Kremydotiganitų (graikų pikantiškų blynų) receptas

Kremidotiganitai, maži blynai, užpildyti pikantiškais ingredientais, tokiais kaip svogūnai ir žolelės, yra klasikinis Graikijos patiekalas. Pavadinimas paprasčiausiai reiškia svogūnų (Kremidi) fritterius (tigantus). Jie gaminami iš labai paprastos tešlos, o gautos blynai yra lengvi ir minkšti. Nors desertui valgo saldžios versijos graikai, kremidotiganitai yra pikantiški ir gali būti mėgaujami kaip užkandis ar patiekiamas su maistu.

Skelbimas

Receptų kūrėja Michelle Bottalico sukūrė pikantiškų graikų Kremydotiganitų receptą, kuris yra aromatingas ir skanus. Svogūnai ir šauliai pirmiausia padauginami alyvuogių aliejuje, prieš sumaišius su žolelėmis, ir sulankstyti į paprastą miltų tešlą ir putojantį vandenį. Šiame natūraliai augaliniame recepte nėra kiaušinių, o putojantis vanduo yra netikėtas blynų ingredientas, padedantis tešlai pakilti, ir galutinis rezultatas yra purus.

Kremydotiganitai yra stiprus varžovas, svarstant Viduržemio jūros regiono receptus, kuriuos verta išbandyti. Jie ne tik yra skanūs, bet ir gali būti suasmeninti su mėgstamais Viduržemio jūros regiono priedais ir antpilais. 12 blynų partija gali būti paruošta per mažiau nei 30 minučių, tačiau juos galima lengvai padaryti į priekį ir pašildyti, arba jūs galite laikyti tešlą šaldytuve iki savaitės iki savaitės, kai jums reikia, kad galėtumėte papildomai patogiau.

Skelbimas

Šiam receptui pirmiausia reikės alyvuogių aliejaus, svogūnų, šukių ir šviežių petražolių, mėtų ir laiškinių česnakų. Tešlai ant rankos turi universalius miltus, kepimo miltelius, druską ir juodąsias pipirus. Galiausiai putojantis vanduo yra naudojamas, kad blynai taptų putesni, tačiau prireikus galite naudoti plokščią vandenį.

Skelbimas

Įkaitinkite 2 ½ šaukšto aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies.

Įpilkite svogūnų ir pakepinkite 5-7 minutes, kol permatoma.

Įpilkite lazdelės ir pakepinkite dar 2–3 minutes, kol minkšta. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.

Įmaišykite žoleles į keptuvę ir svogūnų mišinį supilkite į plačią indą ir atidėkite, kad atvėstumėte, maždaug 10 minučių.

Į maišymo dubenį sudėkite miltus, kepimo miltelius, druską ir pipirus ir plakite, kad sujungtumėte.

Į dubenį supilkite 1 ¾ puodelio putojančio vandens, nuolat plakdami, kol susidarys tiršta, lygi tešla.

Švelniai sulankstykite svogūnų mišinyje. Sumaišykite papildomą putojantį vandenį po vieną šaukštą vienu metu, jei tešla atrodo per tanki. Jis turėtų būti storas, tačiau šiek tiek išlyginkite, kai šaukštu šaukštu į karštą keptuvę, nelabai paskirstydami.

Skelbimas

Įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus ant terpės didelėje ketaus ar nelipnių keptuvėje.

Kai aliejus yra labai karštas, šaukštą tešlos šaukštą į keptuvę šaukšteliai šaukšteliai.

Virkite 2 minutes iš vienos pusės, kol blynai bus aukso rudos spalvos.

Į keptuvę įpilkite šiek tiek daugiau aliejaus ir pakartokite du ankstesnius veiksmus, kol bus naudojama visa tešla.

Kremydotiganitai yra kvapnūs ir universalūs ir gamina skanų užkandį ar lengvą patiekalą be jokių papildomų ingredientų ar užpildų. Tačiau yra keletas būdų, kaip suasmeninti receptą pagal jūsų pageidavimus ir pridėti papildomo skonio. Pirmasis yra į tešlą įtraukti savo mėgstamus Viduržemio jūros regiono priedus. Nors recepte tešloje reikalaujama šaulionų, petražolių, mėtų ir laiškinių česnakų, nedvejodami naudokite kitas daržoves, tokias kaip porai ar morkos ar žolelės, tokios kaip bazilikas, krapai ar rozmarinas, kad sumaišytumėte skonį ar panaudotumėte tai, ką turite po ranka. Alyvuogės, skrudintos raudonos paprikos, saulėje džiovinti pomidorai, kaparėliai, fetos sūris ir pakepintos daržovės yra puikūs pasirinkimai, kaip padaryti šiuos blynus. Įpilkite juos prie pačios tešlos arba prieš patiekdami, naudokite juos blynams. Kitos skanios viršutinės idėjos yra grietinės grietinės, hummusas, paprastas graikiškas jogurtas, feta panardinimas, avokado panardinimas, skrudintų raudonųjų pipirų panardinimas ar lašelis gaivinančio tzatziki padažo.

Skelbimas

Kitas būdas patiekti kremidotiganitų ir sukurti išsamesnį patiekalą yra blynai ant lėkštės su kitais papildomais maisto produktais. Bet kuris iš aukščiau paminėtų Viduržemio jūros regionų antspaudų ir DIPS tokiu būdu gali būti patiekiami kartu su blynais. Pridėkite šonines salotas, porą kietai virtų kiaušinių ar skrudintų daržovių, kad užbaigtumėte patiekalą. Norėdami pasirinkti nešiojamą variantą, patiekite blynus sumuštinyje tarp kaimiškos duonos griežinėlių ir pasirinkimo.

Nors kremidotiganitai yra pikantiški blynai, užpildyti svogūnais ir žolelėmis, o kartais ir papildomi ingredientai, tokie kaip sūris ar alyvuogės, taip pat yra saldžių versijų, vadinamų tiganitais, kurie yra arčiau to, ką amerikiečiai gali atpažinti kaip blynus. Tiganitai turi miltų ir vandens pagrindą ir savaime turi neutralų skonį, todėl jie patiekiami su saldžiais antpilniais, kad suteiktų skonį. Jie tradiciškai patiekiami kaip desertas, kuriame yra cukraus, medaus, vaisių sirupo, džiovintų vaisių, pavyzdžiui, razinų ar figų, citrusinių vaisių ar cinamono. Tačiau šiandien kai kurie virėjai renkasi turtingesnę versiją su antpilais, tokiais kaip pjaustytos riešutai ir plakta grietinėlė.

Skelbimas

Tiganitai iš vidaus yra minkšti ir išorėje šiek tiek parudomi. Jie yra paprasti ir greitai gaminami, ir, savo klasikine forma, nekviečia brangių ingredientų. Pats tešla gali būti turtingesnė, jei norite išplėsti klasikinę versiją. Kiaušiniai suteiks papildomo skonio ir spalvos ir leis blynams labiau pakilti, nes jie paprastai yra palyginti plokšti. Arba vandenį galima pakeisti putojančiu vandeniu, mielėmis, kepimo milteliais ar kepimo soda, kad pūkuotas rezultatas.