sirupas. Tai buvo namų vakarėlis, kuriame dalyvavo 100 žmonių, o paprastas sirupas padengė virtuvės grindis. Mėnesį valydavau jį kiekvieną dieną ir jis visada buvo šiek tiek lipnus, o mano ranka atsitiktinai prilipdavo prie prekystalio. Iki tos dienos, kai išsikraustėme, sakydavome: „Oho, čia mano batas! Niekada neikite į namų vakarėlį su paprastu sirupo gėrimu.
Keletą kartų aš jį tikrai nuliūdinau tiesiog degindamas daiktus, nes esu lengvai blaškomas. Kartais suveikia dūmų signalizatorius, kai ant viryklės užsidedu veganiškų dešrelių, staiga atsiranda tiek daug dūmų ir aš sakau: „AHHH!
Kurie nostalgiški valgiai iš vaikystės tau teikia didžiausią paguodą?
Mano meemaw pagamintų sumuštinį su nešvariausia, balčiausia duona su majonezu ir dviem griežinėliais labiausiai apdoroto lydyto sūrio. Kai išspaudžiate sumuštinį, majonezas tarsi išsiverždavo, ir man tai patiko. Jei nebūčiau to turėjęs vaikystėje ir su tuo susidūręs dabar, būtų šlykštu. Bet man tai turi daug sentimentalios vertės.
Kai grojate vakarienės DJ, kas sukasi?
Išsirinksiu dainą, kuriai noriu nuotaikos, ir tada pasirinksiu tą radijo stotį. Paprastai kažkas švelnaus, pavyzdžiui, Joni Mitchell ar Maggie Rogers, kurio atmosfera man patinka, bet kurios nesiblaškys. Mano grojaraščiai paprastai yra tokie (dainuoja dainą iš miuziklo Karuselė) „Birželis baigiasi! todėl turiu jį sutramdyti.
Koks yra jūsų didžiausias pramogų lankstumas, norint sužavėti svečius?
Tiesiog geras pokalbis. Aš tikrai gerai moku suburti tinkamus žmones ir palaikyti pokalbį visą naktį.
Papasakokite apie tokį skanų patiekalą, kad įšoktumėte į skrydį, kad jį išgyventumėte iš naujo.
Dubline buvo jūros gėrybių troškinys, apie kurį aš net nežinojau, kas tai yra, tada aš jį suvalgiau ir tariau: „DAMMMMMN! Taip pat filmuodamas turėjau sviestinio moliūgo raviolių Čikagoje Kažkas Kažkur kažkokioje atsitiktinėje, neįmantrioje vietoje, bet buvo taip skanu.
Šis interviu buvo suredaguotas ir sutrumpintas siekiant aiškumo.
