Legendinėje Paryžiaus restoranėlyje „La Coupole“ ši prancūzų kulinarijos klasika patiekiama ant stalo, kurią galite šiek tiek rafinuotai atkartoti namuose: patiekdami nuveskite peilį per vidurinę liniją nuo galvos iki uodegos, kad atskleistumėte stuburą. Naudodami ilgą peilį arba ofsetinę mentelę, nuimkite vieną iš viršutinių filė, pradedant nuo stuburo ir slysti į išorę, ir perkelti į lėkštę. Pakartokite su likusia viršutine filė; tada, pradėdami nuo uodegos, iškelkite stuburą viename gabale. Pašalinkite visus mažus išorinius kaulus, tada po vieną ant lėkštės pakelkite likusias dvi filėles. Jei norite, galite pakeisti dviem jūrų liežuvių filė, nors jos iškeps greičiau nei visa žuvis. Šis lengvai pritaikytas receptas į sviestą įpilamas nedidelis kiekis augalinio aliejaus, kad jis nesudegtų. Jei įmanoma, naudokite šviesią keptuvę, kad galėtumėte stebėti sviesto paruošimą jam ruduojant.
„La Coupole's Sole Meunière“ receptas
