3 ingredientų sūdytos karamelinės pannakotos receptas

Šis 3 ingredientų sūdytos karamelės panna cotta receptas yra puikus ir labai elegantiškas patiekalas, kurį galima pagaminti stebėtinai lengvai ir be rūpesčių. Atraskite paslaptį, kaip pasigaminti tobulai kreminius ir švelnius itališkus desertus su porcijomis, kurių skonis primena švelnią sūdytą karamelę.

Pasak Ksenia Prints iš „At the Imigrant's Table“, panna cotta yra itališkas receptas, kilęs būtent iš Pjemonto regiono šiaurėje. Nuo tada, kai jis pirmą kartą pasirodė XIX amžiaus kulinarijos knygose, šis klasikinis receptas pareikalavo tik trijų ingredientų: grietinėlės, cukraus ir želatinos. Mūsų variante imame tą patį cukrų, kuris saldina patiekalą ir verdame, kol pavirs karamele. Šis lengvas desertas su dribsniais jūros druska, kad išryškintų gilų karamelizuoto cukraus saldumą, yra šimtamečių Europos maisto gaminimo tradicijų derinys.

Kad išvengtumėte nelaimingų atsitikimų ir įsitikintumėte, kad panna cotta puikiai sustingsta, laikykitės rekomenduojamo želatinos santykio, duokite laiko pražydėti ir prieš patiekdami desertą visiškai atvėsinkite. Nežinote, ką iš tikrųjų reiškia žydinti želatina? Eikite tiesiai į mūsų DUK skyrių, kad sužinotumėte daugiau apie šį esminį procedūros veiksmą.

Norėdami pagaminti šią sūriai saldžią karamelinę panna cotta, jums reikės želatinos lakštų be kvapiųjų medžiagų, tačiau vietoj jų galite naudoti miltelius, vandenį, cukrų, riebią grietinėlę ir dribsnius jūros druską, pvz., Maldon jūros druską.

Želatinos lakštus pamirkykite šaltame vandenyje. Leiskite jiems žydėti 5 minutes.

Virkite cukrų sunkiame puode ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol jis taps giliai gintaro spalvos, 8–10 minučių.

Nukelkite nuo ugnies. Lėtai supilkite grietinėlę (mišinys stipriai burbuliuos).

Grąžinkite ant silpnos ugnies. Plakite, kol masė taps vienalytė ir cukrus visiškai ištirps.

Nukelkite nuo ugnies. Išplakite pražydusią želatiną, kol ištirps.

Nukoškite mišinį per ploną tinklelį sietelį į 6 gabalėlius ir laikykite šaldytuve, kol sustings, mažiausiai 4 valandas.

Prieš patiekdami pabarstykite jūros druska.

Jei nesate patenkintas tik desertų gaminimu, bet iš tikrųjų norite suprasti, kaip jie veikia, tada atėjote į tinkamą vietą. Šio recepto kertinis akmuo yra želatina – paslaptingas ingredientas, kurio kulinarijos menas yra labai ilgas.

Iš esmės želatina yra baltymas, susidarantis kaitinant gyvūnų kaulus, kanopas ir pėdas. Jis išpopuliarėjo Jungtinėse Valstijose šeštajame dešimtmetyje, kai daugybė receptų pradėjo reikalauti jo dideliais kiekiais. Jis gali būti naudojamas konservuojant ir sudėjus beveik viską auksiniame, virpančiame narve, tačiau dažniausiai jis naudojamas desertams ir, žinoma, Jell-O. Želatiną galite nusipirkti dehidratuotų lakštų, bet ir miltelių pavidalo.

Šiame panna cotta recepte želatina padeda sustingti ir suteikia jai būdingą svyruojančią tekstūrą. Kadangi želatina padeda desertui taip tvirtai sustingti, šią panakotą netgi galite gaminti formelėse, o ne ramekinuose, jei esate taip linkę, ir padėti ją ant stalo, kad visi susirinkusieji norėtų.

Nors mums patinka paprastas, švelnus sūdytos karamelės skonis šioje panakotoje, taip pat mėgstame ją puošti ypatingomis progomis. Yra daug būdų, kaip suteikti pristatymui elegancijos, suteikti skonio gilumo ar net suteikti spalvų šiam paprastam desertui.

Vienas paprastas ir greitas būdas papuošti panna cotta – ištraukti ją iš lėkštės ir pateikti nuogą ant lėkštės. Norėdami tai padaryti, prieš supildami karamelę, kad atvėstų, išklokite savo ramekinus plastikine plėvele. Atvėsusį ramekiną uždenkite lėkšte, kurioje norite patiekti, apverskite ir atsargiai nuimkite plėvelę. Nereikės pirkti jokių specialių formų, todėl gausite nedidelį panakotos kauburėlį. Šis apnašas idealiai tinka, jei norite desertą sudominti padažu ar užpilu.

Kad šis desertas būtų dar įspūdingesnis, patiekite jį su uogų kulsiu arba šokoladiniu ar karamelės padažu. Taip pat galite pabarstyti šviežiomis uogomis arba ant viršaus sutrupinti amaretto sausainių ar net grahamo krekerių trupinius. Argentinoje įprasta užpilti dulce de leche, bet mes taip pat mėgstame ant viršaus pridėti šaukštelį pistacijų grietinėlės arba Nutella.