„Pao de Lo“ yra tradicinis portugalų kempinės pyragas, susidedantis iš kiaušinių, cukraus ir miltų. Prieš dedant sausus ingredientus, kiaušiniai plaka ilgą laiką, kol labai purus. Tada jis kepamas tol, kol pluta bus tamsi. Jis patiekiamas su kava ar arbata.
Tradicinis variantas taip pat yra pats paprasčiausias, kuriame yra tik kiaušiniai, miltai ir cukrus. Papildomi ingredientai skiriasi. Regioniniai variantai apima Pao de Lo de Ovarą iš Šiaurės Portugalijos.
Jis virtas „Bain-Marie“ ir yra labai drėgnas, ypač vidurys, kuris atrodo beveik žalias. „Pao de Lo de Alfeizerao“ iš Centrinės Portugalijos, kaip ir ankstesnėje versijoje, yra drėgna, pudinga kaip centras.
Felgueiras regione jis vadinamas Pao de Lo de Margaride ir yra pagamintas tik su kiaušinių tryniais, suteikiančiais jam orą sausą tekstūrą. Tortas kepamas specialiose molio formose, kurių centre yra skylė. Kartais jis mėgaujasi avių sūriu.
„Pao de Lo“ yra naudojamas gaminant kitus desertus, tokius kaip „Sopas Douradas“, kurie išverčia į auksinę sriubą. Jis naudoja kempinės pyragą kaip pagrindą, kuris vėliau padengtas cukraus sirupu, kiaušinių varškė, viršuje supjaustytų migdolų.
Kilmė ir kultūrinė reikšmė
Manoma, kad Pao de lo kilo kažkur apie 16Th šimtmetis. Jis skirtas šventėms, tokioms kaip vestuvės ir gimtadieniai. Jis taip pat yra populiarus per atostogas kaip Kalėdos, tačiau Velykose jis yra ypatingiausias, kai jis valgomas su kitais saldumynais ir yra dovanojama kaip dovana.
„Pao de Lo“ festivalis kasmet rengia Felgueiras, Portugalijoje. Festivalyje yra paradas, dirbtuvės, meno ir maisto gaminimo šou, muzikinės pramogos ir daugybė „Pao de Lo Sponge“ pyragų, įskaitant variacijas iš Brazilijos, Ispanijos, Italijos ir Venesuelos.
Ingredientai
-
Kiaušiniai (kambario temperatūroje) – 10 sveikų
-
Cukrus (granuliuotas) – 1 ½ puodelio
-
Universalūs miltai – 2 puodeliai
-
Druska – ¼ šaukštelio
Instrukcijos
- Įkaitinkite orkaitę iki 360 F.
- Sutepkite bundt keptuvės vidų sviestu.
- Viršutinę pusę uždenkite pergamento popieriumi, ištiesdami kelis colius virš keptuvės.
- Papildykite popierių aliejumi. Padėkite keptuvę į šalį.
- Į dubenį išsijokite miltus ir druską. Atidėkite dubenį.
- Įpilkite kiaušinių į stovo maišytuvo dubenį.
- Naudodamiesi šluotelės tvirtinimu, pasukite maišytuvą aukštai ir 5 minutes plakite kiaušinius.
- Pradėkite dėti cukrų palaipsniui, 2–3 šaukštus vienu metu.
- Plakite dar 5–7 minutes aukštai arba tol, kol mišinys bus blyškus ir storas.
- Pritvirtinkite irklo tvirtinimą ir įjunkite maišytuvą iki vidutinio mažo greičio.
- Palaipsniui sulankstykite miltus.
- Paskutinį kartą sumaišykite tešlą, naudodami mentelę, kad įsitikintumėte, jog visi miltai yra įterpti, ir nėra gabalėlių.
- Supilkite tešlą į paruoštą keptuvę.
- Kepkite 30–35 minutes arba tol, kol įdėtas dantų krapštukas pasirodys švarus.
- Leiskite pyragui 10–15 minučių atvėsti ant stalviršio kambario temperatūroje. Tortas šiek tiek ištuštins.
- Aplink pyragą paleiskite mentelę, kad įsitikintumėte, jog nė viena šalis neprilips. Apverskite ant didelės plokštelės.
- Pabarstykite cukraus miltelinį cukraus ir cinamono viršuje, kad būtų galima garnyrui.
Informacija apie mitybą:
Išeiga: 12
Pervedimo dydis: 1
Suma už porciją:
Kalorijos: 232Bendras riebalai: 4gSočiųjų riebalų: 1GTrans riebalai: 0gNesočiųjų riebalų: 2GCholesterolis: 155mgNatris: 108 mgAngliavandeniai: 41gPluoštas: 1GCukrus: 25GBaltymas: 7g
Mitybą teikia ir apskaičiuoja mitybos. Tai yra bendrosios informacijos tikslais ir yra tik apytikslis įvertinimas.
