9147 peržiūros
Romos „Testaccio“ kaimynystė yra amžinojo miesto kulinarinė širdis. Taigi tik prasminga, kad „Testaccio Market“ yra tiek daug nuostabių klasikinių romėnų maisto produktų.
„Testaccio“ rinka Ne taip, kaip kitos Europos miesto rinkos. Jis turi savo vibraciją, kuri yra šlovinga vietinių gyventojų, kalbančių, maisto, šviežių ingredientų, esančių pilname ekrane, ir nuolatinio aromato, kuris žada, kad esate kažkas ypatingo.
Aš net tvirtinčiau, kad ne Romos maisto ekskursija yra baigtas be išplėstinės patirties „Testaccio“ rinkoje.
Rinkos istorija: nuo skerdyklų šaknų iki vietinės legendos
Nuotraukų kreditas: „Testaccio Market“
Nebijokite galvoti, kad „Testaccio“ rinka yra tik maisto kioskų kolekcija. Realiame pasaulyje tai yra Romos sielos atspindys, įsišaknijęs niūrioje, išdidžioje miesto darbininkų klasės širdies istorijoje.
Rinka gimė „Mattatoio“ šešėlyje, kuris yra senasis skerdyklos, kuris kadaise apibrėžė kaimynystę. Laikui bėgant, rinka augo šalia jo, kad palaikytų mėsininkus, nešiklius ir šeimas, gyvenusias iš žemės ir kiekvieno gyvūno pjūvio.
Netoliese esantis Monte Testaccio yra senovinė kalva, suformuota iš milijonų išmestų alyvuogių aliejaus amforų, kurios dabar yra paminklas, skirtas ilgalaikiam teritorijos vaidmeniui laikant maisto laikymą Romos imperijos laikais.
Originalus „Testaccio“ turgus perėjo iš savo originalių namų „Piazza Testaccio“ 2012 m. Į aptakią, modernią „Nuovo Mercato Di Testaccio“. Kylančios nuomos ir lėto gentrifikacijos metu rinka išlieka gyva vietinio skonio šventovė, kur tradicijos nėra tik išsaugotos, bet ir nuožmiai gynybos ingredientuose ir tradiciniais skoniais, kuriuos rasite visame mieste.
Ko tikėtis: rinkos išdėstymas ir atmosfera
Nuotraukų kreditas: „Testaccio Market“
Žengdami į „Nuovo Mercato di Testaccio“, jus pasveikina švari, šiuolaikiška erdvė, kurią puikiai užtvindė natūrali šviesa. Atmosfera pulsuoja senosios mokyklos romėnų žavesiu, kuris atspindi tradicinę kartų senumo „Testaccio“ rinkos sielą.
Įvairūs maisto kioskai yra tvarkingai organizuojami pagal tipą. Viename skyriuje rasite gyvybingų produktų. Dauguma jų yra gaunami vietoje. Tada žuvų pardavėjai ir mėsininkai linijuoja kitą skyrių, kuris apsaugo nuo atsitiktinio kryžminio užteršimo.
Vis dėlto aš manau, kad tikroji „GEM Testaccio“ rinka yra nenugalima paruoštų maisto pardavėjų eilutė, išskirianti klasiką, tokią kaip „Supplì“ ir „Panini“. Visi yra pagaminti iš tradicinių ingredientų ir metodų, kurie grįžta į senąją „Testaccio“ rinką, pridedant žiupsnelį „Moden Flair“. Taigi, nepaisant šiuolaikinio veido, rinka nepaliesta savo niūrios sielos.
Privaloma apsilankyti kioskuose ir ką valgyti „Testaccio Market“
Nuotraukų kreditas: „Testaccio Market“
„Testaccio Market“ yra tiesioginė pojūčių šventė ir siūlo autentišką kai kurių skonį Geriausias maistas Italijoje. Pradėkite nuo legendinio kiosko „Mordi E Vai“, kuriame buvęs mėsininkas Sergio Esposito užpildo „Crustty Panini“ lėtai paruoštu romėnų klasika, tokią kaip „Trippa Alla Romana“ ar „Picchiapò“ (pritaikyta jautiena su pomidorais ir svogūnais). Vietiniai gyventojai pasirenka šį sielos maistą, kuris nėra pašėlęs, tarp pavedimų. Keli žingsniai, „Casa Manco“ renkasi „Pizza al Taglio“ su antpakčiais, kurių tarpus yra nuo sezoninių daržovių iki aštraus „nduja“.
Nepraleiskite kioskų, prekiaujančių ekologiška duona, pecorino romano, alyvuogėmis ir sezoniniais produktais, idealiai tinkančiais surinkti pikniką. Ir dėl tikros staigmenos klajokitės į rinkos kampelius, aptarnaujančius tacos, suši, Sicilijos priedus, Venesuelos arepus ir žydų stiliaus artišokus-atsparus, kad net ir tradicinėse Romos rinkose vystosi.
Geriausi maisto kioskai „Testaccio“ rinkoje
Manau, kad norint gauti tikrą romėnų gatvės maisto skonį, reikia sustoti prie vieno ar visų šių maisto kioskų „Testaccio“ turguje.
Mordi E Vai
Šis ikoniškas „Testaccio“ turgaus kioskas yra mėgstamiausias „Panini“, įdarytas tradiciniais romėniškais patiekalais, tokiais kaip „Trippa Alla Romana“ ir „Picchiapò“. Buvęs mėsininkas, manau, kad tai būtina autentiško Romos gatvės maisto su siela.
„Casa Manco“
„Casa Manco“, žinomas dėl savo kūrybinio picos al Taglio, patiekia erdvų, traškių kraštų griežinėlius, kurių viršuje yra išradingi sezoniniai ingredientai. Pripažįstu, kad niekada nebandžiau cukinijų žiedų ant picos, o dabar noriu namuose auginti cukinijas, kad tik vėl su jais viršytumėte picą!
Trapizzino
Šiuolaikiškame Romos gatvės maisto išradime „Trapizzino“ yra trikampių picų kišenės, užpildytos nuoširdžiomis klasikomis, tokiomis kaip „Oxtail Stew“ ar „Chicken Cacciatore“. Tai šiek tiek atrodo kaip „Napolitano“ kepta pica ir vienoje empanadoje. Manau, kad tai puikus sumuštinių perkeliamumo ir tradicinių romėnų skonių derinys.
„Spiros Bistrot“ kioskas
Siūlydamas Viduržemio jūros ir tarptautinių skonių derinį, „Spiros“ patiekia daugybę patiekalų, tokių kaip Graikijos moussaka, kuskusas ir romėnų komfortas. Nuolatiniai asmenys giria savo ramią vibe ir gerai kainuojantį, tenkinantį patiekalą.
Viešai neatskleista patarimų, kaip apsilankyti kaip vietinis
Nuotraukų kreditas: „Testaccio Market“
Norėdami patirti „Testaccio“ turgų, pavyzdžiui, tikrą romėną, siekite apsilankyti savaitės dienos rytą, kai kioskai yra gyvi, tačiau neužmerkta vietinės pietų minios. Manau, kad puikus dienos laikas pabendrauti su pardavėjais, tyrinėti kasdienius specialiuosius pasiūlymus ir pamatyti, kur vietiniai gyventojai apsipirkinėja. Tai taip pat padeda kaulėti jūsų italų kalbą, nes ne kiekvienas „Testaccio“ rinkos pardavėjas laisvai moka anglų kalbą.
Nors daugelis kioskų dabar priima korteles, „Cash“ vis dar yra karalius „Testaccio“ rinkoje. Ypač su mažesniu maistu ar gamintojais. Taigi visada protinga atsinešti keletą eurų. Suplanuokite praleisti mažiausiai 1–2 valandas naršydami, valgydami ir mirkydami atmosferoje, ypač jei planuojate ganyti savo kelią per kelis kioskus.
Stebėkite kasdienius specialiuosius pasiūlymus, atspindinčius tai, kas šviežiausia ar sezono metu, ir nebūkite drovūs. Daugelis pardavėjų mielai siūlys pavyzdžius, ypač sūriams, alyvuogėms ar išgydytai mėsai.
Po rinkos patiekalo man patinka trumpai pasivaikščioti į Monte Dei Cocci. Tai senovinis Romos eros keramikos piliakalnis, kalbantis apie gilią rajono praeitį. Mattatoio muziejus taip pat yra netoliese ir yra dar viena tobula stotelė, kurią galite įtraukti į savo dienos ekskursiją po Testaccio kaimynystę.
Kaip užsisakyti maistą „Testaccio“ turguje kaip vietinis
Nuotraukų kreditas: „Testaccio Market“
Norėdami užsisakyti maistą „Testaccio“ turguje, pavyzdžiui, vietiniame, pradėkite nuo šilto „Buongiorno“ ir šypsenos. Draugiški sveikinimai eina ilgą kelią šioje darbininkų klasės kaimynystės turguje.
Daugelis pardavėjų tai vertina, kai bandote kalbėti šiek tiek italų. Ypač todėl, kad dauguma jų nėra visiškai sklandūs anglų kalba. Taigi išmokti keletą iš šių pagrindinių frazių padės jums geriau užsisakyti ir sukurti ryšį
Vorrei reiškia „norėčiau …“
Posso Avere reiškia „ar galiu turėti …“
Už favorą reiškia „prašau“.
Grazie arba Grazie Mille reiškia „ačiū“ arba „labai ačiū“
„Mi consiglia Qualcosa“? Reiškia „ar ką nors rekomenduoji?“
Quant Costa? Reiškia „kiek tai kainuoja?“
È Possibile Assaggiare? reiškia „ar įmanoma paragauti?“
Manau, kad turint šias mažas frazes klubo kišenėje tikrai atveria duris specialiems pasiūlymams ir paslaugoms, kurios peržengia tai, ką gautumėte, jei būtumėte normalus turistas.
Nebijokite užduoti klausimų ar rekomendacijų. Daugelis pardavėjų kasdien suka patiekalus, o vietiniai gyventojai dažnai klausia, kas tą dieną yra švieži ar populiari. Taip pat įprasta valgyti vietoje, tiesiog suraskite prekystalį ar kampą ir kasti.
Jei norite paragauti prieš pirkdami, daugelis pardavėjų mielai pasiūlys nedidelį skonį, ypač sūriui, alyvuogėms ar duonai. Laikykite keletą mažų sąskaitų ar monetų patogių ir atsiminkite, kad kantrybė ir smalsumas yra pagrindiniai ingredientai, skirti įsimintinai „Testaccio“ rinkos patirčiai.
Ar verta aplankyti „Testaccio“ rinką? Galutinės mintys
„Testaccio“ rinka yra viena iš tų būtinų bandymų patirties, kurią reikia pridėti prie a Romos maisto ekskursija. Ne tik maistui, bet ir kvapniam panardinimui į kasdienį romėnų gyvenimą. Skirtingai nuo labiau turistų užpildytos „Campo de 'Fiori“, „Testaccio“ siūlo gaiviai autentišką atmosferą, kai vietiniai gyventojai lenkia lankytojus ir tradicinius romėnų patiekalus patiekiami iš tikrųjų pasididžiavę.
Tai viena iš mano mėgstamiausių vietų, kur galima patraukti „Tripe Panino“, pasiimti sendintą pecorino ir pabendrauti su pizzaiolo tuo pačiu vizitu. Nesvarbu, ką darau Romoje, aš visada šiek tiek laiko savo maršrute, kad sustočiau „Testaccio“ turguje laisvalaikio priešpiečiams, šiek tiek apsipirkinėjant, ir žmonių stebėjimo vieta.
„Testaccio Market“ yra ne tik vieta valgyti – tai gyvas Romos gabaliukas, kuriame susikerta istorija, kultūra ir virtuvė. Nesvarbu, ar mėgdžiate gatvės maistą, naršote amatininkų produktus, ar tiesiog mirkydami vibracijoje, jūs pasitrauksite su gilesniu, kvapnaus miesto supratimu.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (ND-B). Romos maisto ekskursijos. https://www.eatigeurope.com/rome/
Valgyti Europą. (ND-C). Geriausias maistas Italijoje: 16 patiekalų, kuriuos turite išbandyti. https://www.eatigeurope.com/guides/best-food-in-italy/
Italia.it. (nd). „Testaccio“ rinka: romėnų maisto patirtis. https://www.italia.it/en/lazio/rome/testaccio-market