Japonijos namuose pirmąją metų dieną valgomas patiekalas ozoni, sriuba, sudaryta iš žuvies pyrago rausvais krašteliais, daikono, morkos ir šitake grybų, plaukiojančių sodriame daši (rudumblių ir bonito sultinyje) kartu su mochi. kramtomieji ryžių pyragaičiai, kurie skrudinami orkaitėje, kol primena ugnyje nulaižytus zefyrus. Paruošimas skiriasi priklausomai nuo regiono. Kartais naudojamas vištienos sultinys; Galima dėti Napos kopūstų arba kiaulienos. Visur, kur jis patiekiamas, sakoma, kad ozonis atneša sėkmės.
„Kiri mochi“ (arba kirimochi) yra stabilūs lipnūs ryžių pyragaičiai, kurie džiovinami, supjaustomi stačiakampiais ir atskirai supakuoti į plastikinius maišelius. Paprasti, nesaldinti mochi paprastai būna pakuotėse po mažiausiai tuziną ir jų galima rasti Japonijos ir Azijos bakalėjos parduotuvėse arba internete.
Pateikta „Mochitsuki: Japonijos nostalgiška Naujųjų metų tradicija“ 2014 m. gruodžio mėnesio numeryje.
Išeiga: 4
Virimo laikas: 30 minučių
Ingredientai
-
4 džiovinti šitake grybai
-
4 puodeliai vištienos sultinio, padalinti
-
2 vištienos šlaunelės be kaulų, be odos, supjaustytos 1 colio gabalėliais. gabalus
-
4 uncijos. daikon ridikėliai, nulupti ir supjaustyti ¼ colio storio
-
1 morka, nulupta ir supjaustyta ¼ colio storio
-
4 uncijos. kamaboko (japoniškas žuvies pyragas), supjaustytas skersai ¼ colio storio griežinėliais
-
1 puodelis špinatų, nupjauti stiebai
-
1 a.š. vardan
-
1 šaukštelis. Aš esu gluosnis
-
Košerinė druska
-
4 kiri mochi (lipnūs ryžių pyragaičiai)
-
Mitsuba arba petražolių šakelės, papuošimui
Instrukcijos
-
Įdėkite lentyną orkaitės centre ir įkaitinkite iki 425 ° F. Į vidutinio karščiui atsparų dubenį sudėkite šitakius. Nedideliame puode užvirinkite 1 puodelį sultinio. Supilkite ant šitakių ir atidėkite, kol suminkštės, 4–6 minutes. Naudodami kiaurasamtį perkelkite šitakius į antrą dubenį ir išmeskite stiebus. Mirkymo skystį per plono tinklelio sietelį nukoškite atgal į puodą, pašalindami nešvarumus ar nuosėdas.
-
Į puodą supilkite vištieną ir likusį sultinį ir užvirkite. Pasukite ugnį iki vidutinės ir sudėkite daikoną bei morkas. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol vištiena iškeps, 6–8 minutes. Įpilkite kamaboko, špinatų, sake, sojos padažo ir rezervuotų šitakų ir pagal skonį pagardinkite druska. Virkite, kol špinatai suvys, apie 2 minutes. Laikyti šiltai.
-
Tuo tarpu padėkite kiri mochi tiesiai ant orkaitės grotelių ir kepkite, jei reikia, apversdami, kol paruduos dėmėmis ir išsipūs, 6–8 minutes.
-
Padalinkite kiri mochi į keturis dubenėlius ir ant viršaus užpilkite sriubą. Papuoškite mitsuba ir patiekite karštą.
Įrašas Ozoni (japoniška naujametinė sriuba) appeared first on Saveur.
