1 peržiūros
„Schnitzel“ yra ikoniškas vokiečių patiekalas, kurį rasite daugelyje Berlyno restoranų. Tai tapo kuokšteliu miesto kulinariniame kraštovaizdyje, kurio variantai yra visame mieste. Nesvarbu Berlyno maisto turas.
Kuo Schnitzel Berlyne daro ypatingą?
Berlyne, kaip tarptautiniame mieste, turi daugybę skirtingų Schnitzelio versijų, kurioms įtakos turėjo jų istorinis ryšys su aplinkinėmis šalimis ir kitomis etninėmis virtuvėmis.
Wieneris Schnitzelis yra pagamintas su švelnia veršiena ir istoriškai krušos iš Austrijos, tačiau yra plačiai mėgaujama Berlyne. Tuo tarpu Schweinechnitzel yra kiaulienos šnitzelis, dažnai patiekiamas kaip nuoširdi dalis su įvairiomis pusėmis, tokiomis kaip bulvės, salotos ir spaetzle.
Berlyne paprastai randate „Lingonberry“ padažą, patiekiamą kartu su šnitzeliu. Tačiau yra daugybė kitų kūrybinių padažų, kurie pradėjo pasirodyti Berlyno Schnitzelio scenoje.
Jägersauce yra turtingas, žemiškas grybų padažas, kuris prideda gylį ir Umami prie Schnitzelio, dažnai suporuotas su nuoširdžia kiauliena.
Zigeunersauce yra aštrus, šiek tiek aštrus padažas, pagamintas iš paprikų, svogūnų ir pomidorų, siūlantis gražų kontrastą traškiam dangai.
Kräutersauce yra aromatinis žolelių padažas, pagamintas iš šviežių žolelių, tokių kaip petražolės, česnakai ir krapai, mišinį, kuris inde suteikia lengvą, gaivų skonį.
Senfsauce yra garstyčių pagrindu pagamintas padažas su aštriu riešu, kuris puikiai papildo kiaulienos šnicelį.
Kur rasti geriausią šnitzelį Berlyne
Turint tiek daug skirtingų tipų restoranų, siūlančių „Schnitzel“ variantus Berlyne, tai yra tik keletas geriausių variantų, tinkamų bet kokiam biudžetui.
Schnitzelei Mitte
Nuotraukos kreditas: Schnitzelei Mitte
„Schnitzelei Mitte“ daugiausia dėmesio skiria vien tik Schnitzel ir yra žinoma dėl to, kad naudoja aukštos kokybės ingredientus. Turėdami jaukią, bet modernią atmosferą, jie siūlo įvairių variantų, įskaitant klasikinį „Wiener Schnitzel“ ir „Crispy Pork Schnitzel“.
Šnitzeliai yra lengvai supjaustyti ir kepti iki auksinio tobulumo, ir jie nuostabiai pora su naminėmis pusėmis, tokiomis kaip kreminės bulvių salotos ar aštraus koleslovas. Tačiau aš manau, kad tai, kas išskiria „Schnitzelei“, yra jų kūrybinių padažų pasirinkimas.
Paskutiniame savo vizito metu turėjau Wiener Schnitzel su turtingu grybų pagrindu pagamintu „Jägersauce“ ir šiek tiek gaivinančiu „KräutersauSauce“ žolelių padažu. Tai padidino patiekalą į naujas aukštis, padidindamas mėsos umamį, išlaikant patiekalo šviesą akcentuojant ryškumą.
Schnitzelei Mitte (20–30 eurų) – 8 Oder, Novalisstraße 11, 10115 Berlynas, Vokietija.
Hofbräu Berlynas
Nuotraukos kreditas: Hofbräu Berlynas
Jei mėgstate Bavarijos kultūrą ir norite autentiško Schnitzelio skonio, Hofbräu Berlinas turi būti jūsų sąrašo viršuje. Jie išdidžiai siūlo autentišką alaus salės patirtį, primenančią jo Miuncheną, ir meniu, kuriame pilna vokiečių klasikos, įskaitant Schnitzel.
Apibrėžtis yra gyva ir šurmuliuojanti, kaip jūs tikėjotės. Yra komunalinių medinių stalų, tradicinio Bavarijos dekoro ir gyva muzika, kuri pagerina šventinę atmosferą.
„Hofbräu Berlin“ Schnitzel išsiskiria dėl savo dosnaus dydžio ir puikiai traškaus duonos, įkūnijant klasikinius skonius, kuriuos puoselėja entuziastai. Jie išlieka ištikimi tradiciniams receptams, nesigilindami į kūrybinius posūkius ar specialius padažus, ir jų įsipareigojimas autentiškumui yra neprilygstamas.
Hofbräu Berlynas (15–35 eurai) -Karl-liiebknecht-Str. 30, 10178 Berlynas, Vokietija.
Jolesch
Nuotraukų kreditas: Jolesch
Joleschą rasite gyvybingame Berlyno Kreuzbergo rajone, kur jie siūlo tradicinę austrių virtuvę, tokią kaip Wiener Schnitzel su šiuolaikine nuojauta. Restorano atmosfera yra šiltas kaimiškas žavesys su šiuolaikiškos elegancijos prisilietimu.
„Jolesch“ parašas „Wiener Schnitzel“ yra jų meniu išskirtinis dalykas. Jis garsėja dideliu dydžiu ir nepriekaištingai traški, auksiškai rudu pluta. Jis yra kruopštus dėmesys detalėms, parodančioms restorano atsidavimą autentiškiems Austrijos skoniams.
„Schnitzel“ tradiciškai patiekiama su klasikiniais garnyrais. Tačiau „Jolesch“ retkarčiais pristato kūrybinius variantus. Kartais įtraukiant alternatyvius duonos rūšis ar unikalius garnyrus, kad būtų galima moderniai pasukti į šį nesenstantį mėgstamiausią.
Jolesch (20–30 eurų) – Muskauer str. 1, 10997 Berlynas, Vokietija.
Maxas ir Moritz
Nuotraukos kreditas: Maxas ir Moritz
Maxas ir Moritzas yra mylimas vietinis perlas Kreuzberge, siūlantis klasikinę vokiečių vakarienės patirtį su žavia, senosios mokyklos atmosfera. Šiltą ir kviečiantį restorano interjerą sudaro mediniai stalai ir senovinis dekoras, kuris prideda istorinio restorano žavesio.
Žinomas dėl savo išskirtinio „Schnitzel“, „Max und Moritz“ siūlo įvairias galimybes, kurios yra profesionaliai paruoštos ir puikiai traškūs. Jų „Wiener Schnitzel“ turi švelnų, sultingą interjerą su traškia auksine pluta ir patiekiama su tradicinėmis pusėmis. Tačiau aš manau, kad tai, kas iš tikrųjų išskiria, yra turtingas ir kvapnus naminis padažas, turintis įspūdingą skonio gylį.
Maxas ir Moritz (20–30 eurų) – Oranienstraße 162, 10969 Berlynas, Vokietija.
Skirtingi Schnitzel tipai Berlyne
Berlynas siūlo įvairius „Schnitzel“ variantus, maitinančius tiek tradicionalistus, tiek nuotykių kupinas valgytojus. Klasikinis „Wiener Schnitzel“, pagamintas su veršiena ir padengta auksiniais, traškiais džiūvėsėliais, išlieka aukso standartu puristams. Tačiau „SchweineSchnitzel Pork Schnitzel“ yra labiau paplitusi ir prieinama alternatyva Berlyne.
Jei jus domina nuoširdesnis, padažo apkrautas variacija, „Jägerschnitzel“ paprastai patiekiama su turtingu grybų padažu. Tai prideda žemišką skonio gylį traškiam Schnitzelio bazei, todėl jis yra mėgstamiausias Berlyno nuoširdžioje maisto scenoje.
Jei ieškote kažko vegetariško, Berlyno „Schnitzel“ scena nenuvilia. Kai kurie restoranai mėgsta Schnitzelei Mitte Siūlykite austrių grybų šnicelį, kuris imituoja traškią tradicinės šnitzelio tekstūrą su augalinėmis alternatyvomis. Šios versijos suteikia tą patį traškią išorę su novatoriškais skoniais, kurie patinka tiek vegetarams, tiek visagalėms.
Berlyne yra keletas XXL Schnitzel vietų, kur porcijos yra per didelės ir puikiai tinka dalytis. Restoranai, tokie kaip Schnitzelkönig ir Tomas-eck Penktadienio vakarais ir savaitgaliais dažnai būna milžiniškų porcijų specialiųjų patiekalų.
Šaltiniai:
Schnitzelei Mitte. (nd). Pagrindinis puslapis. Gauta 2025 m. Vasario 17 d https://schnitzelei.de/mitte/en/
Hofbräu Wirtshaus Berlin. (nd). Pagrindinis puslapis. Gauta 2025 m. Vasario 17 d https://www.hofbraeu-wirtshaus.de/en/berlin
„Jolesch Berlin“. (nd). Pagrindinis puslapis. Gauta 2025 m. Vasario 17 d https://jolesch.de/en/
Wolt. (nd). „Schnitzelkönig Berlin“ restoranas. Gauta 2025 m. Vasario 17 d https://wolt.com/en/deu/berlin/restaurant/schnitzelkoenig
Tomaseckas. (nd). Pagrindinis puslapis. Gauta 2025 m. Vasario 17 d https://www.thomaseck.com/
Valgyti Europą. (nd). Berlynas. Gauta 2025 m. Vasario 17 d https://www.eatigeurope.com/berlin/
