3 vaizdai
Edinburgas tapo geriausia kulinarine vieta tarptautinėje maisto scenoje. Tai vieta, kur turtingos škotų tradicijos atitinka šiuolaikines naujoves. Pieškite geriausius virėjus iš Škotijos ir visų keturių pasaulio kampelių.
Edinburge, turėdamas nuoširdų klasiką, tokią kaip Haggis ir Cullen Skink prie šviežių jūros gėrybių ir pasaulinės klasės viskio, Edinburgas turi įvairiapusį gastronominį kraštovaizdį. Nuo istorinių barų iki vietinių skanėstų atrankos šurmuliuojančiame turguje ar „Michelin“ žvaigždutėse, kuriuose yra daugybės varginančių variantų Edinburgo maisto turas.
Tradiciniai škotų patiekalai, kuriuos turite išbandyti Edinburge
Yra daugybė Škotijos klasikų, kurios nusipelno būtinybės bandyti statusą Edinburgo maisto kelionėje.
Žuvys ir traškučiai
Edinburge žuvys ir traškučiai paprastai yra giliai kepti menkės ar haddocko, kartu su didele dalimi prancūziškų bulvyčių. Tačiau retai kada yra kečupo ar tartaro padažas. Vietoj to, klasikiniai pagardai yra druskos ir acto ir majonezo. Bertie tinkama žuvis ir traškučiai yra viena geriausiai žinomų miesto parduotuvių, išbandančių originalą.
Škotijos kiaušiniai
Škotiškas kiaušinis iš esmės yra kietai virtas kiaušinis, jaukus su prieskonių malta mėsa, tada kepamas ir keptas. Tai senas valstiečių maistas, kuris pastaraisiais metais buvo išrastas kaip užkandis ar pub patiekalas Edinburge. Manau, kad jie daro puikią padidintą versiją Markaro košės juostataip pat Velnio gynėjas.
Macaroni pyragas
„Macaroni Pie“ yra panašus į amerikietišką „Homestyle Macaroni“ ir „Cheese“. Išskyrus tai, kad jis iškeptas į konditerijos apvalkalą, panašų į anglišką kiaulienos pyragą. Sėdi restorane ar bare jis patiekiamas lėkštėje, tačiau kartais jį galite rasti rinkose, parduodamose kaip mažesnė gatvės maisto versija. Tačiau man patinka jų sukurta versija „Storries Home Bakery“.
Haggis
„Haggis“ su „Neeps & Tatties“ rasite ikonišką škotų patiekalą, kurį rasite visur Edinburge. Jis pagamintas iš maltų avių subproduktų, avižų ir prieskonių, patiekiamų su ropėmis, vadinamomis „neeps“ ir bulvėmis, vadinamomis „Tatties“. Manau, kad jie daro labai gerą, autentišką versiją „Arcade Haggis & Whisky House“.
Cullen Skink
„Cullen Skink“ yra turtinga ir kreminė rūkyta haddocko sriuba su bulvėmis ir porais, tai yra škotų komforto maisto kuokšteliai Edinburge. Jūs linkę tai labiau rasti žiemą ar vėsesnius metų mėnesius. Manau, kad jie tai daro geriausiai Midijų ir kepsnių juosta.
Škotijos pyragas
Tai yra tradicinis dvigubo plutos mėsos pyragas, paprastai užpildytas pagardintu maltu ėriena ar jautiena. Jį dažnai randate Edinburge, siūlomoje atskirose porcijose, šiek tiek kaip mažas puodo pyragas. Paimk vieną Piemakeris arba Karališkoji mylios smuklė.
Juodas pudingas
Juodoji pudra yra kraujo dešros ir kiaulienos riebalų, avižinių dribsnių ir prieskonių mišinys. Paprastai jums tai patiekiama kaip pilnų škotų pusryčių dalis. Man patinka maišyti mažus jo gabalėlius su sloginiais kiaušiniais. Išbandykite Edinburgo Larderis arba „Scran & Scallie“.
Visiški škotų pusryčiai
Visiški škotų pusryčiai yra pilvo užpildantis rytinis valgis, kuriame yra kiaušiniai, šoninė, dešra, juoda pudinga, haggis ir keptos pupelės. Jie siūlo puikias versijas Loudons ir Miesto kavinė Edinburge.
Cranachan
„Cranachan“ yra tradicinis škotų desertas, pagamintas iš plaktos grietinėlės, medaus, viskio, aviečių ir skrudintų avižų. Tai dažnai patiekiama kaip škotų paimti deserto parfait.
Lipsi irisas pudingas
„Lipsy Toffee Pudding“ turi drėgną kempinės pyragą, pagamintą su smulkiai supjaustytomis datomis. Tada jis padengtas turtingu iriso padažu, dažnai patiekiamas su ledais. Manau, kad jie tai daro geriausiai Pašalinis asmuo arba „Makars“ gurmanų košės juosta.
Geriausi Edinburgo restoranai, skirti autentiškam Škotijos virtuvei
Edinburge pilna Puikūs restoranai Siūlo autentišką Škotijos virtuvę, kad ji atitiktų bet kokį biudžetą. Tai yra tik keletas mano mėgstamiausių, kad suteiktumėte tikrą Škotijos sostinės skonį.
Kitchin
Nuotraukos kreditas: Kitchin
„Kitchin“ rasite istoriniame Edinburgo istoriniame Leith uoste, kur jie siūlo Michelin pažymėtą britų ir škotų virtuvę. Šefo Tomo Kitchino filosofija yra „nuo gamtos iki plokštelės“, kurioje pabrėžiamas geriausių Škotijos sezoninių produktų naudojimas.
„Kitchin“ atmosfera yra ir šiuolaikiška, ir kviečianti, joje yra atvira virtuvė, leidžianti žiūrėti procesą. Interjero dizainas harmoningai derina kaimiškus elementus su šiuolaikine estetika, sukurdama šiltą ir rafinuotą atmosferą.
„Kitchin“ meniu demonstruojami įvairūs autentiški škotų patiekalai, daugiausia dėmesio skiriant sezoniškumui. Tai apima parašo pasiūlymus, tokius kaip skrudintos „Orkney“ šukutės ir Aukštumos ėriukas.
Kitchin (£ 65-100+) – 78, Komercinė krantinė, Leith, Edinburgh EH6 6LX, Jungtinė Karalystė.
„Scran & Scallie“
Nuotraukos kreditas: „Scran & Scallie“
„Scran & Scallie“ yra Edinburgo žavingoje Stockbridge kaimynystėje. Jų Škotijos meniu yra „Michelin Bib“ gurmandas už įsipareigojimą kokybei ir vertei.
Valgykla turi kaimišką žavesį su moderniais prisilietimais. Mediniai baldai, šiltas apšvietimas ir skoningas dekoras jaučiasi tuo pačiu atsitiktinis ir elegantiškas.
„Scran & Scallie“ meniu demonstruojami tradiciniai škotų patiekalai su šiuolaikine nuojauta, pabrėžiant sezoninius ir vietinius ingredientus. Tai apima tokias klasikas kaip „Fish & Chips“, „Haggis“ su „Neeps & Tatties“ bei jų parašu SCRAN ir Scallie Burger.
Kaip išskirtinai škotų gastropubas, jie siūlo įspūdingą vietinių alų ir plataus vyno pasirinkimą. Tai tik pakankamai užimta, kad per piko metu rekomenduojama rezervuoti, tačiau jūs turėtumėte sugebėti lengvai atsisėdėti, kai viskas lėtai.
„Scran & Scallie“ (£ 45-80+) – 1 „Comely Bank Rd“, Edinburgo EH4 1DR, Jungtinė Karalystė.
Howies
Nuotraukų kreditas: Howies
„Howies“ turi tris vietas Edinburge, ir kiekviena yra švenčiama tarnauti šviežiai, sezoninei ir vietoje pagamintai Škotijos virtuvei. Kiekviena vieta siūlo unikalią vakarienės patirtį. Mano mėgstamiausias yra jų pavyzdinis restoranas „Waterloo Place“.
Jis pastatytas gruzinų salėje prie Calton Hill papėdės, kurioje yra elegantiška architektūra. Aukštos lubos ir dideli langai sukuria ryškią ir erdvią atmosferą.
„Howies“ meniu švenčia vietinius Škotijos ingredientus ir iš jų sukurtus patiekalus. Tai pabrėžia sezoninius ir vietinius ingredientus, kad būtų sukurtas autentiškas haggis, taip pat škotų lašišos jūros gėrybių patiekalus. Tada būtinai užsisakykite jų „Cranachan“ desertui, kuriame yra išskirtinai sodrios plaktos grietinėlės, medaus, avietės ir skrudintos avižos.
Howies (£ 5-30+) -10–14 Victoria St, Edinburgh EH1 2HG, Jungtinė Karalystė.
Geriausios valgomojo zonos ir apylinkės Edinburge
Edinburge gyvena įvairi ir klestinčioji maisto scena, kurioje yra atskiros apylinkės, siūlančios viską-nuo „Michelin-Star“ vakarienės iki jaukių barų ir triukšmingų maisto rinkų.
Stockbridge yra žavi kaimynystė, žinoma dėl atsipalaidavusios vibe, nepriklausomų kavinių ir amatininkų maisto parduotuvių. Tai puiki vieta priešpiečiams, su tokiomis vietomis Sandėliukas Pateikite nuoširdžių škotų pusryčių. „Stockbridge Market“ Sekmadieniais būtina aplankyti gatvės maistą ir vietinius delikatesus.
Leith, kuris Iš esmės yra Edinburgo uosto rajonas, jis tapo geriausiu maisto produktų ir jūros gėrybių mėgėjų tikslu. Čia gyvena geriausi miesto restoranai, įskaitant „Michelin“ žvaigždute pažymėtą restoraną Martinas Wishartas ir Kitchin.
Senamiestis Norėdami patirti turtingą Edinburgo istoriją, mėgaudamiesi autentiška Škotijos virtuve. Tokiose vietose kaip „Royal Mile“ ir „Grassmarket“ siūlo įvairių tradicinių barų, viskio barų ir istorinių restoranų, pavyzdžiui, Ragana.
Patarimai maisto mėgėjams, lankantiems Edinburgą
Nors nėra blogo metų laiko Edinburgo maisto turasManau, kad rugpjūčio mėnesį rasite daugiausiai maisto produktų galimybių. Vėlyvą vasarą pristato Edinburgo maisto festivalį, taip pat visame pasaulyje garsųjį „Fringe“ festivalį. Kiekvienas iš jų siūlo prabangią galimybę paragauti škotų virtuvės ir pasinerti į kokį nors aukščiausio lygio gatvės maistą.
Ruduo taip pat yra puikus laikas apsilankyti Edinburge, nes žaidimų sezonas pristato turtingus patiekalus, tokius kaip elnias ir kruopos vietiniams restoranų meniu. „Winter“ suteikia galimybę paragauti kai kurių Škotijos sočių patiekalų, tokių kaip „Cullen Skink“, „Steak“ ir „Ale Pie“ bei „Haggis“, taip pat troškinių palaima.
Vakarienės etiketas Edinburge paprastai yra atsipalaidavęs. Tačiau populiarūs restoranai ir puikių maitinimo įstaigos paprastai skatina rezervacijas. Ypač jei planuojate apsilankyti piko dienos metu.
Šaltiniai:
„Outsider“ restoranas. (nd). „Outsider“ restoranas Edinburgas. Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://www.theoutsiderrestaurant.com/
Makaro košės juosta. (nd). „Makars“ gurmanų košės baras Edinburgas. Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://makarsmash.com/
Loudons. (nd). „Loudons“ – Edinburgo kavinė ir priešpiečiai. Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://loudons.co.uk/
Miesto kavinė. (nd). „City Café“ – klasikinis amerikiečių restoranas Edinburge. Gauta 2025 m. Kovo 17 d http://www.thecitycafe.co.uk/
Valgyti Europą. (nd). Edinburgo maisto ekskursijos. Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://www.eatigeurope.com/edinburgh/
Edinburgo Larderis. (nd). „Edinburgh Larder“ kavinė. Gauta 2025 m. Kovo 17 d http://www.edinburghlarder.co.uk/
„Arcade Haggis & Whisky House“. (nd). „Arcade Bar“: „Haggis“ ir „Whiskey House“. Gauta 2025 m. Kovo 17 d http://www.arcade-pub.co.uk/
„Scran & Scallie“. (nd). „Scran & Scallie“ – „Gastropub Edinburgh“. Gauta 2025 m. Kovo 17 d http://scranandscallie.com/
Karališkoji mylios smuklė. (nd). „Royal Mile Tavern“ – gyva muzika ir škotų kaina. Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://www.royalmiletavern.com/
Piemakeris. (nd). „Piemaker“ – pikantiški ir saldūs pyragai Edinburge. Gauta 2025 m. Kovo 17 d http://www.thepiemaker.co.uk/
Midijų ir kepsnių juosta. (nd). Midijų ir kepsnių baras Edinburgas. Gauta 2025 m. Kovo 17 d http://www.mususelandsteakbar.com/
„Storries Bakery“. (nd). „Storries Bakery“ – „Leith Walk“. Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://www.facebook.com/p/storries-bakery-leithwalk-100067587771973/
Velnio gynėjas. (nd). Velnio advokatų baras ir virtuvė. Gauta 2025 m. Kovo 17 d http://devilsadvocateedinburgh.co.uk/
Kitchin. (nd). „Kitchin“ – „Michelin Star“ vakarienė Edinburge. Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://thekitchin.com/
Tinkama Bertie žuvis ir traškučiai. (nd). „Bertie's Fish & Chips“ – Edinburgas. Gauta 2025 m. Kovo 17 d https://www.bertiesfishandchips.com/
„Howies“ restoranai. (nd). Howies Edinburgh – Škotijos virtuvė. Gauta 2025 m. Kovo 17 d http://www.howies.uk.com/
Pantraštė Edinburgas. (nd). Sandaris – priešpiečiai ir maitinimas Edinburge. Gauta 2025 m. Kovo 17 d http://www.thepantryedinburgh.co.uk/
„Stockbridge Market“. (nd). „Stockbridge Market“ – vietinis maistas ir amatai. Gauta 2025 m. Kovo 17 d http://www.stockbridgemarket.com/