Žiedinių kopūstų kepsniai su Korma įkvėptu padažu Receptas

Instrukcijos

1. Įdėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite iki 350 ° F. Nuimkite kietus išorinius žiedinio kopūsto lapus ir nupjaukite stiebo apačią. Apverskite žiedinį kopūstą stiebu į viršų ir vertikaliai supjaustykite į 2–3 kepsnius, kurių kiekvienas yra 1–1½ colio storio. Likusius žiedinius kopūstus supjaustykite dideliais gabalėliais arba žiedynais.

2. Į didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Kai jis karštas ir mirga, sudėkite žiedinių kopūstų kepsnelius ir tiek žiedynų, kiek tilps, pabarstykite ¼ arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite, retkarčiais paspausdami žiedinį kopūstą ir sukdami keptuvę, kad įkaistų tolygiai, kol lengvai sudegs, 6– 7 minutes. Apverskite žiedinį kopūstą, į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir pabarstykite žiedinį kopūstą ¼ arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite, kol kita pusė lengvai apdegs, 4–5 minutes. (Pakankamai iškepus mažesnius žiedynus išimkite.) Jei žiedinį kopūstą dar reikia iškepti, pakartokite procesą su papildomu aliejumi ir druska, kol visi gabalėliai lengvai apdegs iš abiejų pusių.

3. Žiedinių kopūstų kepsnius ir didelius žiedynėlius perkelkite į kepimo skardą, o nedidelius iškepusius žiedynėlius palikite patiekimui. Kepkite, kol suminkštės, 16–18 minučių.

4. Grąžinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite likusius 2 šaukštus aliejaus, tada svogūną ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas suminkštės ir paruduos, maždaug 5 minutes. Perkelkite ¼ puodelio svogūno į nedidelį dubenį ir atidėkite. Į keptuvę suberkite česnaką ir imbierą ir nuolat maišydami kepkite, kol pasidarys kvapnus, maždaug 1 minutę. Įpilkite garam masala, juodųjų pipirų, čili miltelių, kardamono ir likusio ¼ arbatinio šaukštelio druskos ir virkite, nuolat maišydami, kol pasidarys kvapnus, maždaug 30 sekundžių. Įpilkite pomidorų ir ¼ puodelio vandens ir užvirinkite, sulaužydami pomidorus šaukšto galia. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės ir patamsės, 5–7 minutes.

5. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite migdolų sviestą ir kokosų grietinėlę. Naudodami panardintą trintuvą (arba perkelkite į trintuvą ar virtuvinį kombainą), sutrinkite padažą. Pagal skonį pagardinkite, jei reikia, įberkite daugiau druskos (arba daugiau kokosų grietinėlės, jei norite švelnesnio padažo).

6. Ant lėkštės ištepkite gausų kiekį korma padažo, šiek tiek pasilikite patiekti prie šono. Įdėkite žiedinį kopūstą į padažą, tada pabarstykite svogūnu, kalendra ir migdolais. Patiekite su ryžiais, citrinos griežinėliais ir likusiu padažu.