Kad ir kaip gražus, bet ir skanus, šis populiarus užkandis, vadinamas cha ye dan, gaminamas kietai verdant kiaušinius, švelniai sulaužant jų lukštus ir troškinant juos kvepiančiame juodosios arbatos ir prieskonių – cinamono, žvaigždanyžių, sveikų gvazdikėlių – užpilame. Arbata suteikia saldų skonį, persiduodantį iki pat trynio, ir sepijos atspalvį, suteikiantį baltai senovinę, marmurinę išvaizdą. Namų virėjai, virėjai ir gatvės prekeiviai visoje Kinijoje ir Taivane laikosi savo šimtmečių senumo recepto: vieni į alų prideda sojos padažo, kiti padidina saldaus ir pikantiško skonio proporciją įmaišydami cukraus ir pipirų žirnelių. Nesvarbu, kaip jie pagaminti, jie užima didžiulę vietą ant mūsų stalo.
