Šalta burokėlių sriuba (chlodnik litewski)

Tai tradicinis lenkas Šalta burokėlių sriuba yra pagrindinis atsakymas į vasaros šilumą. Saldūs, švieži jauni burokėliai yra virti ir sumaišyti su aštraus kefyru ir kreminiu graikišku jogurtu, tada atšaldomi iki tobulumo ir supjaustytas gyvybingu agurku ir ridikėliais, kad būtų sukurta vizualiai stulbinanti sriuba, kuri skoningai skaniai, kaip atrodo!

Turinys:

Autoriaus užrašai šaltų burokėlių sriubai

Nuolatiniai skaitytojai jau žinos, kad aš esu didelis burokėlių gerbėjas: mes su jais gaminame daugybę gaminių Lenkijoje ir visoje Rytų Europoje. Subrendę, nuoširdūs burokėliai, kuriuos rasite žiemos mėnesiais, puikiai tinka mano autentiškam lenkų borschtui, tačiau mes naudosime saldžius, švelnius, jaunus burokėlius šiam lengvam receptui.

Dabar, jei jums labiau patinka jūsų sriubos, rekomenduočiau išbandyti mano „Botwinka“ receptą. Tai garsi jaunų burokėlių sriuba, kurios mama išmokė mane kaip paauglė. Vis dėlto šiandien gaminame burnoje tirpstančią ir gaivinančią lenkų burokėlių sriubą, kuri visada patiekiama atšaldyta: chlodnik litewski.

„Cold Borscht“ sriubos vaizdas iš arti su virtu kiaušiniu ir agurku

Šalta burokėlių sriuba (arba šalta Borscht, Naudoti tradicinį pavadinimą) yra intensyviai gaivus, švelniai saldumu iš burokėlių ir nuostabiai umami tango iš jogurto ir kefyro. Be to, tai atrodo fantastiškai! Puošni rožinė spalva yra patraukli ir neįmanomai ryški, o jos žvilgsnis mane pritraukia atgal į vaikystę.

Įpilkite su kietai virtu kiaušiniu ir šiek tiek šviežio agurko bei ridikėlių, kad būtų tobulas starteris ar garnyras, arba patiekite su bulvių koše, apibarstytos šoninės gabalėliais ar paprastomis virtomis bulvėmis, kad jūsų šalta grybuotų sriuba paverstų pilnu patiekalu.

Pagrindiniai ingredientai ir pakeitimai

Šaltos raudonų burokėlių sriubos ingredientai

Norėdami pamatyti visą ingredientų sąrašą su matavimais!

Jauni burokėliai – Negaukite apipjaustytų burokėlių! Šiam receptui mes naudojame stiebus, lapus ir kūną.
Vanduo, atsargos arba Bouillonas – Naudokite bet kurią iš šių variantų kaip skysčio savo sriubos pagrindą. Sureguliuokite pagardą pagal skonį, jei naudojate atsargas ar „Bouillon“.
Kefyras – Šiame fermentuotame pieno gėrime gausu probiotikų ir jis turi nuostabiai unikalų, aštrų skonį. Patikrinkite atšaldytą praėjimą savo vietinėje maisto prekių parduotuvėje arba pakeiskite pasukų, jei jų nerandate.
Jogurtas Tiek natūralus, tiek graikiškas jogurtas yra tinkamas šiam receptui, sukeliančiam žavų kreminį turtingumą. Siverto grietinėlės darbai taip pat!

Kaip pasigaminti tobulą šaltą raudonųjų burokėlių sriubą

Paruoškite burokėlius – Atskirkite burokėlius nuo jų stiebų, tada nulupkite ir supjaustykite juos į mažus kubelius. Nuplaukite žalią skyrių, tada atskirkite stiebus nuo lapų ir supjaustykite juos abu.

Virkite burokėlius – Į didelį puodą su sultiniu ar vandeniu įpilkite supjaustytų burokėlių. Užvirkite, uždenkite ir virkite 10 minučių. Tada įpilkite stiebų ir lapų ir virkite dar 5 minutes. Paragaukite ir, jei reikia, įpilkite druskos, tada išjunkite ugnį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Paruoškite garnyrą – Įpilkite agurką ir ridikėlius į mažus kubelius, užtikrindami, kad jie atitiktų burokėlių kubelių dydį. Atskirkite juos į atskirus dubenėlius. Toliau supjaustykite lazdeles ir krapus.

Virkite kiaušinius – Užpildykite keptuvę šaltu vandeniu ir įpilkite kiaušinių. Užvirkite, sumažinkite iki troškimo ir virkite maždaug 10 minučių. Nuimkite kiaušinius, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada nulupkite ir supjaustykite per pusę, kad patiektumėte.

Surinkite sriubą – Į vėsintą sriubą įpilkite kefyro ar pasukų, kartu su jogurtu, citrinos sultimis, šukutėmis ir krapais. Gerai išmaišykite ir, jei reikia, įpilkite druskos ar pipirų, tada perkelkite į šaldytuvą, kad atvėstumėte bent 2–3 valandas.

Patiekite! – Supilkite sriubą į dubenėlius, tada užpilkite šaukštu su kiekvienu agurku ir ridikėliais. Įpilkite pusę kiaušinio ir patiekite!

Saugoti, pašildyti ir pasidaryti

Šaltos burokėlių sriuba yra virtas patiekalas, kurį reikia atvėsti prieš patiekiant. Kitaip tariant? Tai kategoriškai a Padarykite patiekalą! Jei norite vakarienės šaltos sriubos, turėsite suplanuoti iš anksto, kad suteiktumėte laiko atvėsti.

Geros žinios yra tai, kad šis patiekalas gauna Geriau Jei palikta per naktį. Aš rekomendavau nuo 2 iki 3 valandų šaldytuve atšaldyti kaip absoliučiai minimalus, tačiau randu skonio smailę po 12 valandų.

Tada, kai laikas valgyti, tiesiog paruoškite garnyro daržoves ir kiaušinius ir patiekite! Šalta raudonųjų burokėlių sriuba taip pat yra a Fantastiška Valgymo paruošimo receptas. Laikykite hermetiškame inde šaldytuve, ir jis išliks šviežias iki 5 dienų.

Šaltos borscht sriubos, papuoštas kietai virtu kiaušiniu ir agurkais

Dažnai užduodami klausimai

Kaip išsirinkti burokėlius „Cold Borscht“?

Turėsite rasti jaunų burokėlių su stiebais ir lapais vis dar pritvirtintais. Jauni burokėliai turi švelnų, saldų skonį, kuris puikiai tinka šiam patiekalui, o žemiški, šiek tiek kartūs palieka pusiausvyrą tą saldumą!

Ar galiu gaminti šaltą borscht sriubą be ridikėlių?

Aš tai gaunu … ridikėliai yra įgytas skonis! Mano vyras pats nėra jų gerbėjas, todėl galiu užtikrintai pasakyti, kad šį receptą įmanoma padaryti be jų. Tiesiog išimkite juos visiškai iš garnyro ir aukštyn, kiek agurkų, kad kompensuotumėte.

Ar galiu anksčiau pridėti garnyrų?

Kai kurie receptai lieps pridėti šukutes, agurką ir ridikėlius, kai jūsų šaltų burokėlių sriuba pasieks kambario temperatūrą. Tai padeda sumažinti šurmulį, kai patiekiami, ir gali būti naudinga, jei vakarienės vakarėliui ar patiekalų patiekalui pagaminote atšaldytą burokėlių sriubą.

Vis dėlto rekomenduočiau, kad, jei įmanoma, paliktumėte garnyrą iki paskutinės minutės. Agurkai išlieka šviežesni ir skaniau, jei pridėsite juos prieš pat patiekdami!

Iš arti šaltų raudonų burokėlių sriubos, patiekiama su virtu kiaušiniu

1 krūva jaunų burokėlių su pritvirtintais žalumynais Iš viso apie 1,5 svaro
2 puodeliai vanduo atsargos ar bouillonas
3 kasas Susmulkinti krapai
3 kasas Susmulkintos lazdelės
½ Anglų agurkas nulupta
4 ridikai
2 puodeliai Kefyras arba pasukos
½ puodelis Natūralus ar graikiškas jogurtas ar grietinė
2 kasas Citrinų sultys
3 Kietai virti kiaušiniai garnyrui
druska ir pipirai

Paruoškite burokėlius:

Atskirkite burokėlius nuo stiebų. Nulupkite burokėlius ir supjaustykite juos į mažus kubelius/stačiakampius.
Gerai nuplaukite lapus stiebais, atskirkite stiebus nuo lapų ir juos supjaustykite.
Į puodą įpilkite susmulkintų burokėlių (be stiebų ir lapų) su vandens sultiniu; Užvirkite, uždenkite ir virkite maždaug 10 minučių.
Įpilkite stiebų ir lapų ir virkite dar 5 minutes.
Patikrinkite, ar nėra prieskonių, prireikus įpilkite druskos.
Išjunkite ugnį ir visiškai atvėsinkite sriubą.

Paruoškite garnyro daržoves:

Paruoškite kiaušinius:

Įdėkite 3 kiaušinius į puodą su šaltu vandeniu.
Užvirkite, sumažinkite iki troškinimo ir virkite maždaug 10 minučių, kad gautumėte kietai virtus kiaušinius.
Kai virti išimkite iš karšto vandens, leiskite visiškai atvėsti, nulupkite ir supjaustykite pusėmis.

Surinkite chlodnik:

Kai sriuba atvės, įpilkite kefyro ar pasukų, jogurto, šaulionų, krapų ir citrinos sulčių. Gerai išmaišykite ir dar kartą patikrinkite, ar nėra prieskonių. Jei reikia, įpilkite druskos ir pipirų.
Įdėkite į šaldytuvą 2–3 valandas, nes šią sriubą reikia gerai atšaldyti.

Nuoroda į informacijos šaltinį