Prancūzų konsommingo receptas | Kelionės maisto atlasas

„Consommé“ yra skaidrus ir stiprus mėsos skonio sultinis iš Prancūzijos, pagamintas iš virto mėsos, daržovių ir aromatinių medžiagų, virtų ir paaiškinama, kol ji taps skaidri. Patiekalas dažnai patiekiamas kaip startuolis ar pirmasis kursas restoranuose ar oficialiose vakarienėse.

Kilmė ir kultūrinė reikšmė

„Consommé“ yra pagrindinė prancūzų virtuvės dalis ir nuo viduramžių buvo valgoma visoje šalyje. Patiekalas užima daug įgūdžių ir kantrybės, kad būtų galima susitvarkyti, ir tai yra kažkas, ko virėjai iš viso pasaulio išmoksta mokytis, kad taptų virėju.

„Conmommé“ yra labai sunku padaryti – net tarp virėjų.

Patiekalas patiekiamas kaip sriuba ir kartais turi kitų lengvų ingredientų, tokių kaip kiaušinių baltymai ar daržovės, pridedamos prie patiekalo. „Consommé“ taip pat naudojamas kaip pagrindas įvairiems patiekalams, ypač sriuboms, tokioms kaip prancūzų svogūnų sriuba.

Taip pat galite rasti drebučiomis ar atšaldytomis sultinio versijomis, kurios yra pagamintos pridedant želatinos prie „Consommé“.

Paprastai „Consommé“ restoranuose valgo kaip startuolis ar pirmasis kursas, tačiau nėra neįprasta, kad jis rasite jį namų ūkiuose aukštyn ir žemyn šalyje.