Kas yra salsa di noci
Salsa di noci tiesiog išverčia kaip graikinių riešutų padažas ir tai patiekalas, būdingas ligurijai. Padažas patiekiamas įvairiais būdais, tačiau paprastai su makaronais, tokiais kaip šie vamzdiniai makaronai arba su įdaryti makaronai, vadinami Pansotti.
Jis taip pat patiekiamas su makaronų diskais, antspauduotais modelių, vadinamų „Corzetti“, šeimos sluoksniais. Aš kažkur turiu „Corzetti“ antspaudą, vieną iš tų atostogų impulsų pirkinių. Šiuo metu ji saugoma JAV arba JK ir netrukus bus ilgoje kelionėje atgal į Australiją, kur dabar gyvenu. Gal vieną dieną atnaujinsiu šį receptą su kažkokia „Corzetti“ fotografija!
„Salsa di noci“ paprastai gaminamas iš graikinių riešutų, česnako, pecorino ar parmigiano reggiano, dažnai piene mirkytos grietinėlės ar duonos. Mano receptas pasirenka versiją, kurioje duona yra piene, nes padažui suteikia kreminę tekstūrą, kuri yra stabilesnė nei paprasčiausia grietinėlė, nes aš turėjau keletą padažų. Tai lengvas patiekalas, kurį galima sudėti ir puikus pasirinkimas savaitės viduryje vakarienei ar greitoms pietums.