1 peržiūros
Auksinis, žvynelinis ir nenugalimai pikantiški, dešros ritinys yra nuolankus britų užkandis su pelnytu kultu, sekančiu Londone. Nuo sviesto puffo konditerijos, kuri sukasi su kiekvienu kąsniu iki tobulai pagardintos dešros mėsos viduje, tai yra patogus maistas, kurį galite laikyti vienoje rankoje.
Kadaise paprastas kepyklos prekystalis, dešros ritinys buvo permąstytas visų nuo aukštos gatvės mėgstamiausių iki gurmanų virėjų, todėl jis yra užkandis, kuris užpildo atotrūkį tarp „Grab“ ir „Go-Go“ patogumo ir amatininkų indulgencijos. Tai yra dalykas, kurį galite patraukti kelyje arba specialiai sustoti Londono maisto turas.
Kodėl londoniečiai mėgsta gerą dešros ritinį
Londone dešros ritinys yra ne tik užkandis. Tai kasdienis ritualas ir nedidelis komforto kąsnis dideliame, judriame mieste. Jį rasite visur nuo šurmuliuojančių rinkų iki jaukių barų ir kampinių kepyklų. Jos patrauklumas slypi paprastame, tačiau tenkinančiame dribsnių, auksinio puffo konditerijos derinyje, apvyniotame aplink sultingą, pagardintą kiaulienos dešros mėsą.
Tai yra tas skanėstas, kurį galite paimti šiltai pusryčiams, valgyti šaltai kaip greitus pikniko pietus arba po pinti po pint popietės bare. Kiekvienas turi savo šaltinį, nesvarbu, ar tai patikimi greggai High Street, mylimosios kaimynystės kepyklos, ar „Posh Deli“, siūlantis triufelių užpiltus posūkius.
Šiomis dienomis galite rasti vegetariškas ir veganiškas dešros ritinio versijas pasirinktose Londono gatvių vietose. Įrodymas, kad tai yra tiek patogaus maisto klasika, kiek kūrybinių kulinarinių naujovių drobė.
Kur rasti geriausius dešrų ritinius Londone
Toliau pateikiamos vienos geriausių Londono vietų, kuriose galima paragauti dešrų ritinių ir daugelio kitų klasikinių Britų maistas.
Imbiero kiaulė
Nuotraukos kreditas: imbiero kiaulė
Įsikūręs Marylebone širdyje, imbiero kiaulė yra mėsininkė ir Deli, garsėjanti dėl per didelių, auksinių dešrų ritinių. Jų klasikinėje kiaulienos versijoje naudojama laisva nuotolio, aukštos kokybės mėsa, suvyniota į sodrią, sviestinę pyragą, su šviežių žolelių užuomina į gylį.
Aš vertinu, kad jų dešrų ritinėliai yra pakankamai dideli, kad būtų patys valgis, o tai yra puiku, kai noriu greitai įkandti pietums. Parduotuvėje jaučiamas triukšmingas, kaimiškas, chicas, iš krosnių dreifuojančio šviežiai keptų konditerijos kvapo. Prisimenu, kad įkandau į jų parašo ritinį ir buvau pipirų prieskonių ir ištirpimo pyrago pyragaičiai. Tai buvo labiau panašu į gurmaniško mėsos pyrago valgymą nei užkandį.
Imbiero kiaulė (£ 5–10) – 231 Hoxton St, Londonas N1 5LG, Jungtinė Karalystė.
Gail's Bakery
Nuotraukų kreditas: „Gail's Bakery“
Turėdamas šakų visame Londone, „Gail's“ yra rafinuota kepyklėlė, siūlanti amatininkiškesnį dešros ritinį. Jie patiekia ir klasikinę kiaulienos versiją, ir vegetarišką, pagamintą iš skrudintų daržovių, fetos ir prieskonių. Ryškus, modernus interjeras tampa malonia vieta ilgėtis
Porcijos yra vidutinio sunkumo. Manau, kad čia yra dviejų skirtingų tipų užsakymas. Tuomet galite grįžti pirmyn ir atgal tarp klasikinio ir jų vegetariškos dešros ritinio įkandimų ir su saldžiomis skrudintomis paprikomis bei aštraus sūrio. Suteikite jums geriausius iš abiejų pasaulių.
„Gails“ kepyklos (£ 4–12) – 128 Wardour St, Londonas W1F 8ZL, Jungtinė Karalystė.
Taisyklės
Nuotraukos kreditas: taisyklės
Kaip seniausias Londono restoranas, taisyklės ne tik aptarnauja paprastus dešrų ritinius. Jie pakelia juos į puikius pietus. Net pats valgomasis jaučiasi šiek tiek kaip senovinis soliariumas, o ne kavinė.
Kelias čia yra laukinių žaidimų dešros ritinys, kuris dažnai užpildytas sezonine mėsa, pavyzdžiui, elnias ar šernai. Paprastai jis patiekiamas kaip baro meniu dalis su turtingu raudonojo vyno jus. Aš vis dar prisimenu savo pirmąjį kąsnį, kur konditerijos pyragas subtiliai sudužo, užleidęs vietą giliai pikantiškam įdarui, kuriame yra rozmarino užuomina iš lėto skrudintos elnienos įdaro.
Taisyklės (£ 10–15) -34-35 Maiden LN, Londonas WC2E 7LB, Jungtinė Karalystė.
„Harwood“ ginklai
Nuotraukos kreditas: „Harwood Arms“
Šis „Michelin“ pažymėtas „Gastropub“ yra žinomas dėl padidėjusio britų komforto maisto, o dešrų ritinėliai nėra išimtis. Man patinka, kaip jie naudoja kruopštų šviežių elnių ir pikantiškos kiaulienos mišinį, kad sukurtų turtingą ir rafinuotą ritinį.
Paskutinio vizito metu aš užsisakiau jų dešros ritinį kaip užkandį bare ir radau žaidžiamų elnienų, dūminio bekono ir sviestinio pyrago pusiausvyrą, puikiai tinkančią vėsiai rudens dienai lauke. Jie patiekė jį su aštriu naminiu čatniu, kuris buvo puikus kontratakė mėsingo įdaro turtingumui
„Harwood“ ginklai (£ 10–15) – Walham Grove, Londonas SW6 1QJ, Jungtinė Karalystė.
Kas daro dešros ritinį tikrai puikų?
Londone tikrai puikus dešros ritinys yra apie pusiausvyrą ir šviežumą. Tešla turėtų būti sviestinė, auksinė ir pleiskanojanti. Tiek, kad jis yra pakankamai traškus, kad sudaužytų, kai įkandate, tačiau pakankamai švelnus, kad ištirptų burnoje. Jis niekada neturėtų būti šlapias ar sausas.
Viduje mėsa turėtų būti sultinga ir gerai pagardinta, su pipirine šiluma, kuri papildo, o ne perbraukimus. Tai neturėtų maudytis savo tepale.
Idealiu atveju norite, kad vienas būtų ištrauktas tiesiai iš orkaitės, kai pyragai yra didžiausia, o vien aromatas daro burną vandenį. Nors puristai tvirtins, kad tai savaime skanu, man patinka duoti šiek tiek garstyčių, šaukštą aštraus rudojo padažo ar saldaus aštraus čili uogienės tepinėlio.
Užkandis bet kuriuo paros metu
Vienas iš puikių dalykų apie dešrų ritinius Londone yra tai, kad jūs galite jį valgyti bet kuriuo paros metu. Juos rasite „Deli“ parduotuvėse ir kepyklose. Jie ypač populiarūs baruose, kuriuose galite mėgautis vienu kartu su pintine ale ar traškiais sidru.
Kai kurios kepyklos ir konditerijos gaminiai siūlo švelnų, mini versijas, kurios puikiai tinka pikniko krepšeliui arba daro malonų pikantišką popietės arbatos papildymą. Nepaisant to, jums tai patinka, niekas nepralenkia dešros ritinio, suvalgyto šilto ir šviežios iš krosnies, kai pyragaičiai yra traškūs, įdaras garuoja.
Galutinės mintys: Maža, bet galinga, tai geriausiu atveju britų maistas
Dešros ritinėliai, padaryti teisingai, yra paprastas malonumas, kuris paverčiamas nepamirštama atmintimi. Puikiai traškūs auksiniai pyragaičiai užleidžia vietą pikantiškam, patyrusiam užpildymui, kuris yra ir paguodžiantis, ir nuolaidus.
Nesvarbu Londono maisto turas.
Šaltiniai
Valgyti Europą. (nd). Londono maisto ekskursijos. Valgyti Europą. https://www.eatigeurope.com/london/
Valgyti Europą. (nd). Tradiciniai Londono maisto produktai: 10 būtinų patiekalų. Valgyti Europą. https://www.eatigeurope.com/blog/london-foods-traditional/
Gail's Bakery. (nd). Soho. https://gails.com/pages/soho
Harwood Arms. (nd). Harwood Arms. http://www.harwoodarms.com/
Taisyklių restoranas. (nd). Taisyklių restoranas. http://www.rules.co.uk/
Imbiero kiaulės kavinė. (nd). Imbiero kiaulės kavinė. http://www.thegingerpigcafe.com/