A Paprastas kaimiškas prancūzų receptas už vištiena (Vištienos kojų ketvirčiaiAr būgnai ar visa vištiena)virti orkaitėje (arba viryklės viršus) su šviežiu šerdimi ir baltu vynu (arba dar žinomas kaip „Poulet à l'Estragon“). Lengvai ruošiami vakarienei ar priešpiečiams. Tinka didelėms miniai, puodeliams ir (arba) šeimos susibūrimams.
Šiandien aš dalinuosi paprastu senų šeimos kulinarijos knygų receptu, kurį visada darau, kai galiu patekti į rankas į šviežią „Tarragon“ rinkoje ar iš sodo. Tai puikus receptas, kai lankosi pvz., Iš miesto šeimos (Reiškia, kad reikia maitinti daugiau žmonių) ir poros gražiai su tai ypač pūkuotos prancūziškos bulvių košės ar kai kurie paprasti Prancūziškos šparaginės pupelės su sezamo sėklomis.
Už įkandimų
Tarragonas (estragonas prancūzų kalba) Kilusi iš Vidurinės Azijos, ypač Sibiro ir Mongolijos, ir per viduramžių prekybos kelią pateko į Europą per šilko kelią. Laikui bėgant ji tapo integruota į prancūzišką virtuvę, o receptai buvo naudojami Tarragon ir vištienos datuojami XVIII amžiuje. Be naminių paukščių, „Tarragon“ yra plačiai naudojamas klasikiniuose prancūziškuose patiekaluose, įskaitant padažus žuvims, pastaboms, kiaušinių preparatai ir vinaigrettes.
Ingredientai ir pakeitimai
- Vištiena – Vištienos kojų ketvirčiai, būgnai ar visa vištiena yra tinkamiausia. Pasirinkite vištienos dalis, ant kurių yra odos ir kaulų, ne tik vištienos krūtinėlės. Šiam receptui dažniausiai naudoju prancūziškų kukurūzų (geltonos) vištienos, kuri yra populiarus maisto pasirinkimas visoje Europoje.
- Tarragonas – Norėdami gauti geriausią skonį, naudokite šviežius „Tarragon“ lapus. Džiovintą Tarragoną taip pat galima naudoti, tačiau skonis nebus tas pats
- Baltasis vynas – Naudokite sausą baltą vyną arba alų (vanduo/sultinis taip pat gali veikti).
- Sviestas
- Svogūnas – Visada gera idėja tokiuose patiekaluose, jei manęs paprašysite.
- Miltai – padaryti padažą storesnį
- Jūra druska Ir juoda pipirai
Kaip virti „Tarragon Chicken“?
1 -asis: Paruduokite vištieną svieste ant viryklės viršaus, atidėkite į kepimo indą. Tada tame pačiame keptuvėje ir sviesto pakepinamuose svogūnuose įpilkite miltų, šviežio šerdžio ir druskos bei pipirų. Užvirkite ir įsitikinkite, kad padaže nėra gabalėlių.
2 -asis: Įdėkite vištieną ir padažą į troškintuvą su dangčiu (aš naudoju stiklinę patiekalą) ir kepkite orkaitėje, kol iškeps.
Kaip laikyti „Tarragon Chicken“?
„Tarragon Chicken“ gali būti laikoma šaldytuve iki 3 dienų. Aš nerekomenduoju užšaldyti šio patiekalo, nes atšildymas gali būti sudėtingas ir pakeisti padažo skonį ir išvaizdą.
Kaimiška prancūziškos „Tarragon Chicken“ (paprasta)
Lengvas prancūziško vištienos receptas, skirtas kepti vištienai padaže su šermatu. Gali būti paruoštas ant viryklės su dangčiu. Vyną galima pakeisti alumi ar vandeniu.
Neleiskite savo ekranui tamsėti
- 4 Vidutinis Vištienos kojų ketvirčiai
- 4 kasas. Tarragonas, šviežiai malti
- 4 kasas. sviestas ištirpęs
- 100 ml Baltasis vynas
- 1 Vidutinis svogūnas
- 2 kasas. universalūs miltai
- Jūros druska ir juodieji pipirai
-
Pirmaištirpinkite sviestą didelėje padažo keptuvėje. Ruda vištiena kiekvienoje pusėje keletą minučių. Vištieną perkelkite į kepimo indą ir atidėkite.
-
Tadatoje pačioje keptuvėje, pakepinkite, susmulkintą svogūną iki permatomo. Įpilkite vyno, druskos, pipirų ir šviežio šerdžio. Sumaišykite miltus, todėl nėra gabalėlių.
-
Kitassupilkite padažą ant vištienos ir uždenkite aliuminio folija. Kepkite Patiekalas orkaitėje 200c/400f, kol bus iškeptas (Appox.50 minutės mano orkaitėje).
-
Pagaliaunuimkite foliją paskutines 10 minučių virimo ir įjunkite karštą orą, kad vištienos oda būtų traški.
Virimo metodas: Šis receptas gali būti paruoštas kaip kepta vištiena orkaitėje arba ant viryklės viršaus didelėje keptuvėje su dangčiu.
Kepimo patiekalas: Galima naudoti įvairius kepimo patiekalus, tokius kaip stiklas ar keraminis kepimo indas. Olandų orkaitė taip pat, tačiau maisto gaminimo laikas gali skirtis priklausomai nuo patiekalo tipo ir vištienos dydžio.
Šiame įraše gali būti filialų nuorodos, skaitykite visišką atskleidimą čia.
