Padidėjusi vištienos pesto pica su burratos receptu

Mūsų padidėjusi vištienos pesto pica su burrata yra faktūrų, skonių ir šviežumo sprogimas, kuriam žmonėms gali būti sunku patikėti, kilusi iš namų virtuvės. Anot Ksenia atspaudų prie imigranto stalo, dauguma žmonių galvoja apie Baziliką išgirdę terminą „pesto“. Vis dėlto „Pistachio Pesto“, kurį mes čia susimaišome su arugula, o ne bazilikais, siekdami pipirų skonio, turi tiek pat skonio ir šaknų, kurie grįžta atgal į Siciliją. Čia viršuje su lengvai supjaustyta ir supjaustyta vištienos krūtine, šviesų, punktualų pesto yra švelninamas dėl rikotos kreminės kreminės ir vešlios burratos tekstūros. Visas ansamblis yra suplanuotas šviežiu citrinos žieve, o rezultatas yra pica, kuri konkuruos su bet kuriuo restoranu.

„Kai jūs įpjaunate į tą burratą ir žmonės mato, kad kremas išlieja iš jo, pasiruoškite OOH ir AHH chorui“, – sako „Prints“, kuriai įkvėpė jos neseniai kelionė į Siciliją kuriant šį receptą. Su keliais gerai parinktais ingredientais net parduotuvėje nupirkta picos tešla gali būti pakelta į picą, kurią verta itališkos picerioolo.

Tai gali atrodyti ilgas ingredientų sąrašas, tačiau atminkite, kad viename patiekale gaminate pesto, picą ir vištieną, o rezultatai to verti. Vištienai jums reikės be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės, druskos ir pipirų, džiovinto raudonėlio (nors taip pat galite naudoti čiobrelius) ir ypač nekaltą alyvuogių aliejų.

Norėdami gauti arugula-pistacijų pesto, griebkite šviežios arugula, lengvai skrudintų pistacijų, česnako, parmigiano-reggiano, citrinų sulčių, alyvuogių aliejaus ir druskos. Pačiai picai jums reikės geros parduotuvėje pirktos picos tešlos, nenugriebto pieno rikotos, burratos, citrinos žievelės, ypač nekaltos spaudimo alyvuogių aliejaus ir pleiskanojančios jūros druskos.

Pagardinkite vištieną druska, pipirais ir žolelėmis.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės stiprios ugnies.

Virkite vištieną 6-7 minutes iš vienos pusės, kol vidinė temperatūra pasieks 165 F.

Poilsis 10 minučių, tada plonai supjaustykite prie grūdų.

Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausio lygio, geriausia – 500 F ir įkaitinkite picos akmenį ar plieną 45 minutes.

Norėdami pagaminti pesto, pulsinius 3 puodelius arugula, pistacijų, česnako ir sūrio virtuvėje, kol bus šiurkšti.

Įpilkite citrinos sulčių, tada perdirbdami įlipkite į alyvuogių aliejų. Pagardinkite druska ir atidėkite.

Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus tešlą ištieskite iki 12 colių apskritimo.

Perkelkite į pašildytą picos akmenį.

Pesto paskleiskite ant tešlos, palikdami ½ colio kraštą.

Paskirstykite supjaustytą vištieną ir tašką su rikota šaukštuose.

Picą perkelkite į orkaitę ir kepkite 10–12 minučių, kol pluta paruduos ir pūsta.

Viršuje su likusia šviežia arugula ir visą „Burrata“ rutulį įdėkite į picos centrą. Viršuje su citrinos žievelu, lašeliu alyvuogių aliejaus ir dribsnių druska. Patiekite iškart.

Yra keletas būdų, kaip jūs galite supaprastinti šią vištienos pesto picą arba tiesiog pakeisti savo skonio profilį, tuo pačiu išsaugodami jo esmę. Jei nemėgstate pistacijų ar arugula, ši pica bus tokia pat gera su įprastu baziliku ir „Pinenut Pesto“. Mes turime ypatingą naminį pesto receptą, kurį be galo mėgstame, tačiau jūs galite eiti su bet kokiu jums patinkančiu pesto. Jei pesto padarysite nuo nulio, tiesiog nepamirškite perskaityti keletą pesto gaminimo patarimų, kurie gali padėti jūsų žalią padažą paversti skystu auksu.

Peržengus pesto, galite atlikti keletą kitų paprastų apsikeitimo sandorių. Šią picą įkvėpė sumuštinis, kurį autorius matė Sicilijos kavinėje, kurioje taip pat buvo „Prosciutto“ gabaliukai. „Prosciutto“ puikiai papildytų šią picą – tiesiog būtinai pridėkite ją šviežiai, kai pica išeina iš krosnies. Pancetta, virta su vištiena, taip pat bus puikus.

Jei nesate nusiteikę Ricotta ar nesijaučiate kaip burratos, paprastos mocarelos ar daug unikalios Buffalo mozzarella, taip pat skonis taip pat bus dieviškas. Nepriklausomai nuo to, kokį sūrį naudosite, tiesiog įsitikinkite, kad jis nėra toks stiprus, kad jis perpildo pesto.