1 peržiūros
Galėčiau lengvai teigti, kad „Bangers“ ir „Mash“ yra didžiausias britų komforto maistas. Ko nemylėti? Tai nuoširdi lėkštė apkūnus, sultingas dešreles, įsikūrusias ant kreminės, sviestinės bulvių košės lovos, dažniausiai užpilamos gausu sodrių svogūnų padažo.
Pridedant prie gėrio, tai yra tai, kad juos rasite visame Londone, kur tai nėra tik pub klasika. Tai taip pat istorinis patiekalas, kviečiantis kulinarinį kūrybiškumą su daugybe kvapnių posūkių Londono maisto turas.
Kas yra „Bangers“ ir „Mash“?
Nuotraukos kreditas: „Wikimedia Commons“ licencijuota pagal Priskyrimas-Sharealike 2.0 generic
Bangers ir košė yra a Tradicinis britų komforto maistas Plump, pikantiškos dešros, patiekiamos virš piliakalnio kreminės bulvių košės. Tada klasikinė versija apima visus darbus su turtingu turtingo svogūnų padažo kotletu.
Terminas „Bangers“ datuojamas Pirmojo pasaulinio karo metu, kai natūraliai sukuriančios dešros turėjo vandens ir želatinos perteklių dėl mėsos trūkumo. Tai privertė juos kartais sprogti ar sprogti keptuvėje.
Tradiciškai pagamintas iš kvapnių Cumberlando ar Herby Lincolnshire dešrų, šis nuolankus, tačiau tenkinantis patiekalas jau seniai buvo kuokšteliniai namai, baruose ir kavinėse visoje JK. Jos patrauklumas slypi paprastume ir šilumoje.
Šiandien daugelis Londono virėjų ir pub virtuvės virėjų mato „Bangers“ ir „Mash“ kaip tuščią drobę. Kviečiame kūrybingų kulinarinių posūkių, kurie keičia skonį keliais įpjovomis, arba iššūkis, kokios gali būti dešrelės ir košės bulvės.
Kur rasti geriausius „Bangers“ ir „Mash“ Londone
Manau, kad šie batai ir restoranai Londone patiekia „Bangers“ ir „Mash“ su tradiciniu skoniu ir kulinarine nuojauta.
Churchillio ginklai
Nuotraukos kreditas: „Churchill Arms“
Kensingtono širdyje „Churchill Arms“ tarnauja bangeriams ir košei su nepolietiška britų nuojauta. Jų versijoje pateikiamos tradicinės kiaulienos dešrelės, sviestinės bulvių košės piliakalnis ir turtingas blizgus svogūnų padažas, kuris nėra per didelis. Tai yra būtent tai, ko tikiesi, kad bus tradiciniai sprogdintojai ir košė.
Pats užeiga yra gėlių stebuklų šalis išorėje ir jaukus, istorijos užpildytas rekolekcijos viduje. Kartą lietaus popietę įsirėžiau į jų sprogdintojus, o padaže mirkoma kreminė košė jautėsi kaip šiltos antklodės kulinarinė atitikmuo.
Churchillio ginklai (£ 15–20 £) – 119 Kensingtono bažnyčios g., Londonas W8 7LN, Jungtinė Karalystė.
Taisyklės
Nuotraukos kreditas: taisyklės
Kaip vienas seniausių Londono restoranų, „Rule“ pateikia rafinuotą „Bangers“ ir „Mash“, kuris yra ir ikoniškas, ir padidėjęs. Tamsi mediena, pliušinės sėdimos vietos ir senojo pasaulio elegancija daro tai purškiančia vakariene
Jų pasukimas ant šio klasikinio britiško patiekalo yra naudoti gurmaniškų žaidimų dešreles, kurios dažnai yra kiaulienos mišinys su elniena ar šernais. Suporuotas su šilkinėmis bulvių koše ir raudonuoju vynu bei svogūnų padažu, kuris yra labai prabangus. Kartą čia išbandžiau jų elnienos dešreles, o skonio gylis puikiai suporuotas su turtingu padažu.
Taisyklės (£ 30–35) -34-35 Maiden LN, Londonas WC2E 7LB, Jungtinė Karalystė.
Gristardai Grinviče
Nuotraukų kreditas: Grinvičo dievai
Nors „Goddards“, be abejo, yra labiausiai garsūs savo pyragais, jie yra vienodai įgudę su bangeriais ir koše. Aš net tvirtinčiau, kad jos yra viena geriausių vertės plokštelių Londone. Tai geriausiu atveju, nesmagi, jaukus maistas, paprastame valgomajame, kuris jaučiasi, kad jūs atsitraukiate atgal į laiką.
Mash yra nuoširdi, padažas yra klasikinis svogūnas, o aplinka yra triukšminga, senosios mokyklos valgykla su bendruomeniniais stalais. Kartą sustojau čia į pėsčiųjų turą ir mėgau „Bangers“ ir „Mash“ paprastumą. Vamzdynai karšta, tiesmukiška ir tobulai pagardinta. Puikus priminimas, kodėl tradicija kartais laimi dėl išradimo.
Gristardai Grinviče (£ 30–35) – 22 karalius Williamas Walkas, Londonas SE10 9HU, Jungtinė Karalystė.
Kas daro puikius sprogdintojus ir košę?
Puiki plokštelė „Bangers“ ir „Mash“ pusiausvyra ir kokybė. Dešros turėtų būti švelnios, sultingos ir pagardintos teisingai, kai tenkinate „spragtelėjimą“, kai jūs supjaustote. Bulvių košė turėtų būti kreminės ir lygios. Nesvarbu, ar praturtintas sviestu, kremu ar net sūrio užuomina. Klasika niekada nėra sausa ar grūdėta.
Turtingas, pikantiškas padažas sujungia visa tai, dažnai gilėjant svogūnais, raudonuoju vynu ar ale, kad gautų papildomą gylį. Įpilkite klasikinių priedų, pavyzdžiui, sviesto žirnių, karamelizuotų svogūnų ar aštrių garstyčių, o jūs turite geriausią britų komforto maistą.
Suporuos kaip vietinis
Norėdami mėgautis „Bangers“ ir kaip tikra vietine, turite suporuoti jį su tinkamu britų ale ar sklandžiu nešikliu. Manau, kad salyklo natos gražiai groja su turtingu padažu. Jei jums labiau patinka vynas, tvirta raudona spalva gerai suporuos su nuoširdžiais skoniais.
Kalbant apie kitus garnyrus, nukaldinti žirniai pridėkite šviežią pop. Tuo tarpu troškinti kopūstai suteikia žemišką saldumą. Aš taip pat mėgstu traškius svogūnus, kurie suteikia patenkinamą traškumą ir gerai eina su svogūnų į priekį padažu.
Jei esate vegetarė, daugiau Londono vietų dabar patiekiamos įspūdingos augalinės dešrelės su kremine koše. Įrodyti šią „Comfort Classic“ klasiką ne tik mėsėdžiai.
Galutinės mintys: tinkamas britų kąsnis, kurio neturėtumėte praleisti
Bangers ir košė gali atrodyti nuolankūs, tačiau tai yra toks maistas, kuris jūsų atmintyje išlieka ilgai po paskutinio įkandimo. Tikrai britų maisto kultūros skoniui jis yra toks pat būtinas kaip žuvis ir traškučiai. Nesvarbu Londono maisto turas.
Šaltiniai:
Churchill Arms Kensington. (nd). Churchillio ginklai. https://www.churchillarmskensington.co.uk/
Valgyti Europą. (nd). Londono maisto ekskursijos. Valgyti Europą. https://www.eatigeurope.com/london/
Valgyti Europą. (nd). Tradiciniai Londono maisto produktai: 10 būtinų patiekalų. Valgyti Europą. https://www.eatigeurope.com/blog/london-foods-traditional/
Gristardai Grinviče. (nd). Gristardai Grinviče. https://www.goddardardsatgreenwich.co.uk/
Taisyklių restoranas. (nd). Taisyklių restoranas. http://www.rules.co.uk/
