7 peržiūros
„Cranachan“ yra vienas ikoniškiausių Škotijos desertų, turintis istoriją ir skonį, leidžiantį iš tikrųjų paragauti Edinburgo kultūros. Autentiškas kranachanas yra pagamintas iš šviežių avižų, skrudintų avižų ir dekadentinių plaktų kremo sluoksnių.
Tai vienas iš tų būtinų desertų, kuriuos jums reikia patirti ne kartą skaniai Edinburgo maisto turas.
Geriausios vietos, kur išbandyti „Cranachan“ Edinburge
„Cranachan“, dažnai kilęs kaip „Škotijos desertų karalius“, yra žavus plaktos kremo, aviečių, skrudintų avižų, medaus ir viskio užuomina. Tai galite rasti beveik visur Edinburge, bet aš manau, kad šie yra keletas svarbiausių variantų, kuriuos rasite kiekviename lygyje.
Magnum
Nuotraukos kreditas: „Magnum“
„Magnum“ yra jaukus gastropubas, garsėjantis savo tradicine Škotijos virtuve. Dėl šiltos atmosferos ir įsipareigojimo autentiškiems skoniams tai būtina apsilankyti desertų entuziastams.
„Magnum“ kranachanas išlieka ištikimas tradicijoms, pasižyminčiomis plaktų kremo sluoksniais, skrudintomis avižomis, šviežiomis Škotijos avietėmis ir lašeliu viržių medaus.
Magnum (£ £) – 1 Albany gatvė, Edinburgo EH1 3Py. Atidarykite nuo pirmadienio iki šeštadienio nuo 12:00 iki 11:00.
„Arcade Haggis & Whisky House“
„Arcade Haggis & Whiskey House“ garsėja savo autentiškais škotų patiekalais ir plačiu viskio pasirinkimu. Kaimiškas interjeras ir gyva atmosfera suteikia tikrą Škotijos vakarienės patirtį, kurią patobulina gyvų liaudies muzikos užsiėmimai.
Jų „Cranachan“ yra klasikinis perdavimas, derinantis aksominį kremą, skrudintas avižas, šviežias avietes ir viskio prisilietimą gyliui. Aš vertinu tai, kaip keičiasi rodomas viskis, taip pat galimybė išbandyti kitą autentišką škotų viskį nuo jų pasirinkimo iki poros su „Cranachan“.
„Arcade Haggis & Whisky House“ (£ £) – 48 Cockburn Street, Edinburgh EH1 1PB. Atidarykite kasdien nuo 12:00 iki 12:00.
Contini George Street
Nuotraukų kreditas: „Contini George Street“
„Contini“ George'o gatvėje yra žinomas dėl to, kad kūrybiškai maišo škotų ingredientus su itališku nuojauta. Elegantiška aplinka kartu su dėmesingu aptarnavimu suteikia šiek tiek puikaus vakarienės, o tai yra malonu ypatingam progos desertui.
„Cranachan“ „Contini“ demonstruoja šią sintezę, siūlančią unikalų ir puikų deserto parinktį. Tai, kaip jie skrudina avižinius dribsnius ir pasirenka tik geriausias uogas, iš tikrųjų groja skirtingais deserto kontrastais.
Contini (£ £ £) – 103 George Street, Edinburgh EH2 3es. Atidarykite nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 8:00 iki 22:00, savaitgaliais nuo 9:00 iki 9:00.
Marijos pieno baras
Nuotraukos kreditas: Marijos pieno baras
Marijos pieno baras yra ledų salonas, siūlantis kranachanos įkvėptus kreminius ledus su avietėmis ir skrudintomis avižomis. Tai yra tokia atsitiktine šeimai tinkanti vieta, leidžianti jūsų vaikams paragauti namų, tuo pačiu leisdamas tyrinėti autentiškus škotų skonius.
Jų „Cranachan“ įkvėptas ledų skonis susimaišo su kreminiais ledais su avietėmis ir skrudintomis avižomis. Manau, kad geriausia, kai aviečių gabalai yra iš dalies užšaldyti, šiek tiek išleidžiant savo saldžias sultis į kiekvieną kreminį kūgio laižymą.
Marijos pieno baras (£) – 19 „Grassmarket“, Edinburgo EH1 2HS, Jungtinė Karalystė – atidaryta trečiadienį – sekmadienį nuo 11:00 iki 19:00.
Kas daro puikų kranachaną?
Tikrai puikus „Cranachan“ prasideda nuo aukštos kokybės, tradicinių ingredientų, kurie subalansuoja turtingas tekstūras ir ryškius skonius. Autentiškai tai prasideda nuo skrudintų avižų, kurios suteikia riešutų traškumą, gražiai kontrastuojantį su šviežiai plaktos grietinėlės lengvumu. Škotijos avietės, žinomos dėl savo saldumo, prideda gaivų vaisingumą.
Pagrindinis elementas, išskiriantis „Cranachan“, yra viskio purslas, paprastai sklandus ir šiek tiek dūminis škotas, kuris pagilina skonį ir prideda šilumą. Tam tikrais metų laikais vietinis medus naudojamas „Cranachan“ apsirengti, kad pridėtų gėlių saldumo. Kai šie elementai susiburia, jie sukuria desertą, kuris yra ir nuolaidus, ir aiškiai škotas.
Nors „Classic Cranachan“ yra labiausiai paplitęs Edinburge, atsirado šiuolaikiniai variacijos, siūlančios įdomius tradicinio recepto posūkius. „Vegan Cranachan“ versijos dažnai pakeičia pieno kremą kokosų ar anakardžių pagrindu sukurtomis alternatyvomis, o vietoj medaus galima naudoti klevų sirupą ar agavos nektarą.
Kai kurie smulkių restoranų restoranai ir konditerijos virėjai desertą užpils šokoladu turtingesniam, dekadentiniam. Galite net rasti dekonstruotą kranachaną, kur kiekvienas komponentas yra atskirai padengtas elegantiškesniam pristatymui. Vasarą kai kurie restoranai ir desertų parduotuvės pakeis avietes sezoniniais vaisiais, tokiais kaip gervuogės ar brakonierių kriaušės, kad būtų sudėtinga.
Puikiai suporuojant, Cranachanas gražiai eina su viskio drama, idealiu atveju su karamelės ar vanilės natomis. Desertinis vynas, pavyzdžiui, „Sauternes“ ar „Scottish“ pagamintas midas, pagerina patiekalo saldumą, jo nepaisydamas. Ypač versijoms, kurios jau yra apsirengusios vietiniu medumi.
Jei ieškote kažko nealkoholinio, puodelio stiprios juodos arbatos ar aviečių infuzuotos žolelių arbatos subalansuoja kremo turtingumą.
Patarimai, kaip rasti geriausią kranachaną Edinburge
Siekiant autentiškos „Cranachan“ patirties Edinburge, tai padeda tai patirti keliais lygiais. Paprasčiausias prieigos taškas paprastai yra vietinės kepyklos ar kavinės Dėmesys tradicinei Škotijos virtuvei. Taip pat galite rasti padidėjusias ar kūrybines „Cranachan“ versijas desertų meniu „Fine Dining Restaurants“.
Klasikinės įstaigos, tokios kaip Škotijos viskio patirtis arba Karališkųjų škotų klubas Siūlykite pagimdytas „Cranachan“ versijas, pagamintas iš šviežių, vietoje pagamintų ingredientų. Prabangūs restoranai, tokie kaip Kitchin arba „Wedgwood the Restaurant“ Dažnai padėkite rafinuotą sukimąsi ant „Cranachan“, pakeldami patiekalą su novatoriškais pristatymais ar aukščiausios kokybės viskio poromis.
Jei jums labiau patinka jauki, intymesnė, tradicinių barų, pavyzdžiui, „Scran & Scallie“ Patiekite kaimiškas, paguodžiančias šio mylimo deserto versijas, o žavios arbatos kambariai, tokie kaip Mimi „Bakehouse“ Retkarčiais siūlo „Cranachan“ įkvėptus patiekalus.
Norėdami užtikrinti, kad gautumėte aukštos kokybės kranachaną, atkreipkite dėmesį į ingredientus. Geriausiose versijose naudojamos Škotijos avietės, žinomos dėl savo ryškaus ir aštraus skonio, taip pat šviežiai skrudintos avižos, kurios prideda riešuto gylį. Kremas turėtų būti lengvas ir erdvus, o ne per daug storas, o viskis turėtų papildyti desertą, jo neperžengdamas. Gerai subalansuotas kranachanas turės skirtingus sluoksnius, užtikrindami, kad kiekvienas šaukštas siūlo harmoningą traškumo, kremo ir vaisingumo mišinį.
Nors „Cranachan“ tradiciškai tarnauja kaip desertas, juo galima mėgautis bet kuriuo paros metu. Po vakarienės tai yra tobula saldžios pavėluotos nuoširdaus škotų patiekalo pabaiga, ypač kai suporuota su viskio drama.
Daugybė viskio degustacijų ir spirito varyklų kelionių kartu su nuotaika siūlo „Cranachan“, leidžiančią lankytojams patirti skonių sąveiką. Dėl lengvesnio varianto kai kurios kavinės patiekia „Cranachan“ kaip popietės arbatos dalį, dažnai mažesnėje porcijoje kartu su paplotėliais ir trumpiniais duonais.
„Cranachan“, kuris mėgaujasi smulkių patiekalų restoranu, ar atsitiktine kavinėje, yra būtinas bandymas, kuriame demonstruojami geriausi Škotijos kulinarijos paveldas.
Šaltiniai:
Valgyti Europą. (ND-A). Edinburgo maisto ekskursijos. https://www.eatigeurope.com/edinburgh/
Valgyti Europą. (ND-B). Geriausios kavinės Edinburge pusryčiams ir priešpiečiams. https://www.eatigeurope.com/blog/edinburgh-cafe/
Contini George Street. (nd). Contini George Street. https://www.contini.com/contini-george-threet/
„Arcade Haggis & Whisky House“. (nd). „Arcade Bar“: „Haggis & Whiskey House“. http://www.arcade-pub.co.uk/
„Magnum“ restoranas ir baras. (nd). „Magnum“ restoranas ir baras. https://themagnumrestaurant.co.uk/
Škotijos viskio patirtis. (nd). Škotijos viskio patirtis. https://www.scotchwhiskyexperience.co.uk/
Karališkųjų škotų klubas. (nd). Karališkųjų škotų klubas. https://royalscotsclub.com/
Kitchin. (nd). Kitchin. https://thekitchin.com/
„Wedgwood the Restaurant“. (nd). „Wedgwood the Restaurant“. http://www.wedgwoodtherestaurant.co.uk/contact
„Scran & Scallie“. (nd). „Scran & Scallie“. http://scranandscallie.com/
Mimi „Bakehouse“. (nd). Mimi „Bakehouse“. https://mimisbakehouse.com/
