2 vaizdai
Ryški Sevilijos kulinarijos scena yra tiesiogine prasme pojūčių šventė. Geriausi Sevilijos restoranai šimtmečių senumo Andalūzijos tradicijos su drąsiomis, moderniomis naujovėmis kuriant patiekalus, kurie tuo pačiu metu yra kaimiški ir kūrybingi.
Nuo šiltų kaimynystės tapas barų iki „Michelin“ pažymėtų puikių patiekalų vietų Sevilija siūlo daug įsimylėti a Ispanijos maisto turas.
Sevilijos kulinarijos kraštovaizdis
Sevilijos virtuvė yra ryškus gobelenas, austas su skaniais tradicijų, naujovių ir kultūrinių sintezių siūlais. Nors Sevilijos kulinarijos kraštovaizdžiui giliai įsišaknijusi Andalūzijos paveldas, taip pat didelę įtaką daro maurų valdžios šimtmečiai. Tai matote patiekaluose, kuriuose naudojami aromatiniai arabų prieskoniai, migdolai ir ryškūs citrusai.
Kaip istorinė tapas kultūros gimtinė, Sevilijos baruose ir restoranuose rasite daug skoningų mažų plokščių patirties. Tačiau tapas nėra tik kažkas, ką valgote, kai gėrėte. Tai taip pat socialinė patirtis, kai galite prisijungti, dalytis ir mėgautis geru pokalbiu.
Rasite daug patiekalų, pagamintų iš auksinio Andalūzijos alyvuogių aliejaus ir šviežių jūros gėrybių iš netoliese esančių pakrančių, taip pat turtingos, gilių, maitinamų Iberijos kiaulienos. Restoranai ir rinkos švenčia sezoninius produktus, kurdami patiekalus, kurie keičiasi žemės ritmais, kad suteiktumėte tikrą Andalūzijos terroiro skonį.
Geriausi restoranai Sevilijoje
Sevilijoje gyvena daugybė puikių restoranų, kuriuose pagerbta Andalūzijos tradicinė virtuvė, taip pat apima šiuolaikines naujoves, kad suteiktumėte jums ką nors nuostabaus su kiekvienu kąsniu.
Bjaurus
Nuotraukos kreditas: Abantalas
„Abantal“ yra vienas geriausių Sevilijos restoranų „Michelin“, siūlantis rafinuotą, šiuolaikišką Andalūzijos virtuvę. Elegantiškas, minimalistinis dekoras leidžia maistui sužibėti ir suteikia jums vietos jausmą. Virėjo Julio Fernándezo Novatoriškas požiūris daro tai būtinu apsilankymu puikių vakarienių entuziastams.
Skonio meniu „Anbantal“ pabrėžia sezoninius ingredientus ir paryškintus skonius. Jie galbūt geriausiai žinomi dėl patiekalų, kuriuose yra Iberijos kiaulienos ir puikiai skrudintos artišokai.
Mane išpūtė jų subtilus Salmorejo. Tai buvo tarsi storesnis, kremingesnis „Gazpacho“ pusbrolis, pagamintas iš vietinių pomidorų, duonos, ypač nekaltos spaudimo alyvuogių aliejaus ir česnako. Karštos dienos pabaigoje jis buvo visiškai atšaldytas ir gaivus.
Bjaurus (100 €+) – C. Alcalde José de la Bandera, 7, y 9, 41003 Sevilla, SPAIn.
Cañabota
Nuotraukų kreditas: Cañabota
„Cañabota“ yra jūros gėrybėmis orientuotas restoranas, kuriame yra viena „Michelin“ žvaigždė, švenčiama dėl savo šviežių, aukštos kokybės žuvų ir išradingų preparatų. Aptakus, modernus interjeras papildo meniu, kuris keičiasi kasdien, atsižvelgiant į vietinį laimikį.
Manau, kad atvira virtuvė Cañabota prideda interaktyvų elementą prie vakarienės. Kai buvau ten, išbandžiau ant grotelių keptą raudonąjį tuną, kuris turėjo sodrų vidutinio reto kepsnio gylį ir sudėtingumą su elegantiškais jūros skoniais.
Cañabota (100 €+) – C/ José Gestoso, C. Orfila, 19 (Esquina, 41003 Sevilla, Ispanija.
Casa Morales
„Casa Morales“ yra tradicinis „Bodega“ stiliaus tapas baras, kuris nuo 1850 m. Tarnauja Sevilijos žmonėms. Kaimišką interjerą puošia didelės vyno statinėse, siūlo jaukią aplinką, skirtą mėgautis klasikiniais tapas ir rasikais. Tai ideali vieta patirti miesto tapas kultūrą, taip pat paimti užpildymo patiekalą.
Meniu yra daug Andalūzijos klasikos, tačiau mano mėgstamiausia yra jų chorizo al vino ir manchego sūris. Aukštos kokybės amatininkų chorizo švelniai troškinamas vietiniame raudonajame vyne, o po to patiekiama su traškiu duona, kad padidintų sumažintą vino padažą. Seniškas Mandžizos sūris turėjo tvirtą tekstūrą ir riešutą, šiek tiek aštrų skonį, kuris papildė ir supjaustė būdingą chorizo turtingumą.
Casa Morales (10–20 eurų) – C. García de Vinuesa, 11 m., „Casco Antiguo“, 41001 Sevilla, Ispanija.
„Restaurante La Azotea“
Nuotraukų kreditas: „Restaurante La Azotea“
„La Azotea“ turi ir restoraną, ir vyno barą Sevilijoje. San Lorenzo restoranas prie „Basílica de Jesús del Gran Poder“ ir „Alameda de Hércules“ siūlo modernų klasikinių Andalūzijos patiekalų posūkį prašmatniai ir minimalistinėje aplinkoje.
Meniu yra žinomas dėl šviežių, sezoninių ingredientų ir platų vyno sąrašą. Populiarūs meniu elementai yra tuno tartaras, tempura krevetės ir česnako triušio šonkauliai.
Vis dėlto mane labiausiai išpūtė jų Carrillada Ibérica al Vino Tinto. Tai buvo aukštos kokybės Iberijos kiaulienos skruostai, švelniai paplitę iki šakės, raudonojo vyno, tada užpiltas kreminiu ožkos sūrio gratinu, kuris padidino patiekalo turtingumą.
La azotea (25–50 eurų) – C. Conde de Barajas, 13 m., Casco Antiguo, 41002 Sevilla, Ispanija.
„Petit Comité“
Nuotraukų kreditas: „Petit Comité“
„Petit Comité“ siūlo intymią vakarienės patirtį, daugiausia dėmesio skiriant šiuolaikinei Sevillian virtuvei. Manau, kad atmosfera, dėmesingas aptarnavimas ir sudėtingesni skoniai daro jį puikiu pasirinkimu romantiškai vakarienei.
„Petit Comité“ meniu yra patobulintas ir susimaišo su tradiciniais Andalūzijos skoniais su šiuolaikinėmis kulinarinėmis technikomis ir pietų prancūzų įtaka. Išskirtiniai patiekalai apima aštuonkojus su bulvių koše su triufeliais ir kiaušinių tryniu, ir boquerones, marinuoti „Tío Pepe Sherry“.
Paskutinį kartą ten buvau, man patiko stulbinamai turtingas ančių risotto su moliūgais ir foie gras. Tai buvo vėsus rudens vakaras, o žemiški turtingi risotto skoniai puikiai atspindėjo sezoną, šildant mano kaulus.
„Petit Comité“ (30–40 €) – C. Dos de Mayo, 30, Casco Antiguo, 41001 Sevilla, Ispanija.
Restoranų vietos ir apylinkės
Sevilijos valgomojo scena pasiskirsto po istorines ir šiuolaikines apylinkes, kiekviena siūlo savo kulinarinę asmenybę-nuo tradicinių tapų persekiojimų iki aukščiausios klasės bistronomiškų išgyvenimų. Nesvarbu, ar klaidžiojate su akmenimis, ar šiuolaikiškais bulvarais, puikus maistas niekada nėra toli.
Santa Kruzas ir Lucernos Kaimynystės, esančios Casco antiguo (istoriniame centre) širdyje, yra supakuotos su žaviais tapas batonėliais ir vietiniais mėgstamiausiais. Išilgai Calle García de Vinuesatik žingsniai nuo katedros, rasite klasiką kaip Casa Morales Ir visada gyvas „Bodega Santa Cruz Las“ kolonos. Šios vietos tarnauja tradiciniams kąsniams kaip tortilijaAr Jamónir Montaditos autentiškai sevillijonų aplinkoje.
Avenida de la konstituciónDidžiajame pėsčiųjų prospekte, išklotoje nuostabia architektūra, yra restoranai, kuriuose yra tiek turistų, tiek vietinių gyventojų. Čia panašios šiuolaikinės sąvokos El Pintón Sumaišykite paryškintą dizainą su Andalūzijos skoniais atstatytuose istoriniuose pastatuose.
Už puikų vakarienę, teritorija aplink José Laguillo ir San Bernardo Šeria daugiau išskirtinių vietų. BjaurusSevilijos „Michelin“ žvaigždute pažymėtas perlas, yra priklijuotas visai šalia pagrindinio turistų koridoriaus ramioje gyvenamajame rajone-tiems, kurie ieško rafinuoto, novatoriško Andalūzijos skonio meniu patirties.
La Encaración ir Setas de Sevilla Teritorijos taip pat siūlo madingas vakarienės scenas. Modernūs tapas barai patinka „Tradevo Centro“ ir IVANTXU ESPACIO BISTRONómico Iš naujo interpretuokite tradicinius skonius su šiuolaikine nuojauta. Šios apylinkės yra populiarios jaunesnės minios ir po vakarienės siūlo gyvybingą naktinio gyvenimo sceną.
Jūros gėrybių mėgėjai norės ištirti ruožą šalia Calle Orfilakur Cañabota Ir jos labiau atsitiktinės seserų koncepcija La Barra de Cañabota Patiekite keletą šviežių žuvų ir vėžiagyvių mieste, vos per trumpą pėsčiomis nuo prekybos rajono.
Tuo tarpu LOS Remedios ir Triana– Tiesiog per Gvadalquivir upę Los Coloniales Toliau pieškite minias dėl dosnių porcijų ir senosios mokyklos žavesio.
Nesvarbu kaimynystėje, Sevilijos restoranai teikia ne tik maistą – jie siūlo „Windows“ į miesto sielą.
Maisto tipai ir mitybos galimybės
Vakarieniavimas Sevilijoje prasideda nuo ritmo su miestu. Vietiniai gyventojai paprastai mėgaujasi pietumis nuo 2:00 iki 16:00 ir vakarienę po 21:00, todėl atitinkamai suplanuokite savo patiekalus. Daugybė restoranų ir tapas barų vėlyvą popietę uždaromi „Siesta“. Tada vakarais atgyja šurmuliuojanti minia, kuri dažnai virsta valgymais. Bendravimas yra svarbi patirties dalis.
Pusryčiai (Desayuno) Sevilijoje dažnai būna lengvas, tačiau patenkina. Įprastą rytinį valgį gali būti tostada con tomate y aceitas (skrudinta duona su susmulkintu pomidoru ir alyvuogių aliejumi), patiekiama su „Café Con Leche“. Dėl kažko nuoširdesnio, eikite į vietinę kavinę ar kepyklos pasiūlymą žiniasklaida de Jamón con aceitas—Atšaukime, ant kurio viršuje yra plonos sukietėjusio kumpio griežinėliai ir sutepta auksiniu alyvuogių aliejumi.
Pietūs (Almuerzo) yra pagrindinis dienos valgis, dažniausiai mėgaujamas Jūros boso nugarinėsAr menkė su pomidoraisarba Kumpio kroketai. MeriendaTradicinis vėlyvo popietės užkandis, dažnai apima pyragus ar nedidelį sumuštinį, kad iki vakarienės atostų vietiniai gyventojai.
Vakarienė (Cena) Prasideda vėlai, paprastai po 9:00 val., Ir tai gali būti sėdimas reikalas arba tapas nuskaitymas per šurmuliuojančius strypus. Tapas gali būti turtingi kąsniai kaip Jūros bosas ir daržovėspikantiškas kroketasarba tortilija española.
Vegetariški ir veganiški keliautojai ras daugybę variantų, ypač šiuolaikiniuose tapas baruose ir restoranuose, kuriuose prioritetą teikia sezoniniai produktai. Daugybė meniu pabrėžia Vegetariškos ir veganiškos atrankospavyzdžiui, ant grotelių keptos daržovės, grybų pagrindu pagaminti patiekalai ir salotos su Andalūzijos nuojauta. Dineriai be glitimo gali mėgautis natūraliai kviečiais be kviečių, pavyzdžiui, ant grotelių keptų jūros gėrybių, Jamón Ibéricoir ryžių pagrindu pagaminti patiekalai, nors geriausia patvirtinti serverį, nes sąmoningumas be glitimo skiriasi.
Nesvarbu, ar ieškote atsipalaidavusių priešpiečių, vakarienės, kuriose nėra viso patiekalo, ar be mėsos, Sevilijos restoranai ir rinkos siūlo kvapnų būdą ištirti miesto kultūrą per savo virtuvę.
Vakarienės patarimai ir etiketas
Norėdami užsisakyti kaip vietinis, pradėkite nuo gėrimo ir mažos tapa ir nebijokite stovėti prie baro. „Tapas“ yra skirti dalytis, todėl išbandykite keletą skirtingų patiekalų, kad galėtume paragauti meniu. Įvertinimas yra vertinamas, tačiau kuklus ir paprastai yra toks pat lengvas, kaip suapvalinti sąskaitą arba palikti eurą ar du yra standartiniai.
Protinga rezervuoti, ypač savaitgaliais ar populiariuose restoranuose. Tačiau atsitiktiniai tapas strypai dažnai veikia „pirmas atėjai, pirmas gavai“ pagrindu.
Paskutinės mintys: vakarienė Sevilijoje
Vakarieniavimas Sevilijoje yra ne tik valgymas ir mėgavimasis Andalūzijos skoniais. Tai tradicijų, kultūros ir bendruomenės šventė.
Nuo šimtmečių senumo tapas barų iki išradingų šiuolaikinių virtuvių, kiekvienas kąsnis pasakoja Andalūzijos paveldo ir aistros istoriją. Tyrinėdami miestą, neskubėkite, pasimėgaukite kiekvienu patiekalu ir apkabinkite vietos gyvenimo ritmą. Tai puiki galimybė išsiveržti iš savo kulinarinės komforto zonos ant nepamirštamos Ispanijos maisto turas.
Šaltiniai:
Bjaurus restoranas. (nd). Restoranas „Abantal“. http://www.abantalrestaurante.es/
Cañabota. (nd). Cañabota Sevilla. https://canabota.es/
Casa Morales. (nd). „Bodega Casa Morales“. „Facebook“. https://www.facebook.com/bodegacasamorales/
„Petit Comité Sevilla“. (nd). „Petit Comité“ restoranas „Sevilla“. http://www.petitcomitesevilla.es/
La Azotea Sevilla. (nd). La Azotea Sevilla. https://laazoteasvilla.com/
Valgyti Europą. (nd). Valgymas Europoje: Ispanijos maisto ekskursijos. https://www.eatigeurope.com/spain/