Šis cinamono kvapo desertas, sluoksniuotas su sūriu, džiovinta duona ir sirupu, pagamintu iš „Piloncillo“, rudos spalvos cukranendrių cukraus, naudojamo Meksikos maisto gaminimo srityje, yra tradicinis „Cuaresma“ šventės patiekalas. Receptai skiriasi įvairiose šeimose ir paprastai apima riešutų ir vaisių asortimentą. „Bolillos“ galite rasti Meksikos turguose, tačiau prireikus galite pakeisti bagetą ar baltą duoną.
Rodomas 2012 m. Rugpjūčio/rugsėjo mėn. Leidimas.
Išeiga: 6–8
Virėjas laikas: 1 valanda 15 minučių
Ingredientai
-
1½ puodelio smulkiai supjaustyto piloncillo
-
1 cinamono lazda, geriausia „Canela“
-
2 dideli kiaušiniai
-
8 uncijos. pasenę „Bolillos“, supjaustykite į 1 colių. Kubai
-
8 uncijos. queso oaxaca, susmulkintas, padalintas
-
⅔ puodelio razinos
-
½ puodelio šiurkščiai susmulkintų migdolų
-
8 šaukštai. nesūdytas sviestas, kubinis ir atšaldytas
-
Vaniliniai ledai, skirti aptarnauti (neprivaloma)
Instrukcijos
-
Į mažą puodą ant didelės ugnies įpilkite piloncillo, cinamono lazdelės ir 1,5 puodelio vandens ir užvirkite. Pasukite šilumą iki vidutinio ir žemo ir troškinkite, kol sumažės per ketvirtį, maždaug 40 minučių. Išmeskite cinamono lazdelę ir atidėkite, kad atvėstumėte, tada išplakite kiaušiniuose iki vientisos masės. Sirupą atidėkite į šalį.
-
Tuo tarpu pastatykite lentyną krosnies centre ir įkaitinkite iki 350 ° F.
-
Į vidutinį dubenį įpilkite „Bolillo“ kubelių, tris ketvirtadalius sūrio, razinų ir migdolų. Supilkite ant sirupo ir išmeskite, kol tolygiai padengsite. Perkelkite į 8 colių kvadratinį kepimo indą, pabarstykite likusiu sūriu ir tašką su sviestu. Uždenkite folija ir kepkite, kol pudingas burbuliuoja, o sūris ištirpsta, maždaug 10 minučių. Atremkite ir toliau kepkite, kol sūris bus lengvai paruduotas, dar maždaug 12 minučių.
-
Įmeskite į dubenėlius ir, jei norite, patiekite su ledais.
„Capirotada“ (meksikietiškos duonos pudingas) pirmą kartą pasirodė „SaveUR“.
