3 vaizdai
„Pane E Panelle“ yra esminis Sicilijos gatvės maistas, kuris tradiciškai būna vegetariškas. Šie traškūs trintuvai yra gaminami iš avinžirnių miltų, vandens ir žiupsnelio druskos, tada kepamos iki auksinės spalvos, užfiksuodami gyvybingos Palermo kulinarinės scenos širdį ir sielą.
Švenčiamas už tai, kad jie yra tokie pat prieinami, kaip ir tenkina, „Pane E Panelle“ buvo tiek turistų, tiek vietinių gyventojų. Taigi, prasminga planuoti sustojimą ar du, išbandyti juos kaip a dalies a dalį „Palermo“ maisto turas.
Panelio kultūrinė ir istorinė reikšmė
„Pane E Panelle“ istorinės šaknys Palerme gali būti atsekta nuo Arabų Sicilijos valdžios nuo 9 iki 11 -ojo amžiaus. Tai yra tada, kai avinžirniai buvo įvežti į salą, kartu su technika juos šlifuoti į miltus, kad būtų sukurti paprasti, bet maitinantys patiekalai. Laikui bėgant, „Panelle“ receptas išsivystė į traškias trintuvus, kurie tapo Sicilijos gatvės maisto sinonimu.
Šurmuliuojančiose rinkose, tokiose kaip „Ballarò“ ir „Vucciria“, „Pane E Panelle“ užima ypatingą vietą kaip mylimas užkandis, peržengiantis kartas. Pardavėjai profesionaliai kepa avinžirnių tešlą ir siūlo jiems nemokamai užsisakyti. Leiskite tiesiogine prasme paragauti gilios Palermo kulinarinės praeities, gyva ir geraiST šimtmetis.
Kur rasti geriausią skydą Palerme
„Palermo“ turi daugybę puikių rinkų, gatvės maisto pardavėjų ir vietinių friggitorių, kur patiekiami „Panelle“. Aš rekomenduoju išbandyti kai kuriuos iš šių teiginių, kad gautumėte autentišką skonį, koks yra šie auksinių avinžirnių trintuvai ir kokie jie gali būti.
Ballarò turgus yra „Palermo“ viešosios interneto prieigos taškas gatvės maisto mėgėjams. Čia rasite kelis kioskus, kepusius šviežią skydelį, patiekiamą karštą ir traškią. Ieškokite pardavėjų su nuolatine minia vietinių gyventojų. Tai yra stiprus autentiškos, nuoseklios kokybės, pelnančios pakartotinį verslą, požymis. Pabandykite atsiriboti nuo kioskų, kuriuose gausu turistų linijų, kurios paprastai būna iššokantys langai, bandantys greitai uždirbti pelną.
Pagrindinė rinka yra dar vienas triukšmingas Palermo turgus, žinomas dėl neįtikėtinos Sicilijos gatvės maisto įvairovės. „Panelle“ čia dažnai parduodamas kartu su kitais keptais patiekalais, tokiais kaip bulvių kroketai ir arancini, todėl tai yra puiki vieta greitai gauti Sicilijos virtuvės skonį.
Nuotraukų kreditas: „Nino“ šokėjas
Nino 'U Dancer yra legendinis gatvės maisto pardavėjas, garsėjantis dramatišku paruošimo stiliumi ir profesionaliai pagamintas. Čia esantys avinžirniai yra lengvi, kvapni ir nuolat puikūs.
Nuotraukų konditatas: Am Franco tavo vastidru
Prekyba Francoà Vastidaro Netoli Palermo „Piazza“ prieplaukos, garsėja savo tobulai auksine plokšte. Kriteriai yra traškūs išorėje, o iš vidaus – kreminės, turinčios tik reikiamą druskos pusiausvyrą. Tada tobulai papuošti citrina ir petražolėmis, kad būtų galima užsisakyti.
Nuotraukos kreditas: perduokite mane
Perduok mane yra kavinių grandinė, siūlanti padidėjusį Sicilijos gatvės maistą. Šios mados dėmės patiekiamos su stilingais popieriniais kūgiais. Fritteriai yra auksiniai ir traškūs, siūlantys šiuolaikišką klasikinio patiekalo patiekalą, išliks ištikimi tradiciniams skoniams.
Nuotraukos kreditas: „Basile Focacceria Del Maximus“
„Basile Focacceria Del Maximus“ Tiekia geriausią „Palermo“ skydą. Paprastai jie kepa pagal užsakymą, užtikrindami šiltą, traškią kąsnį kiekvieną kartą. Aš taip pat vertinu, kad jie turi lauko sėdimą vietą, kuri yra draugiška šunims.
Kepimo būdai: kepimas ir kepimo skydelis
Gilus kepimas yra tradicinis ir labiausiai paplitęs būdas gaminti „Pane E Panelle“. Tai sukuria auksinį, traškią išorę, išlaikant vidų minkštą, drėgną ir kvapnų. Paprastai tai reikalauja naudoti neutralų aliejų, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar žemės riešutų aliejų. Šie aliejai gali išlaikyti pastovią 350–375 ° F temperatūrą, reikalingą norint sukurti nepriekaištingai traškią išorę, nesugeriant aliejaus pertekliaus.
Pastaraisiais metais kepimo sritis „E Panelle“ tapo vis populiaresniu, sveiku pasirinkimu, kuris yra lengvesnis, per daug paaukojant skonį. Prieš kepdami 400 ° F temperatūroje, jūs tiesiog tepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kol jie taps auksiniai ir šiek tiek traškūs.
Tarnaujantys pasiūlymai: tradiciniai ir modernūs būdai mėgautis skydeliu
Lengviausias būdas mėgautis „Pane E Panelle“ yra kaip sumuštinis, kur šiltos, traškios avinžirnių trintuvai yra įkišti į sezamo sėklą. Tada jis gali būti papuoštas ryškiai su citrinos suspaudimu arba druskos ir aromatinių petražolių pabarstymu. Kai kurie Palermo gatvės maisto pardavėjai padidina patirtį, pridėdami keptų baklažanų ar kitų klasikinių daržovių griežinėlius. Tai ne tik sukuria nuoširdesnį, labiau nuolaidų gatvės maistą, bet ir suteikia galimybę išbandyti keletą kūrybinių sukimų apie tai, koks gali būti „Pane E Panelle“ kaip sumuštinis.
Tradiciškai „Pane E Panelle“ mėgaujasi greitu užkandžiu ar lengvu maistu, ypač šurmuliuojančiuose Palermo rinkose, kur jo paprastumas šviečia. Tačiau išbandžius jį maisto rinkoje, galima suporuoti jį su kitais gatvės maisto produktais, kad būtų sukurti nuoširdūs pietūs su visaverčiais tradiciniais Sicilijos skoniais.
Šiuolaikinės adaptacijos atnešė 21 -ąjį kūrybinį kulinarinį posūkį į šį Sicilijos kuokštelį. „Pane E Panelle“ gali būti patiekiama kaip slankikliai, suporuoti su šviežiais žalumynais, pomidorais ar aštriais aioliais, kad būtų galima šiuolaikiškai prisiliesti. Tai taip pat puikiai tinka suliejimo idėjoms, tokioms kaip susmulkinta skydelis salotose ar įvyniojimuose, kad būtų papildoma tekstūra ir skonis.
Vienas vis populiaresnis gurmanų požiūris yra formuoti „Pane E“ skydelį į subtilias kanapes, ant kurių viršuje yra rikota ar rūkyta lašiša. Tačiau kai kurios iš šių versijų gali atimti vegetarišką patrauklumą nuo patiekalo.
Šaltiniai
Valgyti Europą. (nd). Palermo. Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d https://www.eatigeurope.com/palermo/
„Instagram“. (nd). Palermo Ballarò turgus. Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d https://www.instagram.com/explore/locations/600818300296692/palermo-mercato-di-ballaro/
„Instagram“. (nd). „Palermo“ vyriausioji rinka. Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d https://www.instagram.com/explore/locations/257908266/mercato-del-capo-palermo/?hl=en
Nino u 'Ballerino. (nd). Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d https://ninoupballerinopalermo.it/
„Facebook“. (nd). Prekyba „Franco“ nelygus. Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d https://www.facebook.com/pages/nni-franco-u-vistiddaru/167508093275642?_RDR
Passami U Coppu gatvės maistas. (nd). Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d https://www.passamicoppustreetfood.it/
„Facebook“. (nd). Trattoria Basile. Gauta 2024 m. Gruodžio 5 d https://www.facebook.com/trattoriabasile/
