Instrukcijos
1 žingsnis
Padarykite „Adobo“: ant komalinės ar didelės ketaus keptuvės ant vidutinės ugnies skrudina Guajillo, Cascabel ir Ancho Chiles, kol kvapnūs ir patamsėję dėmės, maždaug 90 sekundžių iš vienos pusės. Perkelkite į maišytuvą kartu su actu, kmynais, raudonėliu, pipirų kukurūzais, česnaku, gvazdikėliais, baltuoju svogūnu, imbieru ir 2½ puodelio vandens ir tyrės. Pagardinkite pagal skonį su druska.
2 žingsnis
Padarykite „Birria“: Padėkite lentyną krosnies centre ir pašildykite iki 325 ° F. Pagardinkite ėriuką su druska, sudėkite į didelį karščiui atsparų puodą, tada užpilkite „Adobo“, pasukdami kepsnį, kad padengtumėte iš visų pusių. Uždenkite ir kepkite, tikrindami įpusėjus ir įpilkite ¼ puodelio vandens, jei padažas atrodo sausas, kol ėriukas lengvai daužosi, kai pradurta šakute, 3–3,5 valandos. Atremkite ir toliau kepkite, kol ant mėsos susidarys tamsi pluta, dar 20–30 minučių. Atidėkite pailsėti.
3 žingsnis
Vidutiniame dubenyje supjaustykite raudoną svogūną, kalendrą, laimo sultis, mėtos ir ridikėlius. Pagardinkite pagal skonį su druska. Ištraukite birriją į gabalus ir patiekite karštai kartu su ridikėlių salotomis, tortilijomis ir kalkių pleištais.
-
Padarykite „Adobo“: ant komalinės ar didelės ketaus keptuvės ant vidutinės ugnies skrudina Guajillo, Cascabel ir Ancho Chiles, kol kvapnūs ir patamsėję dėmės, maždaug 90 sekundžių iš vienos pusės. Perkelkite į maišytuvą kartu su actu, kmynais, raudonėliu, pipirų kukurūzais, česnaku, gvazdikėliais, baltuoju svogūnu, imbieru ir 2½ puodelio vandens ir tyrės. Pagardinkite pagal skonį su druska.
-
Padarykite „Birria“: Padėkite lentyną krosnies centre ir pašildykite iki 325 ° F. Pagardinkite ėriuką su druska, sudėkite į didelį karščiui atsparų puodą, tada užpilkite „Adobo“, pasukdami kepsnį, kad padengtumėte iš visų pusių. Uždenkite ir kepkite, tikrindami įpusėjus ir įpilkite ¼ puodelio vandens, jei padažas atrodo sausas, kol ėriukas lengvai daužosi, kai pradurta šakute, 3–3,5 valandos. Atremkite ir toliau kepkite, kol ant mėsos susidarys tamsi pluta, dar 20–30 minučių. Atidėkite pailsėti.
-
Vidutiniame dubenyje supjaustykite raudoną svogūną, kalendrą, laimo sultis, mėtos ir ridikėlius. Pagardinkite pagal skonį su druska. Ištraukite birriją į gabalus ir patiekite karštai kartu su ridikėlių salotomis, tortilijomis ir kalkių pleištais.
