2025 m. apkeliavome visą pasaulį – nuo garstyčių sostinės Prancūzijoje iki vartų į Amazonės upę. Mūsų mėgstamiausi receptai apėmė kai kurių mūsų mėgstamų šefų naujus kūrinius, taip pat beveik pamirštus klasikinius kūrinius – bulves, virtas iš pažiūros neprotingame kiekyje druskos, Niujorko sūrio pyragą, kitokį nei šiandien randama kepyklėlėse, ir sodrų šokoladinį pyragą, kuris yra toks pat geras, koks buvo aštuntajame dešimtmetyje. Rinkinyje yra daugiau nei vienas močiutės patvirtintas numeris.
Kiekvienais metais mes peržiūrime visus savo receptus, kad sužinotume, kurie iš jų labiausiai patiko mūsų skaitytojams. Tikimės, kad 2025 m. populiariausi receptai įkvėps jus kepti, troškinti ir kepti ant grotelių ilgus mėnesius.
Tainá Marajoara, virtuvės šefė ir aktyvistė už čiabuvių teises, yra gamtos jėga už Iacitata: Amazônia Viva Beleme, Brazilijoje. Šiame restorane ir kultūros centre ji derina šį drėgną, švelniai saldų kepalą su konservais, pagamintais iš cupuaçu ir kitų vietinių vaisių. Jei kepėte tik pyragą primenančią, soda raugintą bananų duoną, šis purus, mielinis variantas bus tikras skanėstas. Gaukite receptą >
Mažai kas pasikeitė apie šį prancūzišką pagardą nuo viduramžių, kai Burgundijos vienuoliai pirmą kartą sumaišė susmulkintas garstyčių sėklas su vynuogių misa. Nors komercinių garstyčių beveik netrūksta, redaktoriaus padėjėjo Ryano McCarthy „pasidaryk pats“ versija yra stebėtinai lengva ir be galo pritaikoma su sezoniniais vaisiais, naminiu actu ar šviežiomis žolelėmis. Tai taip pat puiki paskutinės minutės atostogų dovana. Gaukite receptą >
Jos kulinarinėje knygoje Kepinių klubaskonditerijos gamintoja ir „Milk Bar“ įkūrėja Christina Tosi rašo, kad šie „netyčia be glitimo ir ne itin saldūs“ batonėliai „nėra į ką žiūrėti, bet pažadu, jūs juos laikysite savo rotacijoje“. Negalėjome daugiau susitarti. Jie yra pakankamai sotūs ir naudingi, kad per pusryčius juos būtų galima pakeisti granolų batonėliu, nors jei norite pasukti juos sausainių kryptimi, pabarstyti šokolado gabalėlių ar karamelės sūkuriu nepakenktų. Gaukite receptą >
Dėl savo trapios tekstūros ir neutralaus skonio paneer yra ideali kempinė drąsiems prieskoniams ir prieskoniams. Šiame recepte iš Romy Gill Indijato paties pavadinimo autorius paverčia universalų sūrį į sotų vegetarišką pagrindinį sūrį, kuriame gausu imbiero, česnako, čili ir juodųjų garstyčių sėklų. Prikimškite jo į perpus perpjautą pita duoną, kad galėtumėte lengvai, nešiojamam iškylai ar mokyklos pietums. Gaukite receptą >
Prieš tai, kai „Junior's Cheesecake“ archetipas – mylių aukščio griežinėliai, tankūs su kreminiu sūriu – tapo standartiniu, Niujorke karaliavo ši lengvesnė, ne tokia saldi versija. Rašytojo Marko Kurlanskio močiutės citrina kvepiantis sūrio pyragas yra aštresnis ūkininko sūrio dėka. Jei nerandate šio švelnaus varškės sūrio parduotuvėje, nesijaudinkite – jį nesunku pasigaminti namuose. Gaukite receptą >
Patiekite šiuos šiltai prieskoniais pagardintus, gausius vaisių griežinėlius ant ledų, kad būtų lengvas, bet įspūdingas užpilas. Rašytojos Dinkinish O'Connor receptą įkvėpė jos draugė Sandy Dorsainvil, Majamyje įsikūrusio romo prekės ženklo „L'Heritage Rhum“ savininkė iš Haičio ir jos mama iš Jamaikos, kuri visada šaldytuve laikydavo skardinę išgarinto pieno. Gaukite receptą >
Bahamų romas ir aštrūs prieskoniai pagyvina šefo Simeono Hallo jaunesniojo patiekalą, kuris vagia scenas iš „The World of 'Cue“, kepsnių šventės Čarlstono vyno ir maisto festivalyje. Jaučio uodegos apkepamos orkaitėje ir troškinamos, kol suminkštėja, tada apkepamos ant grotelių. Troškinimo skystis sumažinamas iki demiglace, pagardinamas barbekiu padažu ir tepamas ant mėsos, kad būtų dar daugiau skonio. Gaukite receptą >
Kiekvienais metais Songkran, Tailando Naujųjų metų šventėje, rašytojo Ali Domrongchai šeima, kuri Karališkajame Palm Byče, Floridoje, gamina Peppermint Thai Sushi, paverčia šią guodžiančią, palankią klasiką. Jos močiutės receptas reikalauja tempuros miltų, todėl ant keptos vištienos gaunama nuostabiai lengva, traški danga. Nam jim gai – česnakinis acto padažas su čiliukais iš paukščio skrydžio – suteikia sveikinamumo. Gaukite receptą >
Neapsigaukite trijų sudedamųjų dalių sąrašo be kaulų – šie gabalėliai pasižymi nepaprastu tekstūros sudėtingumu ir skonio gilumu. Juos išpopuliarino airiai XIX amžiuje, kai klestėjo druskos pramonė Sirakūzuose, Niujorke, kurie per pietų pertraukas verdančiame vandenyje virdavo bulves su dideliu kiekiu druskos. Gaukite receptą >
Japoniškas Roku džinas ir Martini Riserva Speciale Bitter likeris vietoj Campari suteikia rafinuoto klasikinio itališko kokteilio posūkio. Hidetsugu Ueno iš legendinio Tokijo baro „High Five“ patiekia šį gėrimą ant vieno iš savo rankomis raižytų „deimantinių“ ledo kubelių, kad suklestėtų. Gaukite receptą >
Už šių sviestinių, ne per saldžių paplotėlių slepiasi nepaprasta maisto tinklaraštininkė Joy Wilson (geriau žinoma kaip Joy the Baker). Ypač sezono metu mėlynės yra puikus priedas, tačiau receptas taip pat tinka su avietėmis ar braškėmis. Geriausia, kad tešla pakankamai greitai susimaišo, kad būtų galima paruošti popietės arbatą. Gaukite receptą >
Konditerijos šefė Janice Feuer Haugen išrado šį itin gausų desertą 1976 m. Iš viso svaro kartaus šokolado gaunamas tamsus, kreminis pyragas, kurį vainikuoja plaktos grietinėlės kuokšteliai ir šokoladinės garbanos. Karštas aviečių padažas suteikia balanso ir ryškumo. Gaukite receptą >
